Ако бими, чиа или кимчи ви звучат като китайски, това е остаряло. Най-новото в гастрономията се продава под етикета на «суперхрани», но много от тях не надминават традиционните продукти от средиземноморската диета

@ramdecastro MADRID Актуализирано: 22.08.2016 г. 18:34

храни

Свързани новини

Преди няколко години киноата беше екзотичен продукт, труден за намиране, освен в специализирани магазини. Днес няма супермаркет, който да не запази място на рафтовете си за тази смес от зърнени и бобови култури. Това са последните диетолози на мана, готвачи и снобски вкусове, на които са се предали..

Киноата е направила заслужено място на олтара на здравословните храни или т.нар „Суперхрани“, термин, с който лекарите и диетолозите стават все по-малко удобни. Толкова е злоупотребявано, че се е превърнало в реклама на реклама, лишена от научно съдържание. Вярно е, че някои храни имат превъзходна хранителна стойност, но нито са чудотворни, нито имат тайната на вечната младост, как понякога се повишават.

Д-р Хесус Роман, президент на Фондацията за здравословна храна, не се съмнява. „Суперхрани“ не съществуват, съжалявам. Можем да говорим само за диети, които са подходящи и кои не са. За ядене на зеленчуци бими на ден или два седмично и пиене на сок от асаи, в замяна не можем да прекарваме празните часове, седнали пред компютъра, или да обърнем лилаво върху сандвичи с бекон ».

Преминаващ тренд

The киноа, на бими (смес от броколи и китайско зеле), матча чай или теф (етиопска зърнена култура), сред новодошлите в нашите обичаи те могат да бъдат интересни от кулинарна гледна точка, според Роман.

Но ключът е дали те могат да бъдат включени по нормален начин в ежедневната диета, каква традиционна храна ще замени или какви количества се поглъщат, посочва той. «Можем ли да си представим да ядем тези продукти няколко пъти месечно? Мисля, че те имат само гастрономически интерес към новостта. Повечето се провалят на памучния тест. Те идват на тълпи и бързо се превръщат в реликви. Кой вече си спомня плодовете Годжи или същия кефир, с изключение на четири оригинални? Но нищо не ни пречи да включим нови продукти в нашата диета. Ако доматите и картофите са го правили по това време, защо не амарант и киноа? ».

Оригиналността, това е думата, която определя новите хранителни навици на много испанци, според Антонио Ескрибано, специалист по ендокринология и хранене. «Нашият известен Средиземноморската диета ни осигурява всички необходими хранителни вещества да имаме балансирана диета, при която 80 процента от съставките трябва да са продукти от растителен произход, "но сега изглежда, че трябва да сме оригинални и смятаме, че е по-добре да имаме киноа, отколкото нашата стара леща".

Киноа, най-добрият вариант

Тереза ​​Лахо, също специалист по ендокринология и хранене, препоръчва някой от тези нови продукти в своята консултация. От всички новодошли, както повечето специалисти, той остава с киноата, «Отлична възможност да направите пълно уникално ястие, когато трябва да готвите за цялото семейство. В супермаркетите има спагети от киноа и ориз, които с доматен сос могат да се превърнат в идеално меню за деца ».

Той също така защитава чиа и тахан (сусамова паста) като алтернативни източници на калций за вегетарианците и тези, които не консумират много млечни продукти. И към чай от асаи и матча за съдържанието на антиоксиданти и фитостероли, които спомагат за намаляване на холестерола.

Lajo, автор на книгата «А сега какво ям, докторе?», Насърчава ги да ги консумират заедно с други традиционни продукти. «Те са съвместими със средиземноморската диета. Те могат да се добавят към салата, облечена с добър екстра върджин зехтин. Или можем да се насладим на хляб с теф, киноа и амарант с добра иберийска шунка, придружени с червено вино ».

Теми

Най-четените на ABC
Кои са най-забележителните училища в Испания?

Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще