Сувлаки е традиционна гръцка улична храна и вид кебап. За да го приготвите, като мариновате малки парченца месо и зеленчуци, понякога ги пробийте с шиш на скара и след това шишчето на силен огън. В зависимост от вида на използваното месо и начина на поднасяне на кебап, сувлаки може да бъде лек и здравословен или достойно ястие.
хранителна информация
В ресторантите и на уличните сергии размерите и съставките на сувлаки варират значително. Като цяло обаче 270-грамова порция свинско сувлаки с пита има около 500 калории, 19 грама протеин, 3 грама фибри и 22 грама мазнини, 10 от които са наситени. Същият размер на пилешкото сувлаки има 360 калории, 3 грама фибри и само 7 грама мазнини, 2,5 от които са наситени.
Начини за сервиране
В най-основната си форма сувлаки е просто шишчето с парчета месо, което може да се изяде от ръката ви. Традиционно обаче шишът се сервира увит в пита хляб като сандвич или върху поднос с клинове от пита и салата. Когато сувлаки от свинско месо се сервира увит в пита хляб заедно със зеленчуци и сирене фета, балоните с размер на сервиране около 440 грама, а калориите отброяват до над 800, с 46 грама мазнини. Тогава порцията пилешки сувлаки със същия размер има около 700 калории с 30 грама мазнини.
Добавка за хранене
Препечените сувлаки са с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото сувлаки, поднесени със сос или дип. Популярно гарнитура за сувлаки е дзадзики, сос, приготвен с кисело мляко и краставици. Заливането на две супени лъжици дзацики във вашите сувлаки добавя около 50 калории и 3,5 грама мазнини. Сервирането със сирене фета или зехтин също ще направи ястието по-богато. Една унция раздробено сирене фета добавя 75 калории и 6 грама мазнини, а една супена лъжица зехтин добавя 120 калории и 13,5 грама мазнини.
Съдържание на натрий
В някои сувлаки съдържанието на натрий може да бъде проблем. Преработеното месо, пита хляб и сирене фета са относително високосолени съставки и комбинирането им в едно ястие може да означава превишаване на препоръчителната дневна граница за натрий. Свинското сувлаки в пита със зеленчуци и сирене фета съдържа около 800 милиграма натрий, което е повече от половината от 1500 милиграма, препоръчани от Американската асоциация за сърдечни заболявания всеки ден. По-голяма чиния сувлаки от свинско месо с добавка на дзадзики има огромен 1320 милиграма натрий. Когато постоянно ядете излишен натрий, имате висок риск от развитие на високо кръвно налягане.
Направете Souvlaki по-здравословен
Повечето сувлаки се правят със свинско месо, но това, което е пилешко, агнешко, риба, зеленчуци или бобови растения, може да спести калории и мазнини, особено наситени мазнини, и дори да увеличи съдържанието на протеин. Ако правите сувлаки у дома и сте на диета или просто искате да приготвите по-здравословна версия на капсулата, използвайте постно месо, боб или зеленчуци за шишчетата си. Сервирайте сувлаките върху зеленено легло, лесно се насочете към дзадзики и други топинги и увийте в пълнозърнест хляб вместо пита хляб, направен с рафинирано бяло брашно.