удвоете

Храна | 28 февруари 2019 г.

Диета на бъдещето: удвоете плодовете и зеленчуците, половината месо и захарта

Група от 37 учени, съставляващи фондацията EAT, глобална платформа за трансформация на хранителната система, съветва в скорошен доклад, публикуван в "The Lancet", да удвои консумацията на плодове и зеленчуци и да намали потреблението на червено месо и захар през половината до 2050г.

Професорът от Харвард Уолтър Уилет, един от отговорниците за работата, посочва, че „преминаването към здравословна диета до 2050 г. ще изисква съществени промени " в храната.

„Световната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена с повече от 50%“, обяснете в документа.

Също така обърнете внимание на това „Диета, богата на храни от растителен произход и с по-малко храни от животински произход, носи добри ползи за здравето и околната среда“.

Глобалната фондация, създадена от Фондация Стордален, Център за устойчивост в Стокхолм и Уелкъм Тръст, за да предизвика трансформация на хранителната система, е съпредседател на Уолтър Уилет и професор Йохан Рокстрьом.

Предложението на тази фондация застъпва промяната към здравословни, вкусни и устойчиви диети; пренареждане на приоритетите на хранителната система за хората и планетата; произвеждат повече от правилната храна, по-ефективно; защита на океаните и сушата; и да намали радикално загубите на храна и отпадъците.

Уилет от T.H. Чан от Харвардския университет и колегата му Йохан Рокстрьом от Потсдамския институт за изследване на климатичните промени и Стокхолмския център за устойчивост ръководиха работата, която включва елементи като въздействието на диетата върху смъртността.

Тази комисия анализира потенциалните въздействия на диетичните промени върху смъртността от свързани с диетата заболявания с три подхода.

Те стигнаха до заключението, че промените от сегашните диети към по-здравословни могат да доведат до важни ползи за здравето и да предотвратят приблизително единадесет милиона смъртни случая годишно, което представлява между 19% и 24% от всички смъртни случаи при възрастни.

Според документа е неизбежна комбинация от значителни промени към диетичните модели, които се основават основно на растения, с драстично намаляване на загубите и отпадъците от храни и подобрения в практиките за производство на храни.

Рокстрьом предупреждава това „Световното производство на храни застрашава стабилността на климата и устойчивостта на екосистемите“.

По негово мнение "Той представлява най-големият двигател на деградацията на околната среда и нарушаването на планетарните граници и резултатът от сумата и на двете е сериозен".

Затова предупреждавайте за това „Спешно е необходима радикална трансформация на световната хранителна система“ и поддържа, че ако не се предприемат действия „Светът рискува да не спази целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение“.