Много се е променило в американската диета, откакто етикетът Nutrition Facts беше пуснат през 1993 г., за да предостави важни хранителни факти върху опаковките на храните. Администрацията по храните и лекарствата на Съединените щати (FDA, за нейното съкращение на английски) актуализира тази известна правоъгълна таблица - която се превърна в една от най-признатите класации в света - с промени в нейния дизайн и съдържание.
Промените се основават на последната информация от науката за храненето, консенсусни доклади от агенциите за обществено здраве, както и проучвания на общественото здраве и хранене.

етикетът

Например, хората ядат по-големи порции от определени храни; процентите на затлъстяване, сърдечни заболявания и инсулт остават високи; и повече се знае за връзката между диетата и риска от хронични заболявания.

„Въпреки че емблематичното изображение на етикета остава непроменено, новата версия подчертава важни елементи като калории и размери на порции, елементи, които могат да помогнат на потребителите да направят по-здравословен избор за себе си и семействата си.“ Отбелязва д-р Сюзън Мейн, директор на Центърът за безопасност на храните и приложно хранене на FDA. „Освен това новият етикет ще изисква включването на добавени захари“.

Това е в съответствие с диетичните насоки за американците от 2010 и 2015-2020 г., които препоръчват намаляване на калориите от добавените захари.

Здравният учен на FDA, д-р Клодин Кавано, д-р М.П.Х., Р.Д., обяснява какво ще видите през следващите две години.

Обновен дизайн

  • Първото нещо, което може да забележите, е по-голям акцент върху калориите, с по-голям, по-смел шрифт. „Броят на калориите е особено важен за поддържането на здравословно тегло“, предупреждава д-р Кавано.
  • Калориите, получени от мазнини, вече не са в списъка. „Знаем, че видът на мазнините е по-важен от общото им количество“, обяснява д-р Кавано; все още е задължително да се декларира общото съдържание на наситени и хидрогенирани или транс-мазнини.
  • Броят на порциите на опаковка е по-виден. А размерът на порцията е получер. FDA актуализира размерите на порциите, за да отрази колко хора консумират в момента, въз основа на последните данни за консумацията на храна.
  • Бележката под линия върху етикета се променя, за да обясни по-добре какво означава „процент от дневната хранителна стойност“. Сега ще кажете: „* Процентът дневна хранителна стойност ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват като основа за изготвяне на общи препоръки за храненето ".

Добавени захари

  • За първи път на етикета са включени „Добавени захари“. Средно 13 процента от дневните калории, които американците приемат, идват от добавени захари. Но научните данни показват, че е трудно да се отговори на хранителните нужди и да се останат в границите на калориите, ако повече от 10 процента от дневните калории, които приемате, идват от добавени захари.

Добавените захари трябва да бъдат изброени както в грамове, така и като процент от дневната хранителна стойност, което ви показва доколко дадено хранително вещество в порция храна допринася за ежедневната диета.

„Някои хора ядат твърде много храни с добавена захар и не получават всички необходими хранителни вещества“, казва д-р Кавано.

В доклад на Института по медицина (IOM) се посочва, че много храни и напитки, които са основните източници на добавени захари, имат ниски нива на хранителни вещества, като витамини. Експертни групи като Американската сърдечна асоциация, Американската академия по педиатрия и Световната здравна организация също препоръчват намаляване на приема на калории, получени от добавените захари в диетата.

Актуализирани ежедневни хранителни стойности и добавени хранителни вещества

  • FDA иска да ви помогне да поставите информацията за храненето в контекст, така че тя актуализира дневните стойности за няколко хранителни вещества, като диетични фибри, витамин D и натрий. Тези стойности се използват за изчисляване на процента на дневната хранителна стойност (% DV) върху етикета.
  • Сега на етикета се изискват витамин D и калий. Витамин D е важен за здравите кости, особено сред жените и възрастните хора. А калият помага за понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на хипертония. „Имаме доказателства, че хората не консумират тези хранителни вещества в достатъчно количество, за да се предпазят от хронични заболявания“, казва д-р Кавано. Производителите също трябва да декларират действителното количество, както и процента от дневната хранителна стойност за витамин D, калций, желязо и калий. Те могат доброволно да декларират количеството в грамове други витамини и минерали.
  • И вече не е задължително включването на витамини А и С на етикета, тъй като данните показват, че техният дефицит не е толкова често срещан.

Какво е ЦЕЛТА?

„Всички сме изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и инсулт през целия си живот и много от нас просто искат да ядат по-малко калории“, обяснява д-р Кавано. Например:

  • Ако сте загрижени за високо кръвно налягане и инсулти, може да искате да обърнете внимание на количеството натрий и калий на етикета на храните.
  • За добро сърдечно-съдово здраве, насочете се към храни с ниско съдържание на наситени мазнини, транс-мазнини и натрий. Тъй като продуктите, на които на етикета пише „0“ транс-мазнини, могат да съдържат до 0,5 грама транс-мазнини, прочетете и списъка на съставките и избягвайте частично хидрогенирани масла, които са най-големият източник на изкуствени транс-мазнини.
  • За да контролирате теглото, помислете за калорийния си прием.
    Повечето производители ще имат срок до 26 юли 2018 г., за да изпълнят окончателните изисквания, но тези, чиито продажби на храни са по-малко от 10 милиона долара годишно, ще имат допълнителна година, за да направят промените.

Д-р Кавано подчертава, че основната цел не е да се каже на потребителите какво да ядат, а да се разшири и подчертае информацията, от която те се нуждаят най-много. "Всичко е в предлагането на информация, която хората могат да използват, за да вземат собствени решения", казва той.