Манджария »Gastrolive» Рецепти »Баклава, десертът на боговете
Основата на този вкусен десерт е тестото фило или юфка. Тесто, направено с пшенично брашно, вода, няколко капки олио и малко раки. Тестото се разстила много тънко на маса с помощта на удължена пръчка като валяк; докато се разпространява, постоянно се поръсва с брашно, за да не се счупи. След като получите много фините листове тесто, поставете няколко от тях в съд за печене и ги намажете с масло. Отгоре поръсете цялата повърхност с натрошени шам-фъстъци, бадеми, орехи и кедрови ядки. След това поставяме още един слой паста и още един слой ядки и завършваме процеса, като покриваме с три слоя паста с масло. След това нарязваме цялата торта на малки правоъгълни парчета с големината на две хапки и оставяме тавата в хладилника за 45 минути. След това печем на 180 ° C за около 8 минути.
Основата на този вкусен десерт е тестото фило или юфка. Тесто, направено с пшенично брашно, вода, няколко капки олио и малко раки. Тестото се разстила много тънко на маса с помощта на удължена пръчка като валяк; докато се разстила, постоянно се поръсва с брашно, за да не се счупи
Докато тортата се готви, ние правим много течен сироп, напоен с карамфил, канела, лимонова кора, лимонов сок и вода от портокалов цвят. Когато пастата е готова, я изваждаме от фурната и изсипваме сиропа върху тортата и я поръсваме със смлян шам фъстък. Резултатът е този десерт на боговете, наречен баклава. Казвам за боговете, защото така са били накарани султаните да се покланят. Казват, разбира се, че там, където е създаден този десерт, както го познаваме, е бил преди няколко века в кухните на Топкапъ. Именно там се разви хиперфинното фило тесто; Преди използваният беше по-дебел и се използваше за приготвяне на бьореки, пълнени с месо или сирене. Навсякъде в стария град, особено на претъпкания булевард Искал, е пълно с сладкарници, всяка една по-добра, където можете да си купите баклава. Един от тях, където имах изключителна баклаба, е Hakki Zade, създаден от Хафиз Мустафа през 1864 г., това е храм от всякакви баклави и локуми, известният традиционен сладкиш, известен като локум, локум.