Президентът на Средиземноморската диетична фондация и на Испанската академия по хранене Луис Сера увери днес при представянето на проучване, проведено съвместно с д-р Инмакулада Баутиста Кастано, че хлябът не допринася за наднорменото тегло или затлъстяването, според различни проучвания, проведени през последните 30 години.

Мария Вал, Sabormediterraneo.com

Както се съобщава от организацията на кампанията „Хляб всеки ден“ в изявление, изследването показва, че хлябът е една от най-важните храни в диетата, базирана на средиземноморската диета. Съществува обаче фалшиво убеждение, че хлябът е свързан с увеличаване на теглото, въпреки факта, че съдържа малко мазнини и че осигурява основни хранителни вещества за здравето.

Този аспект е анализиран в изследването „Влияние на консумацията на хляб върху състоянието на теглото: систематичен преглед“, проведено от д-р Inmaculada Bautista и д-р Lluis Serra Majem, и двамата от групата за изследване на храненето към университета в Лас Палмас де Гран Канарски острови.

Както Сера обясни днес по време на представянето на проучването в Толедо, "няма научна основа, която да изключва или намалява хляба от обичайната диета, нито при слаби хора, нито при наднормено тегло или затлъстяване".

наднорменото

Чрез строг систематичен преглед авторите са направили анализ на онези статии и публикации, в които е изследвана връзката между консумацията на хляб и теглото на индивидите.

Целта беше да се предоставят научни данни, които показват, че хлябът не е пряко свързан със затлъстяването и наднорменото тегло, за да се намали значителният брой хора, които елиминират хляба от диетата си, за да се опитат да отслабнат.

Резултатите, получени в проучването, показват, че диета, богата на хляб, особено в случая на пълнозърнеста пшеница, благоприятства намаляването на теглото, обиколката на талията или ИТМ (индекс на телесна маса); o няма влияние върху тези променливи.

Следователно той настоява за важността хлябът и зърнените храни да са част от обичайната диета на населението, както здрави, така и с наднормено тегло, тъй като те играят много важна роля за осигуряване на здравето.

Отрицателните резултати, получени при приема на бял хляб, според д-р Серра Маджем, "не са статистически значими, тъй като са открити само в 1 от 10 статии. Трябва също така да се има предвид, че в тези случаи те биха могли да повлияят на други фактори, като заседнал начин на живот или консумация на други храни, които благоприятстват увеличаването на затлъстяването ", казва авторът.

„Това, което наистина е уместно и убедително е, че в 90 процента от проучванията или не се открива връзка, или консумацията на хляб има благотворна роля по отношение на затлъстяването“, добави професор Сера.

И накрая, приемът на хляб при диети за отслабване е анализиран в пет интервенционни проучвания. При всички тях беше установено, че включването на тази храна в диетата е свързано с намаляване на теглото или не му влияе, което потвърждава резултатите, получени в предишни изследвания.

Хляб всеки ден

Подготовката на изследването „Влияние на консумацията на хляб върху състоянието на теглото: систематичен преглед“ е една от инициативите, заложени в рамките на кампанията „Хляб всеки ден“, акция, популяризирана от практически целия испански сектор за хляб, чрез междупрофесионалния INCERHPAN и чиято цел е да се спре и обърне намаляването на консумацията на хляб, установено през последните години.

Една от най-важните цели на кампанията е да популяризира научни изследвания, които популяризират и/или консолидират съществуващите доказателства за консумацията на хляб и неговите ползи за храненето и здравето на населението, в рамките на нашата средиземноморска диета.

От Хляб всеки ден се твърдят ползите за здравето и хранителните свойства на даден продукт, придружаващ човечеството през цялата му история, и се припомня, че хлябът е основна храна в нашата диета и важен източник на хидрати. Въглерод, фибри, витамини от група В и минерали.