суперхрана

Суперхрана Суперхрана Агар Агар

В списъка със суперхрани този привлече вниманието ми супер запълващия суперхран агар.

Винаги съм си мислил, че това е продукт като всеки друг, за да сгъстя ястията, но никога не съм чел качествата му.

Когато открих, че това е суперхрана, се заех с работата и започнах да изследвам.

Gelidium sesquipedale водораслите, които пораждат агар агар чрез промишлена преработка

Суперхрана Суперхрана Агар Агар

Защо този прах за сгъстяване на храна се счита за суперхрана?.

Ами защото това е продукт, извлечен от червени водорасли (Gelidium sesquipedale), който съдържа 85% фибри в състава си и е много нискокалоричен.

Той едва има 30 калории на 100 грама продукт и е много задоволителен поради високото съдържание на фибри.

Освен това е източник на растителен протеин и ни осигурява минерали. Кой би казал, че има толкова много позитиви?.

Червени водорасли, от които се извлича агар агар

Какво е агар агар?

Водораслите се обработват промишлено за получаване на агар агар и се използват в готвенето като желиращ и сгъстяващ агент.

В дизайнерската кухня се използва много и в момента също започва да се използва в кухнята на всички домове.

Не е толкова рядко, колкото преди няколко години и може да се намери в билкарите и в Интернет.

Това е зеленчуков желиращ агент, 10 пъти по-мощен от животинските сгъстители и който също поддържа гел под формата на температура до 80 °.

Агаровият агар се използва наред с много други неща за направата на желатин

Кой е започнал да използва агар агар?

Съмнението обижда, че в азиатските страни тези продукти се използват отдавна, но именно в Япония е открито качеството му като желиращ агент.

В Киото ханджия случайно откри, че ако продуктът се охлади с агар агар, той ще направи желатин и ако се нагрее, той отново ще се втечни.

Оттогава тя е основна съставка в ориенталската кухня.

в ориенталската кухня агарният агар е желиращият агент par excellence

Защо агарният агар се използва в кулинарията и научните изследвания?

Това е сгъстител, който не променя цвета, вкуса или миризмата на храната и е по-мощен от желиращите животински агенти.

За предпочитане е да се извърши разработка и да се знае, че запазването на нейните характеристики може да е в текстурата, която търсим, дори при стайна температура.

По-добре в кухнята, отколкото животинския протеин, защото той остава под формата на гел при по-високи температури

Знаех, че използвам агар агар, който няма нищо общо с готвенето.

В лабораторията по бактериология, в моите университетски дни, използвахме агар агар в чашките на Петри, за да направим бактериални култури.

Използва се главно защото се държи под формата на гел при стайна температура и няма цвят, така че е по-лесно да се изследват бактериални щамове.

Това е любопитна бележка, но наистина, въпреки че се използва от години в биологични проучвания, кулинарната му употреба е много по-рано.

Можем да го намерим на прах или дехидратиран

Защо е суперхрана?

За храносмилателната система

Високото му съдържание на фибри има много ползи за здравето ни, като по принцип е добре като всяко влакно да се избягва запек.

Той има пребиотичен ефект, така че подобрява нашата чревна флора и следователно чревния ни транзит.

Възстановява правилното функциониране на червата и има силата да ви задоволи с много нисък прием на калории.

Освен това ни позволява да играем в кухнята, за да създаваме богати и нискокалорични ястия.

Много креативни ястия се приготвят с използване на агар агар като желиращ агент

За метаболизма

Невероятно е, че абсорбира мазнини и захари, така че е добре за намаляване на холестерола и диабета.

Осигурява голямо количество минерали като фосфор, калий, йод, желязо, магнезий, калций и витамини.

Помага за елиминирането на токсините от тялото.

Агаровият агар е източник на минерали, витамини и основно фибри

За кожа, кости и стави

Микроелементите подобряват костния състав и предотвратяват остеопорозата.

Той е толкова добър, колкото животинският желатин за ставите и кожата, ноктите и косата, подобрява и приноса си на хранителни вещества.

Той е чудесен антиоксидант, така че благоприятства здравето на кожата ни.

Хранителните му характеристики го правят изключителен за костите и ставите.

За възрастни хора

Възрастните хора имат проблеми с дисфагия и им е трудно да поглъщат храна, като често се задавят.

Агаровият агар подобрява проблемите с дисфагия и затрудненото преглъщане при хора над 65-годишна възраст, просто трябва да приготвите желатин с агар-агар.

Поддържа ги хидратирани, като същевременно избягва проблеми с бронхоаспирацията и респираторните инфекции.

Той може да абсорбира до 300 пъти теглото си във вода, намалявайки възможността за дехидратация.

Предотвратява дехидратацията и е препоръчително за възрастни хора

Какво можем да готвим с агар агар?

  • Фланци
  • Желета
  • Кремове
  • Сладоледи
  • Салати
  • Засищащи напитки
  • Терени
  • Пудинг ...

Няколко примера

Ягода сладко тарт

Тарт с плодово желе

Многоцветен желатин, направен с агар агар

Бихме могли да продължим така известно време, но с няколко мисля, че можете да добиете представа за всички възможности, които имаме в кухнята.

Забавни факти

Въпреки че консумацията му става все по-често срещана всеки ден, обикновено не я намираме в супермаркетите, така че трябва да я набавяме в билкари или в интернет.

агар агар се намира главно в билкари

Не ми се вижда много логично, тъй като говорим за продукт, който се използва все по-често в кухнята на домовете ни.

Друг факт, който привлече вниманието ми, е, че Испания е основният настоящ производител на агар агар.

Само 10% от производството на агар агар се използва във фармацевтичната индустрия, а останалото е за консумация на храна.

Агаров агар, недооценена суперхрана

Както видяхте, време е да консумираме повече агар агар и да видим дали търговците го вземат предвид и ни улесняват малко.

Ако се интересувате от суперхрани, трябва да видите асаи, друга от големите неизвестни в суперхрани.
Свързана статия: Açai, еликсир на вечната младост