Зеленият фасул, известен още като зелен фасул, някога е имал влакнеста верига, която е била по дължината на зърното, но това рядко се наблюдава при съвременните сортове. Това свежо, зелено зеленчук е през сезона, а най-готино - през лятото, но се предлага целогодишно замразено, според Калифорнийския департамент по обществено здраве Цветно допълнение към всяка чиния за вечеря, зеленият фасул е не само красив, но и чудесно хранително допълнение.

зелен

Описание

Зеленият фасул е известен още като фасул или зелен фасул. Те са дълги около 4 инча, изумруденозелени на цвят и леко заострени в края. Пресният зелен фасул е хрупкав, когато е суров. Те са в едно и също семейство с черупките като черен боб и черен боб. За разлика от тези зърна, можете да ядете цял зелен боб, включително шушулката и семето.

Основите

125 g или 1 чаша порция варен зелен фасул осигурява 44 калории, 2,5 g протеин, 10 g въглехидрати, 0 g мазнини, 4 g диетични фибри и 1,25 mg натрий. Този зеленчук без мазнини е богат на витамини и минерали, включително витамини С и К, фолиева киселина, калий и манган, според уебсайта NutritionValue. Освен това е източник на храна на няколко каротеноида, които са форма на витамин А, намираща се в плодовете и зеленчуците и действат като антиоксиданти. Каротеноидите в зеления фасул включват бета-каротин, лутеин и зеаксантин.

Витамини и минерали, които се открояват

Порция от 1 чаша варен зелен фасул или 125 g осигурява 875 IU витамин А, или 17% от препоръчителната дневна стойност или DV, 12,1 mg витамин С или 20% от DV, 41,3 mcg фолиева киселина, или 10 процента от DV, и 373 mg калий, или 10 процента от DV и 18,5 процента от DV на манган. Според САЩ Министерство на земеделието, възрастни американци не получават достатъчно витамин А под формата на каротини, витамин С, диетични фибри, калий или диетични фибри; децата и юношите не консумират достатъчно диетични фибри и калий, а възрастните възрастни не консумират достатъчно фолиева киселина; какво прави зеления фасул чудесен избор.

Предимства за борба с рака

Витамин С, заедно с каротеноидите, спомагат за поддържането на имунната система и предотвратяват увреждането на клетките, причинено от свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които при излагане на кислород увреждат ДНК. Фолатът може да помогне за предотвратяване на увреждане на ДНК и клетъчна мутация. Според Националния институт по рака популациите, които се хранят с диети, богати на плодове и зеленчуци, са изложени на по-нисък риск от рак, отчасти поради високото съдържание на каротеноиди, витамин А и С. Тази защитна полза е особено изразена за рака на белия дроб, от стомашно-чревния тракт, гърдата, устната кухина, панкреаса, шийката на матката и яйчниците. Зеленият фасул е богат на всички тези защитни хранителни вещества.

Предложения за сервиране

Яденето на 1 чаша зелен фасул отговаря на почти половината от вашите зеленчукови нужди за деня. Насладете се на този нискокалоричен зеленчук суров или варен, топъл или студен. Те са ключова съставка в студена френска салата, наречена салата Nicoise. Тази салата съдържа също риба тон и картофи, две други здравословни храни. За вкусна гарнитура задушете зеления фасул с гъби шитаке в зехтин. За вашата коледна вечеря направете класическото бадемово ястие със зелен боб или ги запечете с червен пипер, чесън, зехтин и пресни билки.

Още статии

Списък на видовете боб, които можете да ядете →