Римското общество представи големи социални различия и ние също намираме доказателства за това в аспекти от ежедневието като хранене . Ако беше богат основното хранене беше вечеря, превърната в социално събитие, което те споделяха със семейството и приятелите си в края на всеки ден, въпреки че ядоха три или четири хранения на ден: закуска (ientaculum) много рано, защото римляните ставаха рано, към хлебна основа, намазана с чесън или сол или без намазване, придружена с парче сирене; обяд (прандиум), който преди е бил студен, тъй като къщите на обикновените хора нямали фурни от страх от пожари. Много пъти или го пропускаха, или напротив, когато не разполагаха с финансови ресурси, това беше единственото хранене за деня; закуската (закуска) и вечерята (вечеря). В последния екзотични храни се консумираха върху луксозни съдове за хранене и сребърни прибори за хранене. въпреки това, ако беше беден, храната беше необходимост, която те решаваха с каши и бобови култури, в дървени купички или обикновена керамика, с дървени лъжици.

сервира

По време на републиката римляните основно ядат зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, мляко или яйца, а когато те са оскъдни, пулс, вид каша от пшенично брашно, която в крайна сметка ще се превърне в основната им храна в продължение на векове. Диетата не достига 3000 калории, от които 2/3 идват от пшеница. Това беше здравословно хранене, но никой не се съмнява, че е монотонно и скучно, дори закусваха супи с хляб.

От всички тях пшеницата беше основната храна, заедно с виното, което се пиеше с подправки, горещо и се напояваше, тъй като се вкисваше в амфората, където се съхраняваше и което никога не се консумираше с храна (поне богатите класове), когато се има предвид, че вкусът му е нарушил този на вечерята. От гърците те научиха хлебопроизводство през 2 век пр.н.е. В. и с пшеница те правят хляб в една от многобройните фурни, които могат да бъдат намерени в градовете, правейки го по много различни начини: ферментирал, безквасен, с мед, с подправки и дори с ароматни билки.

Римляните, които можели да си го позволят, пиели мляко, козе или овце, а сред месото най-много се консумирало свинско месо, макар че ядели и волове, овце, елени и дори кучешко месо. Други го подправят с черен пипер, мед, мента, коприва и градински чай.

С Империята по-екзотични храни ще се появят от всички краища на завладения свят: петли от Персия, пуйки от Индия, зайци от Испания, стриди и миди от Таранто ... И тези, които биха могли да си го позволят, фламинго и папагали, както и риби като напр. кефал.

Населението не можеше да опита никой от тези деликатеси, дори трябваше да яде много на улицата, тъй като дори нямаше печка за приготвяне на храна. Рожкови и лупин са в основата на диетата си и понякога те могат да опитат бяла стръв в саламура. Това няма да стане, докато император Аврелиан не улесни достъпа на месо, да, магарешко месо.

Няма съмнение, че добре познатата ни средиземноморска диета произхожда от древната Римска империя, така че ... добър апетит!