1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Сегментиране
  4. Социален здравен сектор

накарате

Хора с дисфагия, какво и как да ги накарате да се хранят правилно?

Дните Codinucat, проведени на 20 и 21 ноември, бяха домакини на интересна работна среща за хранене при пациенти с дисфагия, в която бяха предложени ключовете за това как да се хранят тези хора. Проблемът беше третиран от всички гледни точки (медицинска, диетична ...) и сесията завърши с представяне на практически случай, по време на който присъстващите имаха възможност да тестват три диети за прогресиране на пациент с дисфагия.

Миналата събота, 21 ноември, се проведе в рамките на III Кодинукат конференция и I конгрес на Каталунското общество на храните и клиничната диета практическа работилница, спонсорирана от Campofrío Health Care под заглавие „Когато възрастните хора не ядат, какво трябва да правим и какво правим? Нови стратегии, текстури и продукти за възрастни хора с дисфагия ".

В сесията те участваха като лектори Исус Албакърки (Резиденция Feixa Llarga-ICASS, L'Hospitalet de Llobregat, Барселона), Патриша Мартинес (Болница Санта Кре де Тортоса, Тарагона), Беатрис Луенго (Резиденция Jaume Nualart, Cornellà de Llobregat, Барселона) и Инес Наваро (Arcasa), който се намеси като модератор на масата.

Семинарът беше открит от Jesús Alburquerque, който, говорейки от медицинска гледна точка, обясни какво е дисфагия и подчерта факта, че тя получава все повече и повече покритие сред населението. Според данните, предоставени от Alburquerque „Дисфагията е много често след 50-годишна възраст (до 7% от населението страда от нея) и се увеличава с възрастта (повече от 12% от хората над 65-годишна възраст). Дисфагия има и при 25% от хората, които са приети в болница за остър процес, и при над 40% от хората, които живеят в резиденция ". Като последна информация беше коментирано, че се среща и при повече от 90% от деменциите, като се вземат предвид последните 18/24 месеца от живота на човека.

Както всички наши читатели знаят, дисфагията е трудността при преглъщане на твърда или течна храна, от устната кухина до стомаха, и има много тежко въздействие върху физическото и психическото благосъстояние на страдащия.

Първите признаци, които могат да ни накарат да мислим, че има дисфагия при пациент, са:

Дисфагия и хранене. Предизвикателства и цели

В речта си Беатрис Луенго обясни, че най-важните усложнения на дисфагията са недохранването, дехидратацията, бронхоаспирацията и пневмонията (които имат свързана смъртност до 50%).

Когато дисфагията е напреднала, предизвикателството е да се отговори на жизнените хранителни нужди на човека и за това, според Луенго, професионалистите трябва да имат предвид тройна цел:

По отношение на диетата, основно трябва да търсите консистенции, които лесно да се контролират и манипулират в устата, които не трябва да се дъвчат и които изискват малко мускулна сила на езика, за да го задвижат.

Поради всички тези причини храните трябва да бъдат адаптирани и да отговарят на следните параметри:

Продължавайки с първата точка за адаптирането на диетата, Беатрис Луенго говори и за течностите „В този случай винаги трябва да използвате сгъстители; С тях се получават различни консистенции в зависимост от използваното количество, а също и в зависимост от течността за уплътняване и времето. Няколко капки течен захарин или няколко капки лимон също помагат на човека да приема течността с уплътнителя по-спокойно ". С уплътнителя течната текстура може да се превърне в текстура на нектар, текстура на мед или текстура на пудинг.

По отношение на поддържането на оралната диета, Luengo подчерта, че количеството по обем и количество трябва да се контролира „Текстурата е толкова важна, колкото и количеството“ и препоръча силиконовите лъжици, защото те избягват да причиняват рани в устата на пациента. Лъжица със среден обем, около 3 ml, се препоръчва при повечето дисфагии.

И накрая, той настоява никога да не се използва спринцовка, защото тя не позволява да се обективира дали преглъщането е приключило, не позволява добър контрол на храната в устата (болус) и полезните ефекти от използването на лъжицата се губят с натиск върху упражнението езикът, който служи като стимул за преглъщане.

В същия дух Беатрис обясни, че има научни доказателства, които показват, че храненето със сонда не предотвратява бронхо-аспирациите, не постига подобрение в хранителния статус или предотвратява недохранването. „Използването на епруветки за хранене при напреднала деменция -Твърди-, това е напълно неефективна намеса и води до лошо качество на живот ".

Постурални стратегии и рискови храни

Като общи мерки по отношение на постуралните стратегии бяха обсъдени три основни аспекта:

Ако е възможно, препоръчителната поза за хранене е пациентът седнал и човекът, който се храни, седнал. Ако пациентът е прикован към леглото, багажникът трябва да бъде огънат между 45 ° и 60 ° и винаги да се поставя възглавница под коленете.

По отношение на рисковите храни, Beatriz Luengo, в допълнение към вече споменатите (двойни текстури, твърди, лепкави, влакнести, с кожа ...), обърна внимание на използването на желатини, "Някои превръщат течността в устата", и за лаксативи „Тъй като някои се кондензират и могат да причинят проблеми във връзка със слуз“.

Отвъд блендера

Последната част от сесията беше водена от Патриша Мартинес, която говори от по-практическа гледна точка за прогресирането на текстурите в диетата на човек с дисфагия, с подкрепата на продуктите за грижа за здравето Campofrío. И тя, и Jesús Alburquerque подчертаха надеждността и редовността на тези продукти, както и гъвкавостта и множеството възможности, които те предлагат, за да направят храненето на пациентите възможно най-приятно.

Всички присъстващи имаха възможността да опитат три различни менюта с различни текстури, от диетата на блендера до диетата за лесно дъвчене, до комбинация от блендер, която е по-лесна за дъвчене. С дегустацията стана ясно, че продуктите на фирмата имат органолептични и хранителни свойства, които ги правят особено привлекателни за пациента, като поддържат традиционните вкусове, аромати и оцветители на храната.

Представените три менюта бяха направени от бульони, кремове и смачкани продукти на марката. Бульоните, Изработени от естествени съставки, подбрани от средиземноморската диета, те са представени в килограм формат и могат да се използват за приготвяне на супи, ориз ... или като фон или основа за безброй рецепти. Наличните сортове са бульон от концентрирана риба, птици и шунка и зеленчуци.

От своя страна, кремовете Те също се правят с естествени съставки и зехтин. Те се доставят в тави с 2500 грама, а наличните сортове са крем от тиквички, гъби, аспержи, моркови, праз, тиква и зеленчуци.

Y. смачканите Те са обогатени с витамини и минерали, представени са в тави с 2500 грама, пастьоризирани са готови за консумация и са подходящи за горещо и/или студено готвене. Има 15 разновидности: пиле с моркови, боб и картофи; говеждо с нахут и зеленчуци; пуйка с морков, тиквички и картофи; бяла риба с морков и ориз и др.

Патриша Мартинес говори за ежедневието в кухнята на центровете и обясни проблема, който много общности създават, за да разработят диети за пациенти с дисфагия. „Много пъти е импровизирано, а много други винаги завършва с пасатора, независимо от степента на дисфагия. Трябва също да имаме предвид, че диетата трябва не само да бъде питателна и балансирана, но трябва да се яде и за това трябва да гарантираме, че менютата са приятни за окото и че те имат добър вкус и аромат. ".

В допълнение към бульоните, кремовете и натрошените продукти, работилницата също даде ‘Кремогениран’, някои готови за консумация компоти от плодове, които изненадаха всички присъстващи. Линията се състои от четири разновидности (ябълков крем, ябълка и круша, ябълка и праскова и ябълка и банан) и са направени с естествени плодове. Това е продукт с отлични органолептични свойства, богат на фибри и без добавени захари, глутен, лактоза и алергени.

Както коментира Патриша Мартинес, би било невъзможно да се получи компот в кухня с толкова добри резултати и на всички нива като тези „Кремогенадос“.