Радвам се да отворя секцията за интервюта с няколко въпроса, на които Хулио Басулто отговори (@JulioBasulto_DN).

хулио

Кой по-добре да отвори този раздел от един от най-видните диетолози-диетолози у нас? Хулио има три издадени книги, основава GREP-AEDN, беше редактор на испанското списание NHyD, редовно участва в различни медии, преподава в различни университетски курсове и преди всичко (както обикновено добавя) е щастливо женен и той е бащата на три момичета.

На първо място, благодаря ви много Хулио, че ви предостави да си сътрудничите и да отделите малко време въпреки суматохата във вашия ежедневен ден.

Лично аз съм много развълнуван да ви предложа това интервю, защото изпитвам голямо професионално възхищение към Хулио и много харесвам начина му да се обяснява и как той прави една объркана концепция да стане нещо лесно и достъпно дори за тези, които нямат представа за хранителните проблеми . Можете да видите страстта, която той влага в работата си и я предава като никой друг.

Питам: GREP-AEDN свърши чудесна работа, опитвайки се да превърне наличните научни доказателства в позиционни документи по спорни въпроси, които служат като ръководство за други професионалисти и колеги, както и да ни държи в течение с най-новите публикации, представляващи интерес за съюза, сред много други дейности, които можем да видим тук и които са от най-голямо значение за нашия сектор. Отвън изглежда щателна работа, която изисква голяма всеотдайност, но мисля, че е доста непозната за населението (и дори бих се осмелил да кажа от много колеги) и кой по-добре от вас да я реши Искате ли да поговорите с нас за GREP-AEDN и значението на неговата работа при полагане на научните основи на храненето в Испания?

Отговор: Отговарям възхитен, Лусия, но първо нека ти благодаря за страхотното ти представяне, хей, оставяш ме без думи. Благодаря ти много. Що се отнася до работата на GREP-AEDN, това е въпрос на посвещаване на години и желание, в допълнение към практикуването на метода проба-грешка. Но преди всичко това беше възможно благодарение на подкрепата на испанската асоциация на диетолозите-диетолози на много хора. Твърдението никога не е било да се поставят основите на науката за храненето в Испания, това е сигурно. Ние просто искахме да се погрижим за тази наука. Във всеки случай, тъй като партньорите ще бъдат информирани скоро, през август тази година реших да напусна работата си в GREP-AEDN.

В: Вие бяхте част от редакционния комитет на документа за консенсус FESNAD-SEEDO „Хранителни препоръки, основани на доказателства за профилактика и лечение на наднормено тегло и затлъстяване при възрастни“, който, ако не се лъжа, е единственият D-N от тази група. Защо има публикация на това ниво в обсега на всеки здравен специалист, че медицинските консултации в тази страна продължават да препоръчват неща като премахване на хляб за отслабване или какво е по-сериозно, след диети тип Dukan или Pronokal? Не ме е грижа? Не се ли разпространява? Дали лечението на затлъстяването не е изгодно?

A: Е, мисля, че това е изключение, а не норма, Лусия. Повечето здравни специалисти работят добре, в тиха работа, която населението не вижда. Шарлатаните или тези, които се стремят да се обогатят с цената на невежеството или уязвимостта на населението, вдигат много шум, но според мен те са малцинство. Знаем например колко хора са купили книгата на Дюкан, но не знаем колко хора са я оставили след първата страница, мислейки си „какви много глупости“. Както и да е, една от най-важните задачи, които ще направят възможно ограничаването на проникването и злоупотребите, са професионалните сдружения на диетолози-диетолози, както знаете.

В: Като бъдещ D-N съм загрижен за състоянието на нашата професия в Испания. Общественото здраве на практика няма диетолози в болницата, а в първичната помощ цифрата е забележима поради липсата му Как оценявате тази ситуация? Мислите ли, че поколенията диетолози, които идват зад вас, ще имат възможност да развиват нашата работа там, където сме най-необходими?

A: Не се съмнявам, че такава възможност ще дойде. Има работа от години и години на толкова много интелигентни и способни хора в миналото и в настоящето (да не говорим за тези, които ще работят в бъдеще, като вас самите), че е невъзможно тази ситуация да не завърши добре.

В: В този смисъл Какъв съвет бихте дали на най-малките диетолози, когато става въпрос за утвърждаване на нашата професия?

A: Е, не знам дали съм много добър в даването на този вид съвети, но така или иначе, ето, идвам: Вярвам (настоявам, това е мнение, което не е много основателно, толкова валидно, колкото и никой друг), добре свършената работа, каквато и да е тя, отваря врати, които дори не виждаме с ъгъла си на видимост. Точно днес „Documentos TV“ ме извика да ме интервюира и когато ги попитах как са разбрали за мен, те казаха, че са се интересували за чудодейни диети, дошли са на мое име, след това са разследвали сами и (това е важно) те не са видели нищо за мен, което да не им хареса. Може би съветът би било по-добре да го подходите обратното: не правете нещата погрешно. Със сигурност е по-важно, отколкото да ги правиш правилно.

В: Вече сте издали три книги. Първите две, Няма повече диета Y. Тайните на здравите хора (заедно с журналиста Mª José Mateo) те се опитаха да демистифицират често срещани твърдения, свързани с храненето и да предложат основите за здравословен начин на живот винаги от гледна точка на най-добрите налични научни доказателства Смятате ли, че липсата на сила от страна на компетентните институции в борбата срещу измамни диети, продукти и практики е свързана с разпространението на ирационални убеждения по въпросите на храненето?

A: Вярвам, че компетентните институции се опитват да бъдат решителни в борбата срещу чудодейните диети и други хранителни измами. Защо чудо диетите се разпространяват с такава радост е трудно да се предвиди, успокои и камо ли да се забрани. Със сигурност законодател би го обяснил по-добре от мен, но вие ще се съгласите с мен, че ако например продажбата на книгата на Дюкан е забранена, човекът ще се появи в медиите на следващия ден в разгара на Галилео Галилей: мъдър човек преследван от архаични и остарели институции. Затова бих издал книга на следващия месец с гарантиран редакционен успех. Що се отнася до измамни продукти, днес проблемът е фатален (днес едва не получих инфаркт, когато видях в аптеката добавка от „екстракт от африканско манго“, която предполага, че може да накара дори кит да отслабне), както открихме в нашата документ по темата (http://www.grep-aedn.es/documentos/dietas_milagro.pdf). Но има надежда: може би за няколко години законодателството е успяло да сложи край на ексцесиите (https://twitter.com/GREP_AEDN/status/380701882232340481).

В: Последната ти книга, Кара ме на топка, Той се променя на трето място и е посветен на храненето на бебета, от много по-оптимистична гледна точка (бих казал), както и особено по-добре основан от огромното мнозинство книги по този въпрос, които можем да намерим във всяка книжарница Как виждате зрелищното покачване на детското затлъстяване в развития свят като цяло и в частност в Испания? Какво можем да направим отдолу, за да се борим с това, което наистина работи?

A: Благодаря ви много за думите по отношение на моята книга и между другото благодаря за страхотния ви отзив (http://goo.gl/C45dFB). Питате ме какво можем да направим „отдолу“ ... и мога да измисля само един отговор: да дам пример. Независимо дали имаме деца или не, за да променим пейзажа, трябва да започнем, като променим себе си.

Нека поискаме помощ за отказване от пушенето възможно най-скоро (ако пушим). Нека оставим заседналия начин на живот седнал и да се движим възможно най-често. Нека кърмим децата си изключително шест месеца и оттам нататък допълваме диетата им със здравословни храни, без да пренебрегваме кърменето, което трябва да продължи толкова дълго, колкото желаят майката и детето. Нека избягваме да спазваме нездравословна диета. И накрая, ако пием алкохол, нека си спомним, че има много ситуации, при които консумацията му е противопоказана (бременност, шофиране, консумация на определени лекарства, определени заболявания ...) и имаме предвид това, както казва СЗО: колкото по-малко алкохол, толкова по-добре.

В: Ако трябва да дадете кратък съвет на родителите, притеснени, че детето им не се храни добре и които не са прочели книгата Какво бихте им казали?

A: Първото нещо е да се изключи дали детето страда от анемия или някаква друга патология. Ако не, и детето расте щастливо и доволно, бих се опитал да предам самочувствие и най-вече да им напомня, че апетитите на децата са много по-ниски от тези на възрастните, но и по-променливи. Комитетът по хранене на Американската академия по педиатрия определя апетита за бебета, както знаете, с две думи: непостоянен и непредсказуем. Никой не знае колко много трябва да расте детето днес, така че само апетитът му е валиден маркер на калориите, които трябва да приема.

Ако не им предоставим нездравословна храна (за съжаление, това е норма), ние даваме пример и уважаваме техните родови механизми на глад и ситост, със сигурност всичко ще бъде наред. Бих препоръчал още две неща на тези родители: 1) да разгледат този текст, в който Тони Карпио (журналист) и аз говорихме за „хранителната неофобия“: http://goo.gl/43ywdv, и 2) че тъй като не са прочели книгата ми, четат „Моето дете не ме яде“, от педиатър Карлос Гонсалес: произведение на изкуството.

В: Кара ме да бъда бестселър, съдейки по позицията, която заема в класацията на различни платформи за продажба на книги. Мислите ли вече за следващата книга?

A: Аз съм, аз съм. Току-що попитах моята редакторка дали мога да „разкрия“ името на книгата и тя казва „да“, така че вижте, вие сте на лъжичката. Заглавието е „Яжте и бягайте“, а подзаглавието дава улики за нашите „тъмни“ намерения: „Разглобяване на митовете за храненето на бегачите“. И казвам "нашите", защото го пиша заедно със страхотен приятел Хуаньо Касерес (www.juanjocaceres.com, @juanjocaceresnОсвен че е ветеран популярен бегач, той е плодовит изследовател и учител в различни предметни области на хуманитарните и социалните науки, но особено в теми като храна и спорт. Искам да кажа, удоволствие да пиша до вас.

В: За финал, задължителен въпрос от моя страна, като имам на разположение един от най-големите експерти в страната по диетично-хранителни въпроси, Какво е вашето професионално мнение за вегетарианските и веган диети?

Ако подчертая, във всеки случай, първостепенното значение е приемането на храни, обогатени с витамин В12 или добавки с този витамин, както показва това скорошно проучване: www.pubmed.gov/23356638 Ако не го направите, това може да има сериозни последици. Вегетарианската диета трябва да бъде правилно планирана и си струва да получите съвет от диетолози-диетолози. Въпреки че можем да приложим това и към всеядната диета, следвана от по-голямата част от испанското население: проблемите, свързани с храненето в Испания (като затлъстяване, рак, сърдечно-съдови заболявания или диабет, да дадем четири примера) са приоритет за общественото здраве.

Ако нямате нищо против, Лусия, бих искал да завърша това интервю с фраза на Световната здравна организация, която е много уместна, за да мотивира не само многото настоящи или бъдещи диетолози-диетолози, но и населението като цяло относно собствената им диета: „Подобряването на храненето може да бъде най-важният фактор за намаляване на заболяванията в европейския регион на СЗО“ ((http://goo.gl/NLGQwA). Прегръдки и благодаря за всичко.

Благодаря ви много за вашата доброта и добро разположение, те са отговори с много трохи. Мисля, че всички сме искали повече.

Желая ви много успех с новата книга, чакането ще бъде дълго!