изток хляб cañada или плоски хляб с масло Това е типична средновековна маса на трансхуманните овчари на Арагон, които я консумират, когато превеждат добитъка през близките дерета. Вариант е хлябът с кора, който се приготвя в Неапол през седемнадесети век и който дава основите на днешните пици.
Характерното за този хляб е ниската му височина, по-малка от пет сантиметра. Можете да приготвите тестото през нощта, съхранявайте в хладилника в найлонов плик и продължете с рецептата на следващия ден, след като оставите тестото да се повиши до стайна температура.
Съставки
Как да си направим хляб с каняда или плосък хляб с масло
Започваме с поставянето на водата и маята в чашата и смесваме 1 мин./37º/скорост 2. Добавяме брашното, 30 г олио и сол и замесваме 1 мин./Скорост. Изваждаме масата от стъклото, оформяме топка и Оставяме го да почива покрито с кърпа, докато удвои обема си (приблизително 1 час).
Загряваме фурната до 220ºC. Намазваме тава за печене с масло. Разстиламе тестото, придавайки му овална форма (около 40 см дължина) и го поставяме върху подготвената тава. Поливаме го с останалото масло и притискаме повърхността с пръсти така че тестото да е импрегнирано със захар.
Поръсете със захар (ако ще я използваме, ако не пропуснем тази стъпка). Печем тестото за 20 минути при 220ºC. Изваждаме от фурната, оставете леко да се охлади и нарежете хляба на порции преди сервиране.
С какво да се придружава планът за хляб с каняда или плоско масло
изток хляб cañada или плоски хляб с масло държат търг за дълго време. На децата ми наистина им хареса, въпреки че трудно ги убеждавах, че това не е фокача. Характерното е неговият интензивен златист цвят, следствие от зехтина, с който тестото се четка, преди да се постави във фурната. Вкусно е придружено от иберийска шунка и домат.