Чуфа: скромната и непозната суперхрана

Всичко за tigernut

Тази скромна традиционна храна от Леванте в момента е издигната в категорията на суперхрана заради важните си хранителни добродетели. Той също така е станал популярен сред последователите на палеолитната диета, тъй като тигърнът е една от първите храни на човечеството и една от първите опитомени култури. Любопитното е, че той се счита за плевел в много страни, поради бързия си растеж и трудното унищожаване на други култури. Той обаче е високо ценен и на други места, където е опитомен заради хранителните си свойства и характерния си сладък вкус.

Тигърните могат да се консумират по много начини, той е подходящ за всяка публика и ... също и за спортен риболов на шаран, тъй като се смята за една от най-добрите примамки!

Не ти го давай с тигърнат

Тигърнът е a грудка от растението потапяна осока (Cyperus esculentus), се разпространява на 5-те континента, среща се в тропическите и субтропичните райони. Валенсия (Испания) е място с голяма чуферска традиция, с райони, изцяло посветени на отглеждането на тигърнат с изключително качество, тъй като са изпълнени всички необходими условия за растежа му. Тази култура се извършва под Деноминация за произход Chufa de Valencia. Производството във Валенсия е много оскъдно, за да покрие всички нужди на tigernut, особено сега, когато става модерно като суперхрана на места като Германия и Япония.

И така, откъде идва останалата част от тигърнът? Идва от Африка, по-специално от района на Сахел (Буркина Фасо, Мали и Нигер). Там е разположено най-голямото производство на тигрови ядки, водено от валенсийски бизнесмен, известен като «Кралят на Тигърнута». Какъв е проблема? Тъй като това се случва с много продукти и храни, които се внасят и цената е много ниска, е възможно да се недоверява на условията на труд, в които се произвежда, качеството на продукта, замърсяването, липсата на европейски контрол (изисквания, които трябва да бъдат изпълнени на територията, но не и извън), ... и т.н.

Андони Монфорте, фермер, производител на хорхати и изобретател на Vegan Milker (този, винаги известен като Chufamix, приборът за производство на хорхата и зеленчукови млека, който е откровено копиран от Lidl), се чудеше къде и при какви условия се произвежда тигърнатът, когато са завършени запасът от Chufa de Valencia. Затова той започва да разследва произхода му и пътува до Африка, където най-голямата компания за износ на тигърнут придобива суровината.

Андони Монфорте откри доста мрачна реалност с работнички в условия на полу-робство. Затова, за да заклейми и покаже условията на работа при събирането на тигрови ядки и други нередности, той направи документалния филм „Мусо Фасо. Родината на жените с почтеност”. Понастоящем компанията, обвинена в експлоатация и злоупотреби, е предприела правни действия срещу Андони за този просветителен документален филм.

Хранителен състав на tigernut

В тази сравнителна таблица на Ициар Бартоломе (автор на книгата Вашите домашни зеленчукови млека) можете да видите състава на тигърната, както и пропорциите на хранителни вещества, които преминават в хорчата, като се има предвид, че 200 грама тигърнът е стандартното количество за направете 1 литър хорчата.

Терапевтични свойства на tigernut

Чревно здраве

За хора, които имат дискомфорт по време на процеса на храносмилане, с усещане за тежест и газове, ltigernut и неговите хорхати могат да облекчат тези досадни чревни симптоми. Това се дължи на съдържанието в ензими липаза и амилаза, към съдържанието в нишесте и на аминокиселини, които помагат за нормалния чревен транзит, намалявайки газовете. Тези ензими се губят по време на процеса на получаване на търговско мляко от тигрови ядки.

Тигърнът има интересно съдържание на устойчиво нишесте с пребиотичен ефект, консумирано както в сурово, така и в тигърново мляко. Тъй като съдържа тази съставка, домашна хорчата се препоръчва за лечение на диария като храна със стягащи свойства. Това е много интересна храна за здравето на червата.

Сърдечно-съдово здраве

Тази грудка е много специална, тъй като освен въглехидратите, липидният принос е доста интересен: маслото от тигърнат много прилича зехтин с повече от 70% олеинова киселина (18: 1). Към това добавяме съдържанието на приблизително 9% от линолова киселина, есенциална мастна киселина от серията омега 6, която също се намира в подобни количества в сусамовото и лешниковото масло.

От друга страна, домашен тигърнат хорчата съдържа фосфолипиди, оскъдни в търговската мрежа, детерминанти за стабилизиране на клетъчните мембрани. Фосфолипидите предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и от своя страна намаляват хиперхолестеролемията.

А за добро сърдечно-съдово здраве, в допълнение към ненаситените мазнини, не трябва да липсват и антиоксиданти, тъй като тигърнатът и хорчата също осигуряват: витамин Е и С. Пълноценна храна и повече от препоръчаното за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и храна, която да се включва при хора, които вече страдат от тях.

Имунна система

И tigernut, и horchata имат малко съдържание на аминокиселини, подчертавайки аминокиселината аргинин, от съществено значение при много малки деца за развитието на имунната функция и необходима при възрастни за нейното укрепване.

Освен това аргининът увеличава производството на Азотен оксид с последваща вазодилатация, подобряване на кръвното налягане и кръвообращението и с определена афродизиак ефект. Трябва да се има предвид, че съдържанието на тази важна аминокиселина намалява значително, когато хорчата е търговска.

За да отслабнете

Поради съдържанието на фибри, хорчата се препоръчва при диети за отслабване, тъй като е много засищаща, да, домашна хорхата и без добавена захар.

Начини за консумация на tigernut

• Закуска. Те обикновено са среднокалиберни тигърни, които са били индустриално изпечени.
• Тигрово брашно. Естествено без глутен, за включване в тесто за торти, бисквитки или палачинки.
• Тигрово масло. Масло, богато на олеинова киселина и витамин Е, използва се за готвене и в натурална козметика.
• Млечен шейк от тигрови ядки. Най-популярният и освежаващ начин, който не липсва през лятото.

Как се прави тигърнат хорчата

Приготвянето на тигърнут хорчата е много просто: просто става въпрос за пасиране на напоените с вода тигрови ядки и прецеждането им. Нормалното е да добавите малко подсладител. Търговските хорхати са много натоварени със захар, но ако се приготвят у дома, можем да изберем количеството и да подберем и здравословен подсладител. Обясняваме как да правим хорчата у дома с различни методи: с мощен блендер за стъкло като Vitamix, с сокоизстисквач Versapers и разбира се, с Vegan Milker на Chufamix.

Кой може да консумира хорчата

С всичко описано по-горе, този прекрасен близък клубен трябва да има място в нашите килери, а не просто да го оставя за лятото. По принцип хорчата се препоръчва на всеки, който я харесва, когато я опитва, и по-точно се препоръчва да:

• Възрастни хора, бременни жени, кърмещи жени и деца. Horchata няма газ, алкохол или стимуланти като кофеин или таурин, а също така съдържанието на желязо, цинк и мед е по-високо, отколкото в кравето мляко, като има и същото количество магнезий и в двете.
• Спортисти. Хранителният му състав и смилаемостта правят тази храна бързо и ефективно възстановяващо средство след физическа активност.
• Хора с алергия към ядки, глутен и непоносимост към лактоза и фруктоза тъй като естествено tigernut и неговите производни не съдържат алергени.

Независимо дали започвате от тигрови ядки или консумирате търговска хорхата, препоръчително е да прочетете етикета, в случай че има следи от някакъв алерген и/или ако съдържа добавени захари, като по този начин увеличава гликемичния индекс, не се препоръчва за хора с диабет.

• Сурово какао, суперхрана на боговете
• Череша, знайте нейните свойства и защо се счита за; суперхрана
• 3 причини Млякото от хлебарки е новата суперхрана на бъдещето, което би могло
• Агар агар суперхрана суперхрана Как се храня и други неща
• Борба с възпалението; n и подобрете здравето на червата с тази суперхрана - Блог - iHerb