Значение на образованието за храни
Хранителното образование е актуална и творческа дисциплина. Нейните корени се крият в науката за храненето, но източниците на вдъхновение идват от различни области като социални науки, антропология, маркетинг и съвременни комуникации.
Образованието в областта на храните трябва да се основава на факторите, които определят хранителното поведение на човека, които са в основата на огромната променливост на хранителните навици, които хората представят. Всъщност, когато човек прави избора на храна, се влияе от много фактори:
Наличност на храна: което в същото време се обуславя от климата и други условия на отглеждане.
· Социални фактори: включването на жените в работата, организацията на училищата и т.н., до голяма степен наложиха настоящия феномен на колективното хранене.
· Мода: това е случаят с "леки храни" или "храни без добавки" и т.н.
· Реклама и разпространение на храни
Технологичен напредък Тези постижения засягат не само огромното разнообразие от приготвени храни, които могат да бъдат преброени от хиляди в съвременен супермаркет за храни, но и вътрешния процес с включване на фризери, микровълнови печки и други повече или по-малко сложни уреди и прибори.
Икономически разходи за храна: този фактор е от съществено значение при определяне на най-добрата диета.
За човека храната е нещо повече от обикновена физиологична необходимост, като по-голямата част от хората стават тясно свързани със собствената си личност като част от поведението си. И така, диетата е:
Физиологична нужда: чрез него мъжът утолява глада и отговаря на хранителните изисквания, които му позволяват да постигне адекватно здравословно състояние.
Знак за култура: храната обикновено е знак за култура и идентичност до такава степен, че говоренето за кухнята на нашата земя е толкова мощен знак за идентичност, колкото и другите символи, които я съставят.
Семейна значимост: Като цяло се предпочита видът диета, с която сме свикнали от детството. Следователно е логично да мислим, че всяка промяна в нашите хранителни навици представлява проблем. Предразположението към страдания може да се установи от хранителните навици на хората и съществува тясна връзка между диетата и болестите.
Видове обучение по хранене
Можем да говорим за три основни типа хранително образование:
Неформално обучение по хранене: тя се осъществява чрез средствата за масова информация на ниво население. У нас, както и в останалите развити страни, основните използвани средства са радиото, телевизията и пресата.
В интервенциите по радиотелевизията обикновено участва специалист по темата, която ще се обсъжда, хора, представляващи населението, към което е насочена интервенцията (родители, ученици), а понякога и добре познати персонажи като актьори, спортисти и др. представлява интерес за социалната група, към която са насочени и поради тази причина те благоприятстват образователния процес.
Има и друго поле на неформално хранително действие, което е установено в институциите на общността, като жилища за възрастни хора, детски ясли, училища и др. Предимството на тази модалност е възможната активна намеса на обучаемия.
Официално обучение по хранене: това ще бъде полученото в училищата; на това ниво децата са в оптимални условия за откриване и коригиране на различните хранителни грешки.
Образование за неформално хранене: извършва се от публични или частни институции, насочени към населението като цяло и се използва от средствата за социална комуникация като преса, радио и телевизия.
Реалността е, че информацията, която те предлагат, не винаги е абсолютно надеждна и в много случаи, въпреки че основното съобщение може да е вярно, без да я предлага в пълен резултат в лоша информация.
Важно е гражданите да разработят свои собствени критерии, за да избегнат дезинформация, която може да достигне до тях чрез реклама, за която се използват големи суми пари, за да се стимулира консумацията на определени продукти (например алкохолни напитки).
Реалността е, че официалните организации също провеждат информационни кампании, но поради икономически ограничения въздействието върху населението е много по-малко.
Образование по хранене в семейството
Първото получено образование е в семейния контекст. Майките несъмнено са ключовият елемент в това образование, поради което образователното действие на програмите, извършвани в тази област, трябва да бъде насочено към тях, тъй като храненето на всички членове на семейството зависи пряко от тях до такава степен, че освен в редки изключения, хранителните навици на майката се предават с много по-голяма сила от тези на бащата, а заедно с това и нейните хранителни грешки и предразсъдъци.
Причините, които обясняват майчината роля, могат да бъдат различни, но в основата си те са мотивация и отговорност. Бащата обикновено не се чувства мотивиран и в редица случаи или отговорен по отношение на семейното хранене.
В тренировъчните програми за майки шансовете за успех са големи, просто трябва да вземете предвид, че майката обикновено е сигурна в своите действия в областта на храненето, както и че те могат да обвинят чувството за вина, когато знаят, че определени действия са били не е най-подходящата, така че образователната намеса трябва да бъде разумна.
Образование в училищното хранене
Учениците са най-възприемчивата социална група, тъй като те са в оптимални условия за откриване, обучение и коригиране на различните хранителни грешки.
В училищата има разлики между старшите курсове, чиито предмети обикновено включват хранене, и младшите курсове, чиито учители са специалисти без обучение по хранителни въпроси. Тъй като първите години са много важни, тъй като те започват да установяват хранителни навици, съществува интерес към създаването на хранително образование от началото на училище.
Полученото съобщение трябва да бъде насочено към акт или навик за здраве. Важно е освен че съобщението се разбира, те да са убедени в неговата достоверност и важност и по този начин да предизвикат положителни действия.
При децата желанието за растеж е най-важно, затова трябва да го вземем предвид и да свържем тази мотивация с навиците, които искаме да възпитаме, като например:
· Развийте вкуса: за детето е добре да открие разнообразието в различните кулинарни препарати.
· Приучете децата да не отхвърлят храната. Живеем в общество на изобилие и отпадъци, но е много важно децата да имат уважение към храната и към хората, които са я произвели, събрали, съхранили, преобразили.
· Храненето трябва да е време за почивка и обмен със съученици, родители, братя и сестри и т.н. Но в момента има голям враг за това и това е телевизията, където единствените моменти от семейния живот са бездни.
В момента с бързия ритъм на живот и включването на жените в работата училищните столове придобиха голямо значение в хранителното образование на децата.
Училищни столове
При тях детето придобива хранително поведение, което ще поддържа в бъдеще и това ще го отбележи по-специално.
Децата могат да придобият всички прости представи за основните храни едновременно с добро хранително поведение.
Атмосферата на храненията е важен елемент от качеството на училищната трапезария; много често те работят в обширни помещения, не винаги предназначени за тази употреба, твърде големи и шумни, където зачитането на минимална дисциплина е трудно. Яденето при тези условия е нездравословно; към средата на учебния ден детето се нуждае от малко спокойствие и почивка и ще придобие хранителното качество и образователния му аспект.
Образование по хранене при юноши
Групата на подрастващите сама по себе си е важна група поради своите проблеми, особено тези поради кризи на идентичността, които могат да доведат до сериозни проблеми с храната поради ситуацията на развитие на тази група. С увеличаването на възрастта младите хора избират храна извън дома. Сложността на подрастващата диета се увеличава с повишаването на социално-икономическото ниво на родителите.
Юношеството е възраст, противопоставяща се на установения ред, авторитета на родителите и социалните ценности, придобити в семейството. Често чрез хранително поведение юношата проявява този бунт, използвайки като оправдание реда на хранене, техния ритъм, техния график, те възразяват срещу традиционното семейно хранене и т.н.
В рамките на тази група американският модел за бързо хранене, седнал или изправен, в непринудена обстановка с други млади хора, без чинии и прибори за хранене, е постигнал голям успех и храната отговаря добре на техните вкусове.
Предвид гореизложеното, би било необходимо да се проучат задълбочено факторите, които влияят на хранителните навици на подрастващите, които заедно с информация за техните хранителни предпочитания, биха могли да насочат хранителните преподаватели и хранителната индустрия към това кои храни са най-приети от младите хора и следователно да видим кое би било податливо на обогатяване в особено проблемни хранителни вещества.