Дейвид Улф, специалист по сурови храни и суперхрана.
- Започнете
- Гостът
Дейвид Улф е комуникационна машина, той излъчва енергия и оптимизъм. С проницателен поглед, силен глас и ясни идеи, той е истински глобален гуру в суровата храна и суперхрани. Преди повече от двадесет години той реши да приеме сурова веганска диета и да обиколи света, като се научи как да се храни здравословно. Очакванията са, че Улф ще напълни конгресния център в Бадалона на 21 и 22 ноември (можете да си купите билети от този уебсайт) с повече от триста души, развълнувани да го видят. Той ще сподели с публиката огромното количество знания и опит, които натрупва зад гърба си, и планира да изложи ключовите аспекти, които дават възможност да се радвате на здраве, благополучие и дълголетие.
Разговаряме с него и той разкрива някои аспекти, които наскоро повдигнаха въпроси относно дългосрочната жизнеспособност на вида диета, който той спазва досега.
Първото нещо, което бих искал да поясня, е, че не защитавам някакъв специфичен тип диета, но това, което предлагам, са здравословни храни, предимно сурови, но не и конкретна диета. Защитавам иновативно хранително образование въз основа на личния си опит от повече от двадесет години, събиращ знания от цял свят. Това е определящият и изненадващ факт на моите лекции. Започнах в света на суровата храна преди две десетилетия, започнах да се храня така: много зелени сокове, авокадо, огромни количества сурови зеленчуци ... И увеличението на енергията, което забелязах, ме трансформира.
Трудно е да се отговори, защото зависи от това, което имам на разположение на всяко място и време. Например днес, което ям, е концентрат от горски горски плодове от Финландия с портокалов сок. Дава ми много енергия! А също и банани и много грозде. В момента ям много плодове и зеленчуци. Също така много харесвам чага чай, лечебна гъба (Улф е написал книга за неговите необикновени свойства) и шоколад (Улф твърди, че суровото какао е суперхрана в книгата му).
Не излизам на вечеря; всъщност обикновено не ям много. Вчера например имах краставици и домати с необработен зехтин. По принцип диетата ми е много средиземноморска.
И кога излизате на вечеря? Не излизам на вечеря, всъщност не ям много от вечерята
Не, определено не. Това може да бъде чудесен инструмент за обучение и е много важна част от живота ми. Но има хранителни вещества, които получавате от сурови храни и други, които получавате от различни храни. Що се отнася до студа, има много фактори, които се намесват в генерирането на телесна топлина за всеки човек и не са много хората, които са способни да генерират достатъчно вътрешна топлина, за да издържат на всички студове през зимата само като ядат сурова храна. Научих го през годините на преживяването му. Когато външната температура е -20 ºC и ядох само сурово и веганско, се затоплях с горещи чайове (особено този, който вече споменах за чага).
Преходите трябва да се правят стъпка по стъпка и малко по малко. За да ядете сурови храни, първо трябва да изградите храносмилателния капацитет, за да ги усвоите. Не можете да започнете с много фибри, трябва да започнете с лесно смилаеми храни като горски плодове и след това да увеличите дела на суровите зеленчуци.
Суровите храни трябва да бъдат адаптирани към всеки човек. Например в моя случай добавям много растително масло и много плодове. Много суперхрани са точно такива, страхотни концентрати от хранителни вещества, които не е нужно да консумирате много. Суперхраните могат да помогнат много при този преход, да помогнат за прескачането от варени на сурови и са много по-добри от добавките.
Суперхраните са по-добри от добавките и могат да помогнат за прескачането от варени на сурови
Не, не можете да ядете само сурово и веганско в продължение на много години, защото могат да се появят недостатъци. Суровите храни са много важни и на различни етапи от живота могат да помогнат много. Това е опитът, който успях да събера през годините; Знам двата аспекта на суровата храна: добрият и лошият. И точно по тези въпроси говоря на конференции. Суровата храна е инструмент за откриване на това как работи тялото ви, тя ви учи какво трябва да ядете.
Проблемът е по-скоро с веганската диета, а не със суровата диета. Във веганската диета със сигурност има дефицит на витамин В12. И всички тези дефицити, които споменавате, трябва да бъдат взети под внимание. Освен това липсата на холестерол например е друг аспект, който трябва да се вземе предвид; можете да пристигнете рано или късно, но това влияе на хормоналния баланс. Аз защитавам повече вегетарианска диета, отколкото веганска. Най-важната трудност, която откривам при веганската диета, е, че тя не е много полезна за нервната система. Това е добре за други системи на тялото, но не и за тази. Яденето на месо и картофи всеки ден може да бъде също толкова лошо, колкото да се придържате към веганска диета, когато имате хранителен дефицит.
Решението може да бъде добавка или връщане към консумация на качествени животински храни като масло, сирене, яйца ... И да се избегнат дефицитни проблеми. Хилядолетният опит на йогите е ярък пример, че във веганската диета е необходимо от време на време да се включват продукти от животински произход. Поради тази причина има гхи (избистрено масло), което е чист холестерол и е много важно за поддържане на хормоналния баланс.
Улф препоръчва в някои случаи да добавим продукти като Гхи и яйца към нашата диета
Яденето на месо и картофи всеки ден може да бъде също толкова лошо, колкото да се придържате към веганска диета, когато имате хранителен дефицит
Храната е хубаво нещо, за което да отделите време и енергия. Едно от настоящите предизвикателства е необходимостта от повече образование за храната относно важността на това, което ядем, неговото качество, начина, по който правим храна. Прекарването на повече време в кухнята и по-малко пред телевизора, компютъра или работата е добър начин за подобряване на здравето. Тази идея е основна в средиземноморската диета: не яжте бързо по време на хранене; да се насладиш. И, да, дехидратиращата храна имаше значително тегло в живота ми. Това е добър начин да увеличите разнообразието от ястия в сурова храна. Във всеки случай прекарването на повече време в кухнята в приготвянето на лечебни храни е много добра житейска стратегия.
Хората, които са твърде заети да готвят, могат да изберат да наемат готвач, който е специализиран в суровото готвене. Има много добри готвачи на сурова храна. Това е добра инвестиция. Трябва да сте наясно с приоритетите си и ако цените храната, трябва да промените нездравословното си отношение към нея. Храната може да бъде мощно лечебно средство или може да бъде най-опасното нещо, което някога ще правите.
Препоръчано: Храната може да бъде много мощен лечебен инструмент или може да бъде най-опасното нещо, което някога ще правите.
Като възприемете суровия веган стил на храната за няколко години, можете да коригирате тези проблеми. Това би било вид почистване, което можете да прилагате за известно време (5-10 години), в което също научавате това, от което се нуждаете. След това можете да преминете към здравословна диета за поддържане през целия живот, като добавите вегетариански продукти към суровата диета.
Тези хора могат да намерят подобрения, ако включват храни, които са по-лесно смилаеми, като зелени смутита. И когато сте изправени пред автоимунни заболявания, има някои задействащи фактори, които могат да бъдат потушени чрез диета, но това не означава, че цялата сурова храна е подходяща за всички хора с тези заболявания. Меките плодове (като плодове и горски плодове, банани) обикновено се понасят добре в тези случаи.
Моят опит е, че в случаите на автоимунни заболявания на червата, горещата солена вода с качествена морска сол (той ми показва пакетче нерафинирана исландска сол) може да направи дълъг път към успокояване и оздравяване на червата. По този начин горещият чай със солено докосване може да бъде много утешителен за тези хора.
Суровата храна може да бъде един от най-добрите варианти, когато се сблъскате с болест, която излага живота на риск, като рак, стига да е вид терапевтична сурова диета: много зелени листа, кълнове, хидратация, правилния тип море сол ... С този тип хранене може да "почиства" и "преправя" тъканите и системите. След няколко години, след като човекът вече е преминал през този процес и го е преодолял, тогава е по-добре да приеме поддържаща диета с по-голямо разнообразие от храни и препарати.
Мисля, че в диетата на децата трябва да има храни от животински произход и органични като яйца, масло и сирене. Особено от три години до зряла възраст. Познавам силни, здрави деца, които са израснали на сурова диета, но включват тези храни, за да избегнат дефицит. Децата се нуждаят от повече хранителна и енергийна плътност, така че може да се нуждаят и от готвена храна. Те имат по-висока скорост на метаболизма. Например, много подходяща храна за тях е вареният сладък картоф.
Улф препоръчва варени сладки картофи за деца и шоколад за всички.
Да, тъй като суровата мака е дива билка, тя е много мощна и фармакологично активна. Може да изглежда като не, когато го използвате, за да поръсите всички смутита и салати, но трябва да внимавате. Триседмични партиди мака и една или две без. Ако вземете мака под формата на желатин или варена, тогава можете да я добавяте всеки ден, защото тя няма толкова мощни ефекти.
Спирулина може да бъде мощен стимулант за някои хора. Този ефект е свързан с голямото количество протеини и аминокиселини, които съдържа. Някои от тези аминокиселини могат да имат психоактивни ефекти. Проблемът с храненето е, когато започнете да обобщавате или мислите, че всички реагират еднакво. Лично аз мога да приемам спирулина, но не мога да приемам синьо-зелени водорасли, защото за мен те са твърде силни; затова са суперхрани, защото са много мощни и може би не са полезни за всички.
Накиснатите семена от чиа излизат, когато влязат и се използва само малка част от хранителните вещества. За да извлечете всички хранителни вещества, трябва или да ги смелите, или да имате много добър пасатор, който да ги раздели.
Хлорела водорасли и алое. Водораслите хлорела съдържат много хранителни вещества, които са лесно смилаеми и освен това е храната с най-много хлорофил (в нея има четиридесет пъти повече от кълновете от пшеница или житна трева). Ето защо е много подходящо да се справите с токсините от ежедневието (дим от автомобили, самолети, радиация, тежки метали ...).
Алоето притежава страхотно слабително и почистващо действие, както и притежава много полезен подхранващ гел за имунната система на червата. Алоето се препоръчва особено, когато имате възпалителни чревни заболявания като тези, които сме обсъждали преди (Crohn и улцерозен колит).
Водораслите хлорела и алое вера са за Улф суперхрани с най-голяма сила на детоксикация
Ако е правено толкова много години, то е защото има благотворна основа. Защитавам всички видове здравословна и традиционна кухня. И нежното готвене може да има много положителни ефекти върху храната.
Да, но това не означава, че това е най-добрата възможна диета за всички по всяко време.
Създадох организация с нестопанска цел, наречена „Засаждане на овощни дървета“, която има за цел да засади осемнадесет милиарда овощни и лечебни дървета по целия свят, както и да популяризира дейности за смекчаване на изменението на климата, да насърчи укрепването на селските общности и да подобри качеството на въздуха, почвата и водата. Вече сме засадили половин милион дървета в Бразилия, Индия, Централна Америка, Хавай, Африка и САЩ.
Ако искате да се задълбочите в предложенията на Дейвид Улф за подобряване на храненето и здравето, можете да присъствате на конференциите, които той провежда на 21 и 22 ноември в Бадалона. В програмата на конференцията можете да видите големия брой аспекти, с които се занимава: хормонален баланс; стимулиране на имунната система; здраве на бъбреците, костите, щитовидната жлеза и репродуктивните органи; ползи от суперхрани и супер билки; личностно израстване; повторна връзка с природата и активиране на творчеството.