Този блог е да ви разкаже всичко, свързано с готвенето, рецепти, прибори, които използвам, любопитства, новини Цветята, които се появяват в блога са цветята на моята градина, другата ми страст

Сряда, 14 декември 2011 г.

Лек или нискокалоричен сладолед

ледените кристали

ягоди 250гр
вода 25 куб. см
яйчен белтък 1
Обезмаслено ягодово кисело мляко 200гр
неароматизиран желатин 4 g
подсладител на прах 4 g

Първото нещо, което правя, е да хидратирам ароматизирания желатин в 25 cc естествена вода (от чешмата)

В купа поставям накълцаните ягоди и подсладителя.

Добавям обезмасленото ягодово кисело мляко, в случая използвах твърдо кисело мляко.

Взимам купата с желатина и водата в микровълновата и я програмирам на максимална мощност за 20 секунди.
Махам го и го добавям към препарата.

Обработвам го добре, докато остане гладък крем.

Когато се уверя, че всичко е добре смесено или обработено, го отвеждам във фризера за един час.

Отделям бялото от жълтъка.
Пребих чистото до точката на сняг.
Слагам жълтъка в купа с малко вода, за да го запазя, докато дойде време да го използвам.

След час изваждам препарата, разбивам енергично, за да разбия ледените кристали и го оставям отново гладък за препарата.
Сега го отвеждам във фризера за половин час.

Ето как е подготовката, преди да я занесете във фризера.

След половин час го вадя отново от фризера и го разбивам, докато отново получа гладка подготовка, без ледени кристали.

И добавям част от бялото разбито към сняг и разбърквам с обгръщащи движения, след като съставките се интегрират, добавям останалото бяло разбито към снежна точка и интегрирам препарата с обгръщащи движения.

Водя го във фризера за половин час.
След половин час отново разбивам ледените кристали и забелязвам, че препаратът се сгъстява, затова повтарям тази операция до момента на сервиране.
В един момент оставих препарата за 45 минути и когато го извадих с малко усилие, счупих ледените кристали и го оставих като гладък крем.
По време на сервиране на сладоледа го разбърках добре и го поднесох в компотери.