28 ноември 2015 г., 16:00 ч. 1.7k Изгледи
- 0 споделяне
Днес влизаме в нашата секция за десерти в този т.нар Баклавас, типично за Турция, въпреки че се е разпространило в страни като Гърция или в цялата област, която познаваме като Близкия изток, като от много векове е един от типичните десерти в тази област.
Типичните съставки, които можем да закупим във всеки магазин или супермаркет, биха били ядки и фило тесто, по-класически начин, по който се прави в гръцката гастрономия.
Тази „гръцка“ версия е най-лесна за правене, затова започваме с нея.
- Несолено масло, 200 грама
- Тесто Фило, 12-14 листа
- Шам-фъстъци, 100 грама
- Бадеми, 100 грама
- Нарязани орехи, 200 грама
- Кедрови ядки, 50 грама
- Захар, 125 грама
- Смляна канела, една супена лъжица
- Канелена пръчка
- Лимон
- Няколко нокти
- Вода от портокалов цвят, 60 мл
- Вода, чаша
Преди всичко нарязваме бадемите и орехите с помощта на месомелачка. След като това приключи, го слагаме в купа и добавяме кедровите ядки, 50 грама захар и смлената канела. Смесваме всичко много добре.
В купа разтопяваме маслото в микровълновата фурна.
Вземаме мухъла на нашия баклава и го смазваме (всяка форма работи). Поставяме няколко листа (които ще нарисуваме с четка, за да направим основата) от фило тесто, намазано с малко разтопено масло. Поставихме отгоре слой от сместа от ядки, захар и канела, която бяхме приготвили.
Поставяме още един лист фило тесто и отгоре още един слой ядки. Повтаряме, докато последният слой отново е два листа.
Натрошаваме всичко добре, така че да е много стегнато, така че след разрязването слоевете ядки да не се възприемат и да се виждат само листа от бутер тесто.
Поставяме формата в хладилника за около 45 минути и го изваждаме, като го нарязваме на различни форми, които ще поставим върху тава за печене и ги въвеждаме в това, което ще бъде предварително загрято на 180º. Загряваме го нагоре и надолу за 8 до 10 минути.
Докато затопляме гювеч с чаша вода, водата от портокаловия цвят, 75 грама захар, две карамфилчета, канелена пръчица, лимоновата кора и сока на половин лимон и правим сладък сироп с тези съставки: силен огън докато заври и след това на слаб огън за около 10 минути и след това прецедете, за да нямаме досадни останки. Хвърлихме го върху баклава и можем да го украсим с някои шам фъстък отгоре (типично за Турция, но не и за Гърция).