Обичате ли пикантна храна? Искате ли по-здрави черва? Е, ако сте хвърлили око на буркани с кимчи, които се появяват в супермаркетите, имайте предвид това: традиционното корейско ястие предлага многобройни ползи за вашето здраве, за стомаха ви и много други.

ползи

Не сте сигурни какво всъщност е кимчи? Произведено чрез ферментация на зеле, кимчи е като азиатската версия на киселото зеле, основна част от немската диета за дълго време. Въпреки това, докато киселото зеле обикновено се прави с бяло зеле и се подправя с кимион; кимчи, от друга страна, използва китайско зеле и се подправя с чесън и чили паста.

Въпреки разликите в съставките и вкусовете, и двете отдавна са включени в традиционната кухня и с добра причина. Тези ферментирали ястия са лесен, нискокалоричен начин да увеличите приема на зеленчуци и да се натоварите с укрепващи здравето бактерии, известни още като пробиотици.

7-те най-добри ползи за здравето

Независимо дали вече консумирате кимчи във всяка салата или никога през живота си не сте купували буркан, вие се сблъсквате с толкова много ползи за здравето.

Това е добре за червата

Подобно на други ферментирали зеленчуци и храни, кимчи е богат на полезни пробиотици. Тези здравословни бактерии за вас са свързани с много ползи за здравето, които всички започват в храносмилателния тракт. .

Яденето му може да помогне за подобряване на баланса между добри и лоши бактерии в червата, като в крайна сметка ще бъде от полза за здравето на червата.

Може да подобри вашето имунно здраве

Не е изненадващо, че храносмилателните ползи се пренасят и върху имунната ви система. Пробиотиците в кимчи са полезни за имунната функция, тъй като по-голямата част от тази функция се извършва в червата. Когато червата ви са в добра форма, имунната система може да работи по-добре.

Може да помогне за понижаване на холестерола

Въпреки че точната връзка между кимчи и холестерола не е напълно ясна, няколко проучвания са установили, че хората, които го ядат редовно, са склонни да имат по-ниски нива на "лош" холестерол (LDL).

Учените не са сигурни кои съставки са отговорни. Зелето, червените люти чушки, чесънът, празът, джинджифилът и млечнокиселите бактерии са някои от често използваните съставки.

Подобрете здравето на сърцето си

В допълнение към поддържането на здравословен холестерол, той също може да направи сърцето ви добро, като увеличи нивата на антиоксиданти в тялото ви. Антиоксидантите помагат за стабилизиране на увредените клетки, които могат да ускорят болестния процес, така че наличието на високо ниво на антиоксиданти може да ви предпази от хронични заболявания, като сърдечни заболявания.

Помага при възпаление

Излишъкът или хроничното възпаление сериозно засягат здравето ви с течение на времето, а пробиотиците могат да имат противовъзпалителен ефект върху червата. Всъщност проучване върху животни, публикувано в Journal of Microbiology, установи, че специфичен щам пробиотици, открит в кимчи, понижава няколко маркера на възпаление в червата.

Можете да имате по-добро здраве на мозъка

Друг непряк резултат от здравословното черво: мозъкът работи по-добре. Поддържането на храносмилателната система здрава също е важно за мозъка, тъй като чревната нервна система в червата комуникира с мозъка. Тази връзка между червата и мозъка изисква здравословно черво да функционира правилно.

Може дори да помогне при отслабване

Очевидно яденето на кимчи няма магически да ви накара да отслабнете. Въпреки това, той може да бъде наистина полезен инструмент във вашия здравословен начин на живот. Това е вкусна и нискокалорична опция. Хората са склонни да преяждат, когато храната им е скучна или скучна, но когато добавим вкусни продукти, е по-лесно да се почувстваме доволни от по-здравословен размер на порцията.

Има ли някакъв недостатък при яденето на кимчи?

За разлика от киселото зеле, пикантността му може да е проблем за някои хора. Ако сте чувствителни към подправките, използвайте само малко или потърсете версии с по-малко топлина. Също така си струва да се отбележи, че тази подправка може също да предизвика киселинен рефлукс при хора, склонни към нея.

Също така, някои хора могат да получат подуване на корема, след като ядат ферментирали храни, а като се има предвид, че кимчито е направено от зеле (друг индуктор на подуване на корема), това може да създаде проблеми на хората, които обикновено страдат от газове.

И накрая, просто трябва да имате предвид, че много кимчи продукти са с високо съдържание на натрий, така че дръжте порциите си под контрол, за да не прекалявате със солта.

Как да направя сам кимчи?

Можете да намерите този продукт в много супермаркети (вижте раздела за охлаждане), но можете да го направите и у дома, ако предпочитате да рискувате малко. Въпреки че всяка рецепта е малко по-различна, кимчи обикновено се прави с китайско зеле, сол, вода, чесън, джинджифил, захар, рибен бульон, люспи от червен пипер, репички дайкон и лук.

По принцип нарязваме зелето, комбинираме го с останалите съставки, затваряме го в буркан и го оставяме да ферментира при стайна температура за няколко дни. Оттам го съхранявайте в хладилника.