Последни новини

„комокомойо“: уебсайтът, с който да се научим да се храним по-добре

Таблици за приливи и отливи 2021

Хранителната индустрия придобива увереност по време на пандемията на COVID-19

РОГЕЛИО ПОЗО. Изпълнителен директор AZTI

Подходът към храната се е променил от различни ъгли през последните времена и тези промени се изострят през времето, в което сме ограничени.

На първо място, начинът, по който пазаруваме, се промени. Има ли нещо, което днес не може да се купи онлайн? Трудно е да си представим какво. Доскоро хранителният сектор беше сдържан, но Covid също промени това и изглежда завинаги. Това, което направи тази криза, е да предвиди бъдещето, преходът към цифровото общество се е ускорил и компаниите, които не знаят как да виждат и адаптират, ще останат извън новите правила на играта. Клиентите и хранителните марки са открили потенциала на онлайн продажбите. Този канал няма да измести физическия, но дистрибуторските компании ще трябва да адаптират своите бизнес модели за сценарий, при който физическото и виртуалното ще трябва да съжителстват и укрепват, вместо да се конкурират.

Този онлайн растеж е съвместим с нарастването на продажбите в кварталните магазини, които са спечелили клиенти по време на затварянето: потребителите са се върнали в съседния магазин за зеленчуци, рибарници и месарници. Специалният барометър на ОНД за май потвърждава, че 18,8% от испанците са купували в близост до търговията по време на карантината: преди аларменото състояние само 12,3% са го направили. Предпочитаният обект за пълнене на хладилника все още е супермаркетът в 67,4% от случаите, но е загубил четири десети в сравнение с местните магазини. Големият губещ е хипермаркетът, който е използван от 15,8% от испанците до само 10,1%. Тази промяна може да бъде увеличена и консолидирана в сценарий на ограничени движения в продължение на месеци или може би години. Това, което е близо, това, което има нашите ценности и е известно, се засилва.

Второ, начинът, по който приготвяме и консумираме храна. Този дълъг период на задържане позволи време да се готви у дома, хората се осмелиха и мнозина откриха удоволствието да го правят. Зад Covid търсенето на рецепти в мрежата е най-гледаното и сред тях е най-здравословното. Отново ще консумираме в ресторантите, но след няколко седмици възстановихме навик, който беше изгубен през последните поколения и част от това ще остане. Удобство, адаптиране към нуждите на хората във формати, опаковане, почистване, глобална концепция, която обединява много фактори, но която като цяло улеснява „живота“ за нас, ще бъде печеливша концепция.

хранителният

Биномът на храните и здравето ще бъде все по-обединен.

Проучванията, които правим от AZTI в сътрудничество с други изследователски центрове в Европа, показват, че хората са и ще бъдат по-активни в грижите за своето физическо и психическо здраве, опитът е с приоритет пред материалното, здравословното хранене и персонализираните решения.

Ще се грижим повече за защитните си сили, изисквайки хранителни продукти, които укрепват имунната система (богати на витамин D, фибри, здравословни мазнини и в правилната пропорция ...), такива, които действат срещу умората или се грижат за здравето на храносмилането ни. Ние се стремим да бъдем в по-добро физическо състояние, за да можем да се изправим пред здравословни проблеми. Освен физическото здраве, не трябва да забравяме и психическото благосъстояние. Някои хранителни продукти и техните компоненти могат да ни помогнат да се справим с тази и бъдещата ситуация, подобрявайки нашето настроение.

Изправени сме пред нов вирус и все още нямаме научни доказателства за хранителни препоръки, които помагат за намаляване на риска от вирусни инфекции. Това, което знаем е, че хранителните вещества, които получаваме чрез диета, играят важна роля в развитието и поддържането на имунната система, което е ключово за борбата с болестите. Имунната система е сложен набор от биологични структури и механизми, които позволяват на организма да поддържа баланс срещу вътрешни или външни агресии. Здравословното хранене, физическите упражнения, добрата хигиена на съня и управлението на стреса са фактори, които допринасят за поддържането на имунната ни система.

Има многобройни научни изследвания, които показват връзката, която някои хранителни вещества имат с правилното функциониране на имунната система, главно витамини (А, В12, В6, С и D) и минерали (мед, фолати, желязо, селен, цинк). Здравословната диета е достатъчна, за да осигури препоръчителните дневни количества от тези микроелементи. Въпреки това, в някои случаи, когато има дефицит, може да се наложи диетата да се допълни с хранителни добавки, които осигуряват допълнителни дози от тези витамини и/или минерали, винаги контролирани от медицински специалист.

Безопасност на всички нива: един от първите критерии за покупка

Местният или местно произведен, устойчив и здравословен продукт се оценява като голяма нарастваща тенденция. Продоволствената сигурност също стана още по-очевидна, въпреки факта, че храната не участва в тази пандемия. Скрупульозната хигиена се цени: не само на ръцете ни, дома или хранителните продукти, но и на общите места за срещи, като магазини, супермаркети или ресторанти. В този смисъл е доказано, че пластмасата е незаменим бариерен материал в краткосрочен план, освен неподходящата употреба, която може да се използва, и използването й е силно подсилено.

В Европа имаме една от най-безопасните хранителни вериги в света. Политиките за безопасност на храните, разработени в продължение на десетилетия, ни позволиха да имаме системи за самоконтрол в компании и институции, които постоянно наблюдават пазара, за да минимизират рисковете. Понякога обаче има недостатъци в системата, опортюнистите, които са готови да правят бизнес, като нарушават правилата и не можете да постигнете нулев риск. Потребителите вече имаха обща загриженост относно безопасността на храните и тези марки, които предлагат по-голяма гаранция, се зачитат и изискват. Пандемията се е увеличила и ще консолидира търсенето на мерки за сигурност на всички нива, несъмнено ще бъде един от първите критерии за покупка.