½ бяло зеле
450 грама кайма
½ чаша варен бял ориз
½ лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици наситнен магданоз
1 супена лъжица смлян червен пипер
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка сушен риган
2 супени лъжици нарязан шам фъстък
1 чаша доматен сос
Сол
пипер на вкус
Зехтин
Сварете 2 литра вода и изключете котлона. Потопете зелето в тази вода, покрийте и киснете 20 минути. Извадете и отцедете. Отстранете 12-15 големи листа от зелето и отстранете дебелата част на стъблото с нож. Книга
Настрани загрейте тиган и добавете зехтина, задушете лука, червения пипер и чесъна с щипка сол. Добавете месото, то трябва да бъде добре разпределено в тигана, не го премествайте няколко минути, за да започне да кафяво. Ако е необходимо, добавете още масло. С дървена лъжица разбъркайте и отделете парчетата месо, които се слепват, трябва да е възможно най-хлабаво. Подправете със сол и черен пипер, когато станат златистокафяви. В дълбока купа смесете месото заедно с ориза, магданоза, шам-фъстъците и ригана. Проверете подправката.
Поставете малко от предишната смес върху всеки предварително сварен лист от зеле и навийте, като съберете добре затворени опаковки, така че пълнежът да не излиза по време на готвене. Подредете в съд за печене и покрийте с пръскане олио и соса pomodoro. Покрийте с фолио и гответе около час. Оставете да престои няколко минути преди сервиране.