The въглехидрати са най-важните и изобилни хранителни вещества в нашите диета, Поради тази причина храните, които ги имат, също участват в нашата диета. Има обаче голямо разнообразие от храни, богати на въглехидрати и не всички от тях имат един и същ ефект върху тялото.

въглехидрати

За да знаем как да изберем най-здравословните и по този начин да се грижим за диетата си, като избираме подходящите въглехидрати, ние разработваме хранителна пирамида от въглехидрати в зависимост от вида на хранителното вещество, както и от неговия гликемичен индекс.

Както виждаме, най-препоръчителните хидрати, разположени в основата на пирамидата, са онези сложни въглехидрати, които имат повече фибри, следователно те имат по-малко гликемичен индекс. Освен това те са тези с по-ниска степен на усъвършенстване, следователно храносмилането им е по-сложно, придават повече ситост и запазват повече витамини и минерали.

По същия начин откриваме в основните храни като плодове и зеленчуци богати на хидрати, но които от своя страна имат много вода, фибри и микроелементи, така че тяхната калорична плътност е ниска, а хранителната плътност е висока. Неговият гликемичен индекс ще зависи от степента на обработка, която му даваме, следователно е препоръчително да готвите възможно най-малко и, ако е възможно, да запазите кожата на храната.

Във втората стъпка също намираме храни, богати на сложни хидрати, но чиято първоначална зърнена култура е рафинирана, следователно те са по-лесни за смилане, имат по-висок гликемичен индекс, по-малко фибри и микроелементи.

На върха вече не намираме сложни хидрати, а по-скоро, захари или прости хидрати. Храните, които ги съдържат, могат да присъстват в диетата, но в малки количества, докато храните, които са в основата на графиката, трябва да бъдат включени в по-големи количества, за да осигурят енергия по здравословен начин на тялото.

Визуализирането на графично представените знания помага за по-лесното им включване, следователно виждането на тази пирамида може да допринесе за по-подходящ избор на храна, който допринася за здравословното хранене.