Всяка домакиня рано или късно се сблъсква с необходимостта от размразяване на полуфабрикати от месо, риба, пиле и кайма. Разбира се, ако имате време, тогава ледените продукти идват напред. Но плановете могат да се променят и поради различни обстоятелства трябва да се прибегне до спешни мерки...

безопасно

Има много възможности за размразяване на месо и други продукти, включително:

  1. В хладилника - най-дълъг и безопасен;
  2. При стайна температура;
  3. В ледена вода;
  4. Със сол или солена вода;
  5. В микровълновата;
  6. В гореща вода;
  7. В батерията.

Последните два метода са опасни и могат да причинят бързо влошаване на продукта. Те могат да се използват само в екстремни случаи и веднага да готвят месо или пиле.

Как бързо да размразите месото у дома.

Най-лесният начин за размразяване на месо в микровълнова печка. Повечето от тези кухненски модули имат съответната функция. Този метод за размразяване на полуфабрикати обаче има значителни недостатъци:

  • Голямо парче месо се размразява неравномерно, трябва постоянно да се обръща;
  • Малки парчета могат да бъдат частично приготвени;
  • Когато влагата се размразява много бързо, готовото ястие няма да е толкова вкусно.

Ако сочността не е критична, тогава трябва да се обмисли тази опция. Но нека помислим как можете бързо да размразите месото без микровълнова печка...

Още малко, но запазвайки вкуса и хранителните свойства, месото се размразява във вода. Температурата на течността трябва да бъде възможно най-ниска. По-добре с парчета лед. Замразеното парче трябва да се постави в запечатана торба, след това в достатъчно дълбок съд. След това се пълни до горе с ледена вода.

Времето за размразяване зависи от първоначалното тегло и обема на детайла. Обикновено това е около три часа. Водата трябва да се сменя редовно или да се поставя съд с месо под течащата чешма.

Не слагайте месото в гореща вода. В противен случай може да се случи, така че външната част на парчето да е почти сготвена, а вътрешната да остане студена. Ако го приготвите по този начин, ще получите полупечено ястие, опасно за тези, които се опитват да го ядат.

Можете да размразите месото със сол или в много солена вода. Разтворете го в малко количество вода и поставете разгърнато парче. Солта насърчава бързия топлообмен, размразяването става равномерно и доста бързо.

Ефективен метод за размразяване: в парна баня или в двоен котел. Накълцайте парче месо на по-малки парчета и ги поставете в подходящ съд. Гледайте внимателно, за да не се готви по време на размразяването.

Най-дългият метод за размразяване е първо в хладилника, след това при стайна температура. Можете веднага да извадите месото от фризера и да го поставите близо до радиатора. Размразените по такъв начин трябва да се приготвят незабавно.

Опции за размразяване на пиле и пилешко филе.

Цяло пилешко месо и отделните му части, като почти всичко. Вкусно е под всякаква форма и винаги е подходящо. По празници, в делнични дни, за ароматен бульон и обилно основно ястие. Тази птица е лесна за приготвяне, дори неопитна домакиня може да се справи с повечето рецепти.

Пилетата се продават замразени и охладени. Но дори и да сте купили прясна птица, можете да я държите във фризера. Полезният му живот се увеличава до шест месеца. Както пържолите, така и другите части са чудесни за фризера.

Как бързо да размразите каймата

Прясно кайма се съхранява за кратко време, в хладилник, не повече от един ден. Факт е, че бактериите активно се утаяват в такъв силно смлян продукт и процесът може да бъде спрян или чрез топлинна обработка, или чрез замразяване...

Приготвен за пускане във фризера, пълнежът трябва да бъде опакован на малки порции. Всяка част трябва да се сгъне в отделна опаковка за плавно замразяване и разстилане. В плоска форма каймата не само се съхранява компактно, но и по-бързо се размразява.

Тъй като каймата не се нуждае от сочност на цялото парче, е напълно приемливо да се размразява бързо: в микровълнова фурна, в топла вода, на пара, близо до радиатора. Също така, ако каймата се готви за печене, тя може да се счупи на парчета и веднага да се сложи в предварително загрят тиган.

Замразените полуфабрикати от кайма могат да се приготвят веднага във фризера. Но в същото време температурата не трябва да е висока, така че половината от котлетите да имат време за пържене. За сочност първо донесете тигана до златистокафява коричка, след което го изпечете във фурната.

Правила за размразяване на месо.

Когато размразявате месото, трябва да запомните основното правило: колкото по-бавен е процесът, толкова по-добра и вкусна ще бъде храната. Бързото размразяване води до загуба на влага, вкус и хранителни свойства на продукта.

Когато водата в месото се размрази, междинната течност излиза от месото и сочното месо няма да работи. Същото се отнася и за микровълновата печка. В микровълновата фурна поради неравномерно нагряване на парчето може да се приготви, а някои остават замразени.

При замразяване върху месото се образуват ледени кристали. Колкото по-бързо и дълбоко е студеното лечение, толкова по-малки са те. При бързо нагряване кристалите, нямайки време да се стопят, излизат от парчето, разкъсват влакната и предизвикват отделянето на влага.

По-съществен недостатък на бързото размразяване в топлината: няколко микроорганизми седят върху парче месо. В благоприятна среда те бързо започват да се размножават. Заплахи, които да причинят сериозно отравяне.

За да избегнете здравословни проблеми и да получите вкусно ястие с месо, трябва да спазвате следните правила за размразяване:

  1. От фризера предварително се взема парче лед и се поставя в хладилника;
  2. Времето за размразяване в хладилника зависи от първоначалното тегло; колкото по-тежък, толкова по-дълъг;
  3. Не забравяйте да извадите опаковката и да поставите месото или птиците в подходящ съд, за да избегнете разваляне на други продукти;
  4. Когато парче месо или птици са почти размразени, можете да го извадите от хладилника и да продължите размразяването при стайна температура;
  5. Напълно размразеното парче трябва да се измие в топла вода и да се изсуши с хартиена кърпа;
  6. След това трябва незабавно да пристъпите към готвене, максималният срок на годност на размразеното месо е 6 часа;
  7. В никакъв случай месото не може да бъде замразено! Бактериите на повърхността му вече са започнали активно да се размножават и студът няма да помогне да се справите с тях, не рискувайте здравето си.

Рецептата с пилешка супа с извара разнообразява ежедневното ви меню, прочетете тук.

Ако не знаете как да готвите телешко сърце в заквасена сметана, не забравяйте да посетите https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-govyazhe-serdtse.html

Тайни на правилното замразяване.

Замразяването на продукти позволява да се удължи времето за съхранение до една година. Ако има достатъчно голям фризер, това ви позволява да разрешите проблема със сезонното закупуване на продукти, без да прибягвате до консервация...

Замразените храни запазват всички полезни свойства на пресните продукти. Също така, във фризера можете да съхранявате полуфабрикати, дресинги за супи и бучка месо. Правилният раздел ви позволява не само да запазвате, но и лесно и бързо да размразявате всичко, което се съхранява във фризера.

Не забравяйте да спазвате правилата за разделно съхранение на полуфабрикати. Плодовете и зеленчуците трябва да се съхраняват отделно от месото, птиците и рибата. Това ще предотврати образуването на странни миризми.

Преди да поставите месни продукти във фризера, трябва да подготвите:

  • Отстранете вакуумната опаковка;
  • Да се ​​нарязва на малки порции;
  • Разделете ги в отделни торбички с фризер;
  • Големите парчета месо и птици трябва да се измият и подсушат добре;
  • Необходимо е да замразите с максимална мощност, много съвременни фризери имат функция „шоково замразяване“, не забравяйте да го използвате;
  • Подпишете торбички с продукти.

Замразете и размразете месото и птиците според правилата и тогава на вашата маса винаги ще има вкусни ястия.