Вярно е, че тези, известни като фритюрници без масло (главно защото са фритюрници, които за готвене на храна не се нуждаят от масло или поне е необходимо само много малко количество), те се рекламират широко като по-здравословен начин да се наслаждаваме на любимите си пържени храни. И сега, когато сме склонни да се притесняваме все повече и повече за това, което ядем всеки ден, тези видове фритюрници изпитват огромна популярност през последните години. Следователно въпросът е повече от очевиден: наистина ли са по-здрави и по-здрави?.
Въздушна фритюрница с пилешко и пържено пържено
Наред с други интересни аспекти, много производители - а също и тези, които са ги купували и използвали от време на време - потвърждават, че готвенето с фритюрник без масло позволява намалете съдържанието на мазнини в храните които се правят и консумират популярно пържени, както например могат да бъдат случаите на пържени картофи, рибни пръчици, пъстърва и пилешки крилца, наред с други.
Индекс на статията
Какво представлява фритюрник без масло или как работи?
A фритюрник без масло е кухненски уред, който често се използва за готвене на пържени храни като чипс, месо, риба или сладкиши. Той работи, като циркулира много горещ въздух около храната, който изпълнява две основни функции: от една страна, позволява на храната да се готви вътре, а от друга, причинява хрупкавост отвън, както обикновено се случва, когато пържим някои храни.
Той също така има тенденция да произвежда химическа реакция, известна като „ефект на Maillard“, която протича между аминокиселина и редуцираща захар в присъствието на топлина, което води до промени и промени не само в цвета на храната, но и във вкуса .
Тъй като не се използва масло или пърженето се използва като метод за готвене, фритюрниците без масло често се продават като много по-здравословна алтернатива на пържените храни, благодарение на по-ниското си съдържание както на мазнини, така и на калории. Тоест, вместо да се потопи напълно храната в горещо масло, е необходима само една супена лъжица масло, за да се постигне вкус и текстура, подобни на пържените храни.
Наистина ли са по-здрави? Някои аспекти, които трябва да имате предвид
Те могат да помогнат за намаляване на съдържанието на мазнини
Истината е, че пържените храни не са подходящ вариант, особено когато ги консумираме редовно. Като цяло пържените храни обикновено имат по-голямо количество мазнини в сравнение с други методи за готвене.
Например, пържените пилешки гърди имат около 30 процента повече мазнини в сравнение със същите печени пилешки гърди.
В този смисъл някои производители са склонни да твърдят, че използването на фритюрник без масло може да помогне за намаляване на съдържанието на мазнини в пържените храни, до 75%. И това се дължи главно на факта, че фритюрниците без масло изискват по-малко мазнини в сравнение с традиционните фритюрници.
Въпреки че е обичайно да се използва огромно количество масло за пържене на картофи или месни пържоли (обичайното е да се използват между 2 до 3 чаши масло), ако изберем фритюрник без масло или въздух, както са известни също ние се нуждаем само от около 1 супена лъжица.
С други думи, традиционните фритюрници използват до 50 пъти повече масло от фритюрниците без масло и макар че не цялото олио се абсорбира от храната, ако заменим пърженето като обикновен метод на готвене и го сменим с използването на фритюрник без масло, резултатът е очевиден: може да помогне за значително намаляване на общото съдържание на мазнини в храните.
Те могат да ви помогнат да отслабнете
Пържените храни не само имат по-голямо количество мазнини, но също така съдържат повече калории и в крайна сметка могат да допринесат за увеличаване на теглото, особено когато се ядат сравнително редовно.
Можем например да споменем проучване, проведено преди няколко години у нас, в което са участвали общо 33 542 възрастни. Изследователите установяват, че по-големият прием на пържени храни е свързан с повишен риск от затлъстяване.
Ето защо, ако спазвате определена диета за отслабване или дори просто искате да намалите талията си и да отслабнете, няма съмнение, че размяна на пържени храни с тези, приготвени с фритюрник без масло може да е добър вариант да започнете.
И то е, че само с 9 калории във всеки грам мазнини, хранителните мазнини съдържат повече от два пъти калориите на грам, в сравнение с други макронутриенти като въглехидрати или протеини.
Намалява образуването на вредни съединения
Както вероятно знаете, пърженето на храна може да създаде потенциално опасни и вредни съединения, както например е случаят с акриламид, съединение, което се образува в храни, богати на въглехидрати, когато се готви при високи температури. Следователно пърженето на този вид храна, а също и при високи температури, в крайна сметка ги генерира.
Според Международната агенция за изследване на рака акриламидът е класифициран като „вероятен канцероген“, което означава, че някои изследвания показват, че акриламидът може да бъде свързан с развитието на рак.
По този начин пърженето на храна с помощта на фритюрник без масло, вместо да се използва традиционна фритюрник (или пържене на храна в тиган), може да помогне за намаляване на съдържанието на акриламид във пържените храни.