"Бирата Inditex? Искаме да бъдем най-обичаната бира, знаем, че няма да бъдем най-продаваният"

Игнасио Ривера (Коруня, 1965) Той е главен изпълнителен директор на Hijos de Rivera, бирената компания, основана от прадядо му през 1906 г. Датата дава името на една от многото марки на тази компания, обсебена от иновации, която завладя испанския пазар с най-традиционния си продукт, Звезда Галисия. Миналата година тя имаше оборот от 531 милиона евро. Ривера си спомня, че когато пристигна, фабриката произвеждаше 30 милиона литра годишно. Сега, фирмата продава повече от 300 милиона литра бира годишно в цяла Испания "без да губи занаятчийския дух" и напредва в международната си експанзия с фабрика в Бразилия, на която поставя прогнозната дата 2023 г. Индустрията за хотелиерство допринася със 70% от оборота на Hijos de Rivera и нейният изпълнителен директор чупи копие за барове като безопасно и активно пространство за социализация за ограничаване на инфекции, по-често в домашни условия.

игнасио

- Живеем трудно време поради пандемията. Какво ви тревожи най-много в тази ситуация?
- Ситуацията е сложна. Като компания това, което ни тревожи най-много, е затварянето на хотелиерската индустрия, което оказва огромно влияние върху нашия бизнес. След това на социално и психическо ниво емоционалният момент, който всички ние живеем, е деликатен, да не можем да се виждаме, когато сме контактни животни.

- Хотелската индустрия страда в цяла Испания, но в Мадрид баровете работят до дванадесет, в Андалусия до шест, в по-голямата част от Галисия те са затворени. Кой модел смятате, че е по-точен: този на Аюсо, Хуанма Морено или Фейоо?
- Моделите там са милион. Всяка общност има своя собствена. Първото нещо е да се спре пандемията. Всички сме съгласни. Сега мисля, че е все едно да ям и да дишам. Хотелиерската индустрия Аз съм абсолютно убеден, че това е решение, а не проблем. Демонизирането на хотелиерството не е добро. Очевидно има случаи, които не са били добри примери и трябва да има разстояния и протоколи, които в много висок процент хотелиерите спазват. С тези протоколи се насърчава хората да не се заразяват, защото общуват в среда с разстояния и хигиена. Ако не го направите там, ще се приберете у дома. Накрая социализирането у дома няма тези мерки за сигурност. Защитавам модел, който има ограничения в индустрията на хотелиерството, в графиците, в контактите, в разстояния? но може да се примири и откритото гостоприемство помага. Повечето инфекции са у дома.

- Споделихте в LinkedIn документ от Министерството на здравеопазването, който отразява ниския процент на принос на индустрията на хотелиерството към огнищата. Смятате ли, че Xunta е взела предвид тези проучвания?
- Ясно е, че в мадридския модел инфекциите намаляват и хотелиерството все още е отворено с ограничения. В Галисия не сме имали късмета този модел да се предполага. Не знам данните, с които разполагат. Здравните служители казват, че от началото на пандемията 3% от инфекциите са били в хотелиерството. Други социални събирания показват, че генерират повече инфекции.

- Те преминаха първото заключване без корекции на работата. Вашите конкуренти представят ERTE и вие предложихте увеличаване на работната сила за 2021 г. Можете ли да поддържате тази прогноза?
- Нашето намерение е да го направим и през 2020 г. ще го поддържаме. Какво ще се случи догодина? Сега втората вълна ни удря. Ако имаме ваксина и всичко се върне към нещо подобно на нормалното, не знам какво ще се случи с туризма. 2021 г. ще бъде трудна. Може да има трета вълна. Трябва да се научим и да се опитаме да направим икономиката и здравето съвместими и ако това не може да се направи, здравето е на първо място. Нуждаем се от модели, които да ни помогнат да се противопоставим.

- Какво мислите за предложението на Feijóo в Парламента за постепенно отваряне и закриване?
- Не е лесно за мениджъра да носи отговорност за здравето на цяла общност на гърба си. Когато имате пандемия за първи път, това е сложно. Във втора вълна вече трябва да има кодекси за поведение, проследимост. Ами ако има трети? Това без съмнение е трябва да бъдем много превантивни, за да спрем заразите навреме. Няма магическа формула, но тъй като в страната има много модели, могат да се получат добри показания за нещата, които работят.

- Компанията не спира да расте през последните години. Hijos de Rivera иска да бъде Inditex на бирата?
- Добре. Inditex на бира? Винаги казвам, че искаме да бъдем най-обичаната, най-обичаната бира. Знаем, че няма да бъдем най-продаваният. Защо? Защото имаме фабрика в Коруня и мечтата да имаме друга в Бразилия, но с две кухни е трудно да има бира за всички. Със сто фабрики може би не бихме могли да бъдем най-обичаните. След това трябва да изберете. Ясно сме, че искаме да бъдем най-обичани и няма да бъдем най-продаваният.

- Какъв таван тогава има растежът на компанията? Как се комбинира разширяването със запазването на занаятчийската същност и не умирането на успеха?
- Ние сме голяма занаятчийска компания или от големи занаятчии. Когато започнах работа, имахме много малка фабрика и продадохме 30 милиона литра и сега продаваме повече от 300 милиона. Това, което поддържаме, е този занаятчийски дух, да се прави бира на слаб огън. Бъдещето? Е, бъдещето на A Grela има ограничение и за това вече сме запазили земя в Morás [Arteixo], която ще ни позволи да удвоим производството си. Имаме и мечтата за бразилската фабрика. Има капацитет да продължи да расте много. Аз съм четвърто поколение и мисля, че с това имам достатъчно за забавление. Може би, когато дойде петият, той ще постави други предизвикателства, но винаги с философия на няколко кухни. Това е като звезда на Мишлен, донесена на бира. Трябва да готвите на едно или две места и ние няма да променяме тази философия при никакви обстоятелства.

- Производството му е достатъчно за снабдяване на испанския пазар. Мислите ли, че ще дойде време, когато някой поиска "звезда" в Каталуния, Леванте или Балеарските острови, ще сложи Estrella Galicia, а не Estrella Damm?
- Въпреки че изглеждаме като много регионална марка, извън Галисия ние сме втората марка в много общности. Estrella Galicia пада добре и продуктът е разбран в цяла Испания. Това е приятелска, близка, занаятчийска марка, а Галисия дава естествени и качествени конотации. Някои ни посъветваха да оттеглим Галисия и аз мисля точно обратното, защото галичаните ни харесват. Ние се стремим към този потребител, който оценява продукта. Не мисля, че когато поискате „звезда“ в определени области, ще ви дам звезда „Галисия“, защото, както казах, няма да бъдем най-продаваната бира, но Искаме тези, които ни обичат, да могат да стигнат до Естрела не само в Испания. Опитваме се да се интернационализираме. Фабриката Morás ще има тази визия да може да обслужва повече пазари. Бразилската фабрика също. Нашата мечта е да продължим да интернационализираме и да вървим напред.

- Състезанието е напред-назад. Mahou също се налага в Галисия в сферата на хотелиерството. Боли ли ви вкъщи?
- Състезанието е налице, логично е. Но имаме много ясна линия на нашата цел и ние се опитваме да се разграничим.

- На коя дата смятате, че ще правят бира в Бразилия?
- Следващата година е важна за нас да взимаме решения. Все още нямаме земя и проучваме места. Тези дни ще пътувам до там и догодина се надявам да изпълним мечтата за стартиране на тази фабрика, която ще отнеме около година. Вярвам, че през 2023 г. трябва да имаме тази фабрика в Бразилия. Може би.

- Лоялността на потребителите към основния си продукт и надпреварата на компанията за иновации за създаване на други вкусове е поразителна: чушки Padrón, тиква, сирене, октопод. липсва почти само лакон със зеленина от ряпа.
- Това не е лоша идея.

- Дайте ни вкус, който сте изхвърлили.
- Е, все още няма. Колелото беше ужасно. 19 бири направихме! аз мисля за да правите нововъведения трябва да правите грешки. И за да правите грешки, трябва да имате култура, позволяваща на хората да грешат.. Когато стартирахме този проект и аз казах на пивоварите, „хайде, правим бира с чушки или шушулки Падрон“ те сигурно са си помислили, че пуша нещо странно.

- Защото идеята беше ваша?
- Беше от няколко, но да. Идеята да имате нещо близо, да правите бира с нещо разрушително от сушата, морето и въздуха. Говорихме и направихме Padrón чушки от сушата, уши от морето и пушени от въздуха. Какво се случва в този смисъл? Че ако зададете на хората предизвикателство като това, те трябва да започнат пътища и да грешат. Когато по-късно правите по-стандартна бира, вече сте накарали хората да се обучават да грешат и точно това ви кара да правите иновации. Не можете внезапно да правите нововъведения, това трябва да е философия.

- Така че ароматизираните бири са есе за тази култура?
- Точно. Той има култура "нека направим това". Защо не? Въпреки че в крайна сметка звучи трудно, това е направено. Засега наистина не сме изключили никакъв вкус, всички зверства, които сме мислили да правим разрушително, всички сме постигнали. По отношение на баракула, не знам дали са направени 19 бири, защото впоследствие са пили хамбарите или защото не са излезли? [смее се].

- Така че не изхвърляме свинския плешка със зеленчуци от ряпа?
- Не. Намирам го за много интересно. За Карнавал, нали?

- Те са успели да имат почитатели повече от клиенти и че Estrella е източник на гордост и идентичност. Какви са ключовете?
- Компаниите трябва да имат цел. В бизнес план или сте различни, или сте по-евтини. Няма да бъдем по-евтини, защото логистиката ни е по-скъпа, като имаме завод в ъгъл на Европа. Нашият ключ е продуктът. Защо харесвате продукта? Защото е различно. Защото е различно? Защото готвим на малко места. Трябва да имате проста цел и да се съсредоточите върху нея. Може да се обобщи като най-обичаната бира, а не като най-продаваната. Вече се отказвате да бъдете най-продаваният и го правите естествено, без стрес. Тази философия прониква в цялата ви организация и е това, което ви кара да успеете.

- Естрела Галисия ли е най-обичаната бира в Испания днес?
- Така мисля. Това означава, че е в цяла Испания и че е обичана в цяла Испания успяхме да изпратим сигнал, който много потребители са получили. Сега трябва да се борим срещу стандартизацията на бирата в други страни. Много е трудно, защото трябва да започнете от нулата, но аз съм страстен за това.

- На маркетингово ниво те се откроиха по телевизията със звънците, последователно с продуктово разположение в La Casa de Papel и в спорта с подписването на Марк Маркес. Къде ще отидат следващите изстрели?
- Потребителите, повече от известността на марката, анализират, че тя не е куха. В този смисъл имаме въпроса за спонсорството, в което инвестираме две на всеки три евро и го правим с млади таланти. Големият къртица не е спонсорирал Рафа Надал. Когато се пенсионира, трябва да го извикаме за нещо. Ключът е да имате цел на марката. Ние наистина харесваме музиката, харесваме спорта, харесваме автомобилния спорт. И преди всичко обичаме да го започваме от основата, да расте заедно със звездите.

- В своите речи той винаги възхвалява важността на сънуването. За какво мечтае Игнасио Ривера?
- С продължаването на борбата, с това да бъдете по-глобални, да имате положително въздействие и компания, която помага повече на хората, хората, които са с вас, са щастливи. Вярвам, че не променяте мечтите си, а продължавате да ги поддържате. Бразилия също е мечта; През последните единадесет години от живота си работих усилено там и сега си тръгвам отново, което не ми се струва много с Covid. Както добре Мечтая един ден да живея по-спокойно, но все още имам много предизвикателства, като например, че сме най-голямата пивоварна на големия занаят. За Карлос Сайнц да спечели Формула 1. има много мечти

- Мечтаете ли също да биете камбаната на фондовия пазар, така че Estrella да е вписана като пивовари като Carlsberg или Heineken?
- Не, това не е мечта.

- Но може ли да се случи?
- Да, истината е, че ние ние инвестираме много и все още имаме много удобно ниво на задлъжнялост. Но ако семейството се съгласи да го направи, бихме могли да видим жизнеспособност, без да губим контрол. Защо не? Но ние не сме говорили за това, защото разполагаме с ресурси. И биенето на камбаната няма да ме развълнува много, дори и да сме (смее се).

- Говорете за решението на семейството. Вие сте четвъртото поколение на семейния бизнес. Колко е тежък? Как е наследяването?
- Това е като щафета. Един ден те ви дават свидетелството и вие знаете, че ще го предадете на следващото поколение. Семейният бизнес става все по-сложен, защото поколенията правят семействата по-многобройни. Опитвате се да засадите тези семена в тях. Някои ще работят във фирмата, други ще трябва да бъдат в правителството на компанията, но преди всичко е необходимо да шият, така че да имат усещането за общо наследство от 114 години. И нека продължи още много. Очевидно всеки не може да ходи на работа. Трябва да зададете правилата, да ги поканите да дадат мнението си, защото те ще бъдат собствениците. Имаме и пето поколение от много възрасти: имам двегодишен син, но има хора на около 40. Това е поколение, което е почти две. Те вече са във всички дебати и бъдещи органи.

- Тогава е прогресивно.
- Да. Семейният бизнес е като всяко семейство: вие се разбирате по-добре с един зет, отколкото с друг. Трябва много добре да отделите бизнеса от наследството, затова имаме съвет на директорите, където се разглежда бизнес стратегията и семеен съвет, където се обсъждат наследството и наследството.

- Той има шест деца. Вашето образование фокусирано ли е върху бизнеса?
- Не, аз лично предпочитам да летят навън. Имам две работещи, третата учи и три малки. Започнах да работя тук, но ми харесва, че са навън и искат да изследват различни неща. Не ме интересува нищо. Че са щастливи, че имат обич към наследството и че правят живота си.

- До края. Ако няма звезда, какво пиеш?
- A 1906. Аз съм по-скоро естрела, но всеки 1906. Или също на O'Hara.