The екстра върджин зехтин (EVOO) е една от най-използваните съставки в готвенето и основен елемент от средиземноморската диета. Затова консумацията му е силно препоръчително да се поддържа a балансирана и здравословна диета. Освен това, тъй като Испания е страна производител, местната търговия се насърчава.

свойствата

Фондация Средиземноморска диета подчертава, че това масло е "храна, богата на витамин Е, бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които й придават кардиопротективни свойства". В допълнение, тази храна "е преживяла векове сред регионалните гастрономически обичаи".

Полезни свойства за здравето

Този вид масло, за разлика от останалото, е с по-високо качество и се извлича по физически методи от маслината. Испанското дружество по ендокринология и хранене твърди, че разликата между екстра върджин зехтин и рафиниран зехтин е "количеството полифеноли", т.е. "антиоксидантните вещества, свързани с полезните ефекти на зехтина".

Зехтинът се състои предимно от мазнини, които осигуряват важно енергийно снабдяване. The олеинова киселина, основно в зехтина, той принадлежи към групата на мононенаситените мазнини, които имат страхотен кардиосабален и антиоксидантен ефект.

The Главна дирекция за обществено здраве и храни на общността в Мадрид, В информативно ръководство за зехтина той посочва, че други съединения, които изпълняват важни функции в организма, са каротините (витамин А); хлорофили (антиоксиданти) или токофероли (витамин Е); стероли (холестерол).

Някои от ползите за здравето, подчертани в това ръководство, са:

  • Помага за защита на лигавицата на хранопровода от съществуваща киселинност в стомаха и насърчава храносмилането и усвояването на хранителните вещества в червата.
  • Помага за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето чрез понижаване на холестерола total и LDL или „лош“ и поддържа или увеличава „добрия“ или HDL холестерол.
  • Помага за подобряване на метаболитния контрол на диабет.

Сърдечно-съдов и имунен ефект

Екстра върджин зехтинът е a кулинарна мазнина идеална за сърдечно-съдово здраве и за нашата диета, както се потвърждава от Испанско дружество по артериосклероза в проучване, проведено от екипа по хранене и начин на живот.

Друго негово предимство е това поддържа имунната система активна, от съществено значение за генериране на защити срещу всякакъв вид инфекция. Това се дължи на неговите антиоксидантни свойства.

И накрая, експертите показаха, че зехтинът може да успее да забави стареенето поради високата концентрация на полифеноли в състава му, тъй като те действат като естествени антиоксиданти.

Съгласно критериите за повече информация