За Ивон Коломер | Директор на Фондация "Триптолемос" | В разкоша на нашата обогатена цивилизация, ние бяхме склонни да мислим, че проблемът с храната се свежда до храненето, връзката му със здравето и в определени области с околната среда.
В разкоша на нашата обогатена цивилизация, ние бяхме склонни да мислим, че проблемът с храната се свежда до храненето, връзката му със здравето и в определени области с околната среда.
Днес нарастващата роля на хранителните банки и подобни институции кара обществото да отразява колективно, че, може би и много вероятно, проблемът с храните е нещо повече от храненето и здравето.
Правилното функциониране на глобалната хранителна система се обуславя от баланса между технически-икономическите сектори, които я съставляват (баланс между достатъчно производство, печалба от дейността и покупателна способност на гражданите) и социално-културните аспекти, свързани с храненето ( знания, поведение, култура). Всичко това в глобална рамка на планетарната устойчивост. В края на ерата на великите открития храната за повече хора не може да идва само от увеличаването на обработваемата площ, а от резултатите от изследванията и последващото приложение върху иновациите в добивите, консервационните технологии и системите за разпространение.
Познаването на чувствителните точки на цялата тази концептуална рамка от проблеми и фактори е от съществено значение за предлагането на бъдещи работни хипотези, при които обществото може да избира между различните варианти, като знае предимствата и разходите на всяка една. И за да ги дефинира, е необходима таблица за диалог между различните участници в агро-хранителната верига.
Фондация "Триптолемос" първоначално избра за напредък в този подход пет основни въпроса с идеята те да бъдат обсъждани под формата на диалози от университетски преподаватели, които са запознати по темата, производителите на храни (от суровини до услуги) и обществени институции (като като потребителски асоциации или хранителни банки с техните отражения върху социалните аспекти). Повечето университети на Фондацията са част от Кампуса на международните върхови постижения със селскостопанска и хранителна дейност, които действат като работна група под формата на мрежа в рамките на Фондацията. Координацията на гореспоменатите диалози се артикулира чрез Мрежата. Именно тази Мрежа е поела отговорността, чрез Кампус, избран за всяка тема, да координира съответния "Диалог".
Избраните 5 теми и техните координатори за това първо действие бяха:
- ГАСТРОНОМИЯ И ТУРИЗЪМ/ИКОНОМИЧЕСКО РАЗВИТИЕ
В икономическата среда на туризма обсъдете перспективно ролята на агро-хранителната система от наличността на продукти, тяхната оптимална трансформация и безопасност и културно-гастрономическата среда в положително взаимодействие със света на знанието.
Евро-средиземноморски кампус по туризъм и води (Университет на Балеарските острови, Университет в Жирона)
- ИНОВАЦИЯ В НОВИТЕ ПРОДУКТИ И ИКОНОМИЧЕСКА КРИЗА
Храната и нейното влияние върху здравето стимулират иновациите. Изследванията са разходи. Как да балансираме инвестициите в научни изследвания и икономическата криза на потребителите?
Campus Mare Nostrum (Университет в Мурсия, Политехнически университет в Картахена)
- МАРКА/ПОТРЕБИТЕЛ/СОЦИАЛНИ МЕДИИ
Социалните мрежи все повече влияят върху потребителските критерии. Как трябва да бъде посланието на компаниите за хранително-вкусова промишленост? Технически? Емоционално? Социолози, антрополози и предприемачи, отворени за мнение.
Campus Moncloa (Университет Complutense в Мадрид и Политехнически университет в Мадрид).
- БАЛАНС между УСТОЙЧИВОСТТА И ОКОЛНАТА СРЕДА И ПРОИЗВОДСТВОТО НА ХРАНИ
Как ще се отрази нарастването на биологичното земеделие и използването на биогорива на нарастваща част от селскостопанската продукция върху разходите за производство на храни и навлизане в потребителската икономика?
VLC/CAMPUS. (Политехнически университет във Валенсия, Университет във Валенсия)
- ПРОДУКТИ СРЕЩУ СТАРЕНЕТО
Знания за механизмите на напредване на стареенето. Как храната им влияе? Как компанията може да адаптира своите продукти?
Биотичен кампус (Университет в Гранада)
Всеки от 5-те диалога се състои от група между 10 и 15 души от различните гореспоменати среди, които подготвят въз основа на срещи, контакти и т.н. консенсусен документ по дефинираната тема, който се доближава от текущата ситуация, различните опции за действие.
Подготвените документи ще бъдат представени, обосновани и отворени за окончателни заключения в конкретен акт на АЛИМЕНТАРИЯ 2014 (http://www.alimentaria-bcn.com/alimentaria-2014, от 31 март до 3 април), 2-ри Световен панаир на храните и това обединява по-голямата част от бизнес дейността както в хранителните продукти, така и в услугите.
Проектът ще бъде представен в раздела АЛИМЕНТАРИЯ ТЕХТРАНСФЕР.
Надяваме се, че ще можем да информираме читателите за резултатите от всеки диалог в бъдещи статии.