-Бисквити: те имат репутацията на по-леки от хляба и следователно по-подходящи за диета ... Нищо по-малко вярно! Въпреки че бисквитите са по-леки от хляба по тегло за същия обем (той е препечен хляб, т.е. по-малко богат на вода, така че тежи по-малко), те са повече калории при еквивалентно тегло. Например, ако 100 г хляб осигуряват около 250 калории и 50 г въглехидрати, 100 г бисквити осигуряват 380 калории и 70 г въглехидрати. Тази разлика се обяснява с факта, че сухарите имат по-малко вода, тоест повече сухо вещество, а хранителните вещества са по-концентрирани. Освен това те съдържат добавена захар и мазнини, което ги прави по-калорични от хляба.
Еквивалентността е следната: 40g хляб = 3 бисквити.
Също така в този случай процесът на приготвяне на бисквити, както и за препечен хляб като цяло, причинява взрив на молекулите на нишестето, което увеличава гликемичния индекс. По-добре е да изберете пълнозърнести версии, със зърнени храни или с трици, които поради съдържанието на фибри имат по-интересен гликемичен индекс.
-Вафли или хляб Wasa: анализът е точно същият като за сухар, но те са по-леки, защото имат повече въздух. От друга страна, при еднакво тегло те имат повече калории от хляба (приблизително 370 калории на 100 грама) и са добавили захар и мазнини.
Можете да замените 40 г хляб с 5 вафли и винаги е за предпочитане да ги изберете пълнозърнести, с трици или със зърнени храни.
-Шведски ролки: Подобно на предишните хлябове, шведските ролки са препечени ролки. Можете да замените 40 г хляб с 3 шведски рула.