Освен ползите, които съдържат тези избраници, разнообразието и умереността винаги правят диетата ни наистина здравословна.

Испанското списание Quo направи a обширни изследвания в търсене на 50-те храни които са присъствали в диетата на човечеството през времето и че са допринесли и продължават да ни осигуряват необходимите хранителни вещества, за да ни поддържат здрави. За да направят списъка, те извикаха и поискаха съвета на Lluís Serra-Majem, президент на Фондация Средиземноморска диета, и Лурд Саманиего Ваескен от Университет на Сан Пабло CEU.

историята

Според Саманиего Ваескен „няма добри или лоши храни, но повече или по-малко здравословни диети или хранителни режими. Модата на приписване на полезни свойства на храната, толкова актуална, могат да служат за обучение на потребителя за онези храни, които не трябва да липсват в диетата им, но винаги в контекста на разнообразието, баланса и умереността. Дори зехтинът, чийто състав е много полезен, трябва да се приема умерено ".

Въз основа на тези принципи това е селекцията на супер храни и техните свойства:

Чард: Известно е, че през 800 г. пр. Н. Е асирийците вече са го обработвали. Той е богат на калций и лутеин, който предотвратява инфаркти и инсулти.

Зехтин: те започнаха да го произвеждат и консумират между Палестина и Египет по време на медната епоха, 4000 г. пр. н. е. Той е с високо съдържание на полифеноли и витамин Е. Той е чудесен антиоксидант (предотвратява клетъчната смърт и подобрява когнитивните функции); подобрява нивата на кръвната захар, намалява лошия холестерол и подобрява притока на кръв.

Чесън: консумирано е от работниците, построили пирамидите в Египет, за да имат повече енергия. През 3500 г. пр. Н. Е. Чесънът е бил оскъден по тези земи и това е довело до първата стачка в историята на човечеството. Неговото антисептично, противораково, противовъзпалително, бактерицидно, антивирусно и антипаразитно действие идва от високото съдържание на йод, фосфор, калий и различни витамини, като В6 и С.

Босилек: Започва да се култивира в Индия. Осигурява желязо и етерични масла с противовъзпалителни и антибактериални свойства, витамини и е отличен спазмолитик.

Артишок: артишокът произхожда от Древен Египет, а по-късно е използван от гърци и римляни като храна за афродизиак. Съдържа вода, фибри, витамини В6 и С и стерини, вещество, което предотвратява усвояването на холестерола в червата. Също така осигурява цинарин, мощен диуретик.

Бадеми: произходът му е в Азия и Близкия изток, от Егейско море до платото Памир (между Месопотамия и Кюрдистан). След като достигна Източна Европа, тя премина към Гърция и Рим. Високото им съдържание на ненаситени мазнини ги прави полезни за сърдечно-съдовото здраве. Те съдържат много растителни протеини, фибри, магнезий и фосфор, така че са идеални за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза.

боб: Първоначално от Перу и Мексико, те се консумират повече от 2000 години. Те са най-богатите бобови растения на желязо, съдържат витамин В и са много ефективни в лечението срещу анемия. Освен това те имат фибри, което ги прави идеални, когато става въпрос за борба със запека и намаляване на холестерола.

Целина: Египтяни и гърци го включиха в диетата си, римляните го консумираха в своите погребални ритуали и сложиха гроздове от този зеленчук в гроба на своите мъртви. Той осигурява флавоноиди с противовъзпалителен, антибактериален и съдоразширяващ ефект. Също така съдържа ксантотоксин и бергаптен, вещества, които се използват при лечението на дерматологични заболявания.

„Няма добри или лоши храни, но повече или по-малко здравословни диети или хранителни режими“

Боровинки: От древни времена арктическите народи са ги включвали в диетата си, също америндианците от Северна Америка. Много ефективни при лечението на пикочни заболявания, те са богати на полифеноли и антиоксиданти, които помагат за поддържане на сърдечно-съдовата система здрава. Те укрепват имунната система и са мощни срещу грип.

Овесена каша: През бронзовата епоха се отглежда в Централна Европа. Осигурява енергия, витамини Е, В6 и В5, минерали (желязо, селен, магнезий и мед), фибри, незаменими аминокиселини и омега 6.

Риба тон: Те го ловили в Древна Гърция, а финикийците го търгували в Средиземно море. Сред неговите свойства: полиненаситени мастни киселини (омега-3), които понижават нивата на холестерол и триглицериди в кръвта; голямо количество витамини D (благоприятства усвояването на калция и производството на ензими в черния дроб) и B.

Банан: Първите растения са култивирани в Индия и след арабската инвазия през 650 г. тяхното отглеждане се разпространява в средиземноморския регион. През 15 век е консумиран на Канарските острови, а през 1516 г. с испанското завоевание достига до Америка. Съдържа инулин, полизахарид, ефективен при намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, затлъстяване и рак. Много богат на магнезий, той помага за предотвратяване на спазми, поради което се използва в диетата на спортисти.

Хубаво: През 4 век сл. Н. Е. Тази риба е била уловена за консумация от човека в Северна Европа. Месото му е богато на протеини, минерали (голямо количество селен, фосфор, калий, желязо, магнезий и цинк) и витамини, особено D, което благоприятства усвояването на калция и регулира нивото му в кръвта.

Бобови кълнове: Преди около 5000 години те са били използвани като храна в Далечния изток. Те осигуряват минерали и съдържат изофлавони, мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на остеопороза и рак.

Тиква: според Стария завет, евреите от времето на Мойсей, са го включили в диетата си; В доколумбовите гробници на инките са открити останки от тази храна. То е с високо съдържание на фибри и калий (полезно за хипертония) и с ниско съдържание на мазнини.

Свинско месо: Неговите свойства бяха оценени в Близкия изток и в Китай, преди около 13 хиляди години. Месото му съдържа ненаситени мазнини (като тези в зехтина и рибата). Той е източник на минерали от растителен произход.

Лук: култивиран е в Централна Азия, през 3200 г. пр. н. е. Той е източник на калий, калций, желязо, магнезий и фосфор, както и сярни съединения, които предпазват от рак на хранопровода и стомаха. Осигурява кверцетин, много мощен антиоксидант.

Цели зърна: Преди около 6 хиляди години, през неолита, се отглеждат ечемик, пшеница и просо; През бронзовата ера спелтата (вид пшеница, която престава да се отглежда през 19 век) е включена, а по-късно, през желязната епоха, ръж. Те са богати на фибри и на витамини от група В, желязо, калций и магнезий.

Карфиол: Отглежда се в азиатските страни от около 1500 години. През 16 век той навлиза в Европа през Турция. Той е с високо съдържание на вода и много ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини. Осигурява тиамин, основен витамин за предотвратяване на неврологични разстройства като депресия и липса на концентрация.

Куркума: Използвано е в Индия, през 610 г. пр. Н. Е., Особено като багрило за вълна или като боя за тялото. Осигурява полифеноли, антиоксиданти с антимикробни и хепатопротективни свойства.

Чиа: роден в Мексико и Гватемала, той е култивиран от ацтеките, които твърдят, че са изправени пред най-тежките си дни, с енергията, която им е давала една лъжица от тази храна. То е от семейството на ментата, семената му съдържат висока концентрация на омега-3 киселини и минерали като желязо, селен, магнезий, калций и фосфор.

Спанак: някои автори посочват произхода му в Югоизточна Азия. Съдържа витамин А, Е и фибри и наскоро бе установено, че осигурява и естествен неорганичен нитрат, който помага за изграждането на по-силни мускули.

Ягоди: Произходът му е от европейските Алпи и според някои сведения първите култури са направени във Франция през X в. Испанците, португалците и англичаните го донасят в Америка. Съдържа много витамин С, фибри и калий. Също така е богат на органични киселини като салицилова и флавоноиди (тези, които му придават характерния цвят), които са мощни антиоксиданти.

Нахут: Произхождащи от Турция, те са източник на протеини от растителен произход, нишесте, калций, желязо, магнезий, цинк и фосфор. Те са богати на фибри и осигуряват танини и фитати, с противораков ефект.

граната: Произходът му датира от Южна Азия, Персия и Афганистан. Това е идеална храна за диети: нискокалорична, със стягащи и противовъзпалителни свойства, богата на калий. Последните проучвания поддържат, че екстрактът от семената му помага да се намали нивото на глюкоза в кръвта.

Гъби: Преди около 13 хиляди години жителите на Чили вече са консумирали гъби. Тези храни са с високо съдържание на вода и ниско съдържание на мазнини, като осигуряват витамин А, рибофлавин и ниацин и минерали като калий и фосфор. Те помагат за понижаване на холестерола и имат противотуморни свойства.

„Дори зехтинът, чийто състав е много полезен, трябва да се приема умерено“

Яйца: те са част от диетата ни още от праисторията, а първите рецепти, които са известни с яйцата, идват при нас от Древен Рим. Те осигуряват протеини, фосфор, балансирани мазнини и витамин А, D и B12. Проучване от 1999 г. от Харвардския университет, САЩ, показва, че можете да ядете по едно яйце на ден, без да рискувате да придобиете лош холестерол.

Киви: В Китай той расте див и е известен като ян-дао. В началото на 20-ти век семената на този плод достигат Нова Зеландия, където се произвеждат оттогава. Кивито е богато на витамин С и биоактивни вещества, които предотвратяват увреждането на ДНК.

Леща за готвене: Произхождат от Югозападна Азия, те се разпространяват в средиземноморския басейн. Най-старите останки датират от 6600 г. пр. Н. Е. Те осигуряват желязо, калций, магнезий, цинк и фосфор.

Apple: Свещен плод за някои цивилизации като египетската, тъй като е било обичайно да се виждат нейните посеви в долините на река Нил. Някои изследвания поддържат, че той е бил консумиран преди, по време на праисторията. Много от компонентите му го правят суперхрана: съдържа пектин, разтворими фибри, които помагат за контрол на холестерола; катехини, флавоноид с антиоксидантни ефекти, полезен за борба с рака на белия дроб, и дихидроксихалкони, друг флавоноид (намира се в кожата), който е антидиабет. Друг компонент са процианидините, антиоксидантни съединения, които действат чрез подобряване на имунната система и активността на кръвните тромбоцити.

Масло: Започва да се използва между 9000 и 8000 г. пр. Н. Е. В Месопотамия. Първите са направени с овче или козе мляко, а основните им консуматори са викингите и келтите. Умерената му консумация (с високо съдържание на мазнини) се счита за чудесен антиоксидант. Съдържа конюгирана линолова киселина и насърчава намаляването на коремните мазнини и храносмилането.

Хек: Римляните го ловят, осоляват (за да го запазят) и го консумират редовно. Осигурява омега-3, който помага за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Освен това консумацията му подобрява кръвното налягане, намалява холестерола и помага за отслабване.

Къпини: Те са плодовете на черницата, дърво, родено в Древна Персия, където се отглежда и копринената буба, която произвежда коприна. По това време само кралските особи могат да режат листата му, които са използвали за правене на настойки. Те съдържат птеростилбен, вещество, което е ефективно за намаляване на холестерола и диабета. Неговите естествени пигменти (антоцианозиди и каротеноиди) укрепват имунната система и забавят стареенето.

Оранжево: Първоначално произхожда от Югоизточен Китай и Северна Бирма и според записите е консумиран в Средиземно море преди около 3000 години. Съдържа пектин (намалява холестерола и регулира чревната флора), каротеноиди (предотвратява различни видове рак и сърдечно-съдови заболявания) и фибри (само когато целият плод е изяден).

Орехи: Изглежда, че ореховите дървета започнаха да се отглеждат между Персия (Иран) и Кавказ. Гърците, консуматори на ядки, ги наричат ​​кара (глава) поради приликата им с мозъка. Той има незаменими мастни киселини в баланс и е чудесен съюзник в борбата с лошия холестерол и диабета. Осигурява омега-6, който помага за облекчаване на предменструалния синдром и менопаузалните разстройства и предотвратява рака на дебелото черво.

Риган: Гърците са го използвали в кухнята си заради многобройните му свойства: антиоксидант, антимикробно и антисептично; освен това е тонизиращо и храносмилателно.

Авокадо: Първоначално от Колумбия, Венецуела и Мексико, ацтеките ги наричат ​​ahuactl (тестис; следователно днес той е известен още като авокадо) и го считат за афродизиак. Той има антиоксидантни свойства и спомага за намаляване на общите нива на холестерола. Той е богат на триптофан, вещество, което повишава нивата на серотонин и създава усещане за щастие. Използва се и като локално средство при лечение на псориазис.

Папая: Смята се, че произходът му е в перуанските Анди или в Мексико и че оттам отглеждането му се е разпространило в тропическа Америка. Папаинът, ензим, който разгражда протеините в храната, е основният му компонент и го прави идеалният плод за тези, които страдат от храносмилателни проблеми.

Турция: През първото хилядолетие от нашата ера в Мексико месото му се консумира, а перата му се използват като украшение. Месото му има ниска концентрация на мазнини и при готвене губи въглехидрати. Той е източник на минерали, фолиева киселина и витамини от група В.

Магданоз: Произходът му е от италианския остров Сардиния и е бил през Средновековието, когато е започнал да се консумира като храна (преди това е бил просто украшение). Пресният магданоз е богат на витамин С, флавоноиди с антиоксидантно, противовъзпалително и диуретично действие и съдоразширяващо и тонизиращо масло. Освен това е важен източник на витамин К, който помага за съсирването на кръвта, предотвратява и лекува остеопороза и предпазва от възможни инфаркти. Също така съдържа апигенин, вещество, използвано от естествената медицина за лечение на астма, безсъние и невралгия.

Шам фъстък: първите култури от шам фъстък са намерени в Близкия изток. След това отглеждането му се разпространява в цяла Европа и през 1930 г. започва в САЩ, днес основният му производител. Осигурява фибри и енергия, витамини, минерали, мастни киселини, цинк и витамин Е (благоприятства репродуктивната система).

Сирене: Според някои изследвания преди 4,5 хиляди години вече са били произвеждани млечни продукти. Те са източник на витамин В12, ниацин и витамин А.

Киноа: започва да се култивира между 3000 и 5000 г. пр. н. е., в околностите на езерото Титикака, между Боливия и Перу. ФАО, органът на ООН, посветен на храните и селското стопанство, обяви 2013 г. за година на тази зърнена култура заради нейния здравословен принос, тъй като лекува повече от двадесет и две човешки заболявания и състояния. Само листата и стъблото му помагат да се лекуват и успокояват, а консумацията му контролира вътрешното кървене и се бори с повръщането.

Цвекло: В праисторията той е подивял, първите общности в Северна Африка се хранят с корените му. Съдържа бетацианин, веществото, което му придава характерния червен цвят, мощен противораков препарат.

Сьомга: според някои писания келтите са го консумирали. Месото му е богато на протеини, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6), фосфор, селен и витамини В12 и D.

Телешко постно: Започва да се консумира преди 10 хиляди години в Близкия изток. Той е богат на протеини и минерали като желязо, цинк, магнезий и фосфор, а също и на витамини от група В.

Домати: от перуански произход, ацтекското му име е tomat. Съдържа каротини, което го прави антиоксидант, благоприятства усвояването на желязото и укрепва организма срещу възможни инфекции. Осигурява лутеин и зеаксантин, които допринасят за предотвратяване на катаракта и дегенерация на макулата.

Грозде: Има сведения за събирането му в палеолита, те идват от регионите на Кавказ и Западна Азия. Римляните са тези, които развиват изкуството на лозарството. Свойствата на този плод са многобройни: неговите фитонутриенти помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и дори катаракта. Проучване от Тексаския университет, САЩ, поддържа, че консумацията на червено грозде и червено вино помага за предотвратяване на влошаване на паметта в напреднала възраст.

Кисело мляко: През 6 хил. Пр. Н. Е. Траките, обитатели на днешна България, вече правеха кисело мляко. Осигурява калций, фосфор, витамини от група В и неговите бактерии помагат за балансиране на чревната флора и борба с инфекциите.

Морков: идва от Евразия и Северна Африка, богато е на фибри, витамин А (от съществено значение за оптималното състояние на кожата и ретината) и b-каротин (предотвратява сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.