Ананас, зеленчукови смутита или кафе за отслабване. Зелен чай, джинджифил или плодове годжи за детоксикация. Канела, куркума или ленено семе за контрол на диабета. Интернет е пълен с подобни твърдения. В най-добрия случай те са "грешни", а в най-лошия резултат от търговски интереси.
Каква е функцията на храната?
Храната действа като транспортьор на хранителни вещества. Храносмилателната система е отговорна за освобождаването на тези хранителни вещества от хранителната матрица, така че червата да могат да ги усвоят. Попадайки в нашите клетки, хранителните вещества участват в множество биологични процеси, които позволяват правилното им функциониране.
За да споменем някои от тях, витамините от група В, магнезият или цинкът подпомагат биохимичните реакции, протичащи в нашите клетки. Витамините С и Е са антиоксиданти, които ги предпазват от окислително увреждане. Желязото е от съществено значение за хемоглобина да пренася кислород в кръвта. И така безкраен списък.
Ако се съсредоточим върху популярния витамин С например, като следствие от неговите функции той допринася за функционирането на нервната система, имунната система и енергийния метаболизъм. Това, което витамин С не прави, без значение колко антиоксидант, е да предотврати стареенето или настинките.
Пряка връзка между храната и болестта
Според Световната здравна организация (СЗО) нездравословната диета е основен рисков фактор за неинфекциозни болести, причиняващ 70% от смъртните случаи в света. Четирите най-често срещани НИЗ са: сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и респираторни заболявания.
През 2017 г. мета-анализ заключи, че увеличаването на консумацията на зеленчуци, плодове, ядки и риба намалява риска от смъртност. Друг преглед през 2019 г. заключава, че начинът на хранене от средиземноморската диета може да бъде препоръчан за превенция на диабет тип 2 в дългосрочен план. Между другото, средиземноморската диета е показала и благоприятни ефекти при превенцията на сърдечно-съдови заболявания.
Нещата не свършват дотук. Световната фондация за изследване на рака (WCRF) отразява в своя доклад за 2018 г., че има значителни доказателства, че пълнозърнести храни (пълнозърнести храни), храни, съдържащи фибри, и млечни продукти намаляват риска от рак на дебелото черво. По същия начин се отнася до висок прием на зеленчуци, зеленчуци и плодове с по-нисък риск от различни видове рак, които засягат дихателните пътища и горната част на храносмилателната система.
По отношение на телесното тегло, WCRF ни казва, че "яденето на храни с диетични фибри вероятно предпазва от наддаване на тегло, наднормено тегло и затлъстяване." След като прегледаха доказателствата, те стигнаха до същото заключение по отношение на хранителния режим от „средиземноморски тип“.
Много е изкушаващо да превърнем предишните четири параграфа в изявления като „плодовете удължават живота“, „фибрите предотвратяват рака“ или „Средиземноморската диета предотвратяват диабета“. Но трябва да сме наясно, че ако го направим, щяхме да им дадем категоричен поглед, който изследванията не подкрепят и следователно би бил погрешен.
Обобщаването е грешка
В допълнение към вече цитираните доказателства, има много публикувани трудове, изучаващи въздействието на храните, екстрактите или активните съставки, присъстващи в храните. За да се демонстрират полезни ефекти, една-единствена изследователска работа не е достатъчна, но са необходими няколко от тях, чиито резултати сочат в една и съща посока.
Безплатната наличност на тези произведения в Интернет може да доведе до объркване сред населението, което ги консултира. Защото, за да се интерпретират правилно резултатите, получени в тези проучвания, е необходим определен опит в изследванията.
Например, търсенето на здравните ефекти на джинджифила в специализирана база данни (Pubmed) връща повече от 800 статии, от които повече от 200 са рецензии. Заключенията на един от тях, от 2019 г., ни казват, че са необходими повече изследвания, за да се определят ползите от джинджифила върху гаденето и повръщането, метаболитния синдром и болката.
За да оцените други ползи от джинджифила, трябва да прочетете останалите статии и рецензии. Съмнявам се, че всеки, който говори онлайн за чудесата на здравето на тази храна, го е направил. Всъщност може да не сте чели нито едно.
Ето защо е от съществено значение да се интерпретират правилно резултатите от изследванията, за да се избегнат неправилни обобщения. Освен това човек трябва да бъде особено внимателен с езика, защото злоупотребата може да предполага или предполага полезни ефекти, неподкрепени с доказателства.
Където неспециалистите трябва да търсят информация
Ако искаме да разберем за терапевтичната употреба на храна, екстракти или активни съставки, Испанската агенция за лекарства и здравни продукти официално отговаря за разрешаването им за тази цел. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) оценява полезните нетерапевтични ефекти на храните и Европейската комисия ги публикува в регистъра на здравните претенции.
На информационно ниво институционалните страници на СЗО, EFSA, Министерството на здравеопазването, Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) са надеждни източници на информация. Такива са и тези на безлихвените университети или научни общества.
Като заключение, долуподписаният препоръчва да се игнорира всякаква информация, която показва, предполага или намеква, че всяка храна има великолепни ефекти върху здравето. Доказано е, че здравословният начин на хранене е важен фактор за намаляване на риска от заболяване. Въпреки че прилагането му ежедневно изисква много усилия, резултатите си заслужават.
Ана Белен Роперо Лара
Професор по хранене и хроматология - директор на проекта BADALI, уебсайт за хранене, Университет Мигел Хернандес
Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригинала.
Кредити към заглавната снимка: Снимка от Vegan liftz в Пексели