Хранителна информация, представляваща интерес.

Подобно на по-голямата част от своите роднини, ядките, и кестенът е типична есенна храна. Калоричното му съдържание е по-ниско, тъй като съдържанието на мазнини е по-ниско, но има по-голямо количество въглехидрати.

диетична

- Произход и области на отглеждане

От известно време се смята, че произходът на кестена е от Изтока и че той е бил въведен в Европа през цялото римско време. Съвременните изследвания обаче потвърждават, че кестеновите дървета вече са присъствали в Европа по това време. Около V век пр.н.е. пристигна в Гърция, но едва след пет века достигна до Франция и Испания.

Кестенът предпочита предпочитанията за хладни и топли места в умерен, но влажен климат. Среща се естествено в южна Англия, Каспийско море, Иберийския полуостров, Канарските острови, северната част на Мароко и Алжир. Екземпляри от кестени могат да бъдат намерени и в Северна Германия, САЩ, Китай и Япония.

- Разнообразие и видове

Сортът кестен, който обикновено се консумира, е обикновеният кестен или европейският кестен, въпреки че има три други вида кестени. Това са китайският кестен, японският кестен и американският кестен. Съставът на тези видове кестени е много сходен, като се различава преди всичко в пропорцията на въглехидрати и по сладостта си, по-интензивен при китайския сорт.

- Хранителна стойност

Кестените са богати на сложни въглехидрати. Количеството мазнини в тях е доста сходно с това на зърнените култури и следователно значително по-ниско от съдържащото се в ядките. Благодарение на тези свойства и факта, че водното му съдържание е близо 50 процента, кестенът е един от ядките с най-ниско калорично съдържание.

Таблица за състава (100 грама ядлива порция)

Въглехидрати (g)

Протеин
(ж)

Фибри
(ж)

Мазнини (g)

Калций
(mg)

Съвпада
(mg)

Магнезий
(mg)

Фолати
(mcg)

mcg= микрограми.

Като цяло кестените не се консумират сурови, тъй като по този начин са твърди и груби, така че най-често се готвят или пекат. Въпреки че, в случай че ги консумирате сурови, за предпочитане е да го направите, когато са много нежни.
Когато ги готвите, най-доброто нещо е да ги обелите и да ги варите половин час. Един от най-често срещаните начини за консумация на кестени се пече във фурната или на скара, като се прави малък разрез в кожата, за да се предотврати тяхното пукване. Различен начин на консумация на кестени е в пюреобразна форма. За приготвянето му кестените се варят и смачкват, докато се получи еднородна паста, към която може да се добави мляко или захар. Освен това от кестените се прави изисканият „кафяв глас“, френски десерт, в който се използват яйчен белтък и кестени с най-добро качество, които се белят, захаросват и глазират.

- Критерии за качество при закупуване и консервация:

Кестените могат да бъдат намерени на пазара от началото на есента до края на зимата. При покупка е важно да се вземе предвид състоянието на кожата ви, която трябва да е блестяща. За да ги държите у дома, нищо по-хубаво от това да ги държите на хладно и сухо място. Важно е да не ги съхранявате в найлонови торбички, тъй като те могат да мухлясат. Както сурови, така и печени, кестените могат да се съхраняват перфектно във фризера за около шест месеца.

- Хранителни и диетични характеристики.

The Кестени съдържат 50% вода, въглехидрати, много фибри и почти никакви калории.

Кестените съдържат:

-Витамини: В3, Е.
-Минерали: фосфор, магнезий, калций, калий и желязо.
-Други: Фолиева киселина. Антиоксидант.

- Стрес.
- Депресия.
- По време на кърмене.
- По време на бременност: помага за доброто формиране на плода.
- Чревен транзит.
- Той е противовъзпалителен.
- Сърдечно-съдови и дегенеративни проблеми (несолени тръби)
- Добре за паметта.
- Простата.
- Анемия.
- Той е тонизиращ и възстановяващ.
- Физическо износване.
- Разширени вени.
- Противоракови.

The Кестени Те се ядат през зимата, започват в края на октомври и празникът на всички светии е типичното време за ядене на кестени, сладки картофи и орехи.

Има 4 разновидности на кестените:

- Европейски или обикновен кестен: той е този, отглеждан в Испания.

- Китайски кестен: те са най-сладките.


The Кестени Обикновено се ядат печени, за което трябва да направите разрез в червата и да оставите 1 или 2 часа да киснат.

В Галисия се готвят с мляко. Прави се пюре от кестени. Някои хора ги варят, правят глазури (френското marron glacé), сладкиши правят сладкиши и сладкиши, сладкиши, торти ...

Произвежда се и алкохол от кестени или алкохол.
С листата му можете да правите настойки и са полезни при магарешка кашлица.