Експерт по хранене - „Яжте с главата си“

На тези дати се провеждат обилни обяди и вечери: Бъдни вечер, Коледа, Нова година, Нова година. без да забравяме фирмени срещи и с приятели. Точно в наши дни трябва да помним кои са най-добрите хранителни навици. Марта Гараулет, Професор по физиология и физиологични основи на храненето в Университета в Мурсия и автор на книгата Яжте с глава, е разговарял с читатели за здравословното хранене по време на празниците.

интервю

1Хуан Сиера Олмедо12/23/2008 11:04:46

Какво мислите за гладуване, мислите ли, че е добър начин да отслабнете радикално, ако сте с наднормено тегло, граничещо с болезнено затлъстяване?

Е, не, гладуването води до отскок, който води до загуба на тегло, след като човекът, когато се върне към нормалното си хранене, се възползва от много повече хранителни вещества. Следователно, след гладуване, индивидът компенсира теглото си и дори печели повече, когато се върне към обичайната си диета. Ето защо не е добра мярка за отслабване дори при болестно затлъстяване.

двеNúria23/12/2008 11:06:50

Как можете да се храните с главата си на тези партита ?

Опитвайки се да нямате много амбициозна цел, опитайте се да не качите повече или килограми. Препоръчвам ви да не се чувствате виновни, защото е специално време и истинското затлъстяване не се случва по Коледа, а през цялата година. Една техника би била например да ядете каквото искате в определените дни, Бъдни вечер, Коледа, Нова година и Три царе, а през останалите дни се опитайте да се храните възможно най-нормално. Все още носите по две коледни сладки на ден, но не повече.

3Guillermina12/23/2008 11:08:02

Аз съм на строга диета, но на Коледа отивам в хотел да празнувам и вече съм платил много скъпата вечеря. За да не се чувствам зле, какво да направя? Трябва ли да се храня нормално или да ям повече или по-малко храна? Стомахът ми е свикнал с малки порции и ако прекаля, се чувствам зле. Благодаря

Яжте нормално, но бавно, опитвайки се да запомните, че това може да ви накара да се почувствате зле, но преди всичко се наслаждавайте на вечерята, която е веднъж годишно, и не се чувствайте виновни.

4jfbmurcia12/23/2008 11:08:48

Повече от въпрос е поздравление, в моята компания, TAHE, козметична компания, където по-голямата част от персонала са жени, тази дама успя. Живеехме и продължаваме да живеем автентична Garauletmanía и се разбира, че всички те са страхотни. Поздравления за вашия работен лекар. Хосе Фернандес. Мурсия

Благодаря ви много и се радвам, че усилията ми са възнаградени.

5п23/12/2008 11:11:18

Кои са новите алергични заболявания в днешно време? Имам предвид глутен и други подобни. Проучена ли е причината?

Е, не знам защо има тези кълнове. Ясно е, че генетиката е една и съща, но има промени в обществото, които правят децата по-предразположени. Различни изследователски групи се опитват да намерят отговори. Преди имаше и алергии към глутен, но те не бяха добре диагностицирани, детето имаше диария, повръщане и лошо храносмилане, но не беше известно защо. При добро хранене тези заболявания могат да се носят цял ​​живот без големи проблеми. Не е нужно да се притеснявате, просто се погрижете.

6Ана Мария Естебан23/12/2008 11:14:54

Здравей, Марта. Аз съм Ана от Картахена. Правя вашата диета от 4 седмици. Отслабнах с 3 килограма и това, което отслабнах през последната седмица. Отидох до центъра Garaulet de Caratgena, препоръчан от 2 добри приятели, които го бяха последвали. Моята грижа: защо с вашата диета няма да си възвърна теглото, което губя? И защо всички настояват да ми кажат, че тази диета е глупост и че отслабвате по-добре с разединени диети? Благодаря много. Всичко най-хубаво

Никоя диета не може да ви обещае, че никога няма да възстановите теглото си. Това не е вярно. Балансираната средиземноморска диета обаче ви гарантира, че тя може да се носи цял живот и ако промените навиците си, със сигурност няма да си върнете загубеното тегло. Не е лесно, но може да се направи. Това е голямата разлика с разединената диета. В последния случай това са диети, несъвместими с вашия живот, с вашия социален живот и с това, което се счита за здравословна диета. Тогава, дори ако отслабнете в началото, тези дисоциирани диети не могат да се поддържат и не трябва да се поддържат през целия живот.

7maria12/23/2008 11:16:06

Има ли някакъв специален режим за хора, които имат остеоартрит?

Всички фактори на възпалението се изучават в настоящото хранене и въпреки че има определени навици, които могат да бъдат полезни, все още няма диета за тази патология.

8espe23/12/2008 11:17:14

Как мога да се храня здравословно и балансирано, без да отделям само малко за коледни обяди и вечери?

Е, както каза Гранде Ковиан, бащата на средиземноморската диета, изяждайки половината от това, което бихте яли на малка чиния и в специални дни, се наслаждавайте.

9palisa12/23/2008 11:20:10

Посъветвайте ме с нещо, което да закуся и да успокоя безпокойството си и да не качвам килограми, защото наскоро спрях да пуша и около себе си виждам само марципан, дражета и шоколадови бонбони.

Разбирам те перфектно. Научни изследвания показват, че отказването от тютюнопушенето стимулира апетита ви и ако не внимавате, ще напълнеете. Това обаче ще ви продължи три до четири месеца. След като вашата физиология се адаптира към тази нова ситуация, вие ще поддържате теглото както преди. Добро предложение за закуска може да бъде нарязан на клечки и обелен морков, който е хрупкав и сладък и успокоява безпокойството, кисели краставички, маринован лук, но най-добре е да не скучаете до хладилник. Опитайте се да излезете от къщата.

10Мария12/23/2008 11:23:46

Следвам метода на Garaulet и истината е, че съм много щастлив. В момента вече съм свалил 5 килограма и продължавам! Благодаря ви много, че "създадохте" тази нова и полезна система. Можете ли да обясните на какво се основава? Прегръдка

Е, това е поведенческа терапия, базирана на средиземноморската диета, при която има за цел да поддържа тези навици, типични за нашата култура, като ядене на бобови растения през седмицата (леща, нахут и боб), ориз веднъж седмично, тестени изделия, риба като източник на протеини и разбира се, плодове и зеленчуци, но със съвременни кулинарни техники, тоест модерна средиземноморска диета, съвместима с настоящия живот и с липсата на време в кухнята. Би било жалко, ако средиземноморската диета, настоящият модел на здравословна диета в целия свят, се загуби в тази страна. С средиземноморската диета можете да отслабнете.

единадесетSASE23/12/2008 11:31:17

Добро утро, споделяте ли мнението на г-н Монтиняк за това колко зли са картофите в нашата диета? Пише, че само прасетата са в състояние да го усвоят правилно.

Не го споделям. Вярно е, че все по-голямо значение се придава на гликемичния индекс и в този смисъл картофите трябва да се избягват поради състава му, богат на нишесте. Това трябва да се вземе предвид при диетата на диабетика. При здравия човек обаче картофите са храна с много добродетели. Това е храната със сложни въглехидрати с най-малко калории (само калории на грам, докато хлябът има повече от калории на грам). Освен това картофите са евтини и много гъвкави. Може да бъде полезно да придружавате ястия и е част от повечето ястия от средиземноморската диета. Докато нашата здравословна диета трябва да съдържа% калории в диетата под формата на въглехидрати, картофите ще бъдат препоръчителна храна, макар и да не са пържени за диети за отслабване, тъй като абсорбират много мазнини в пърженето си и увеличават калоричното си съдържание . Трябва да се опитаме да ядем храни, богати на фибри, като източник на въглехидрати, например: бобови растения, пълнозърнест хляб, ориз, пълнозърнеста пшеница, пълнозърнести макаронени изделия и т.н.

12Montse23/12/2008 11:33:20

Добро утро. Има ли особено обезмасляващ десерт, който да завърши едно хранене, като тези дни, малко тежко? Благодаря много

Сорбетите са добра алтернатива. Например, лимонов сорбет или всеки плод с малко шампанско или уиски добавя нотка на края на партито. Атрактивна рецепта може да бъде пълнения пъпеш, който се състои от половин пъпеш от малките, който преди това се изпразва и може да се напълни с много плодове, нарязани на кубчета. Това с лимонов сок и малко захар е богат, здравословен и подходящ десерт за тези дати.

13JKE12/23/2008 11:34:21

Наистина ли е толкова лошо да "отидете" в продължение на четири дни, ако се храните нормално балансирано и сте в добро здраве?

Не, не е толкова лошо. Мога само да кажа, че ви харесва, но избягвайте излишъци, защото най-после можете да се разболеете. Преди всичко избягвайте чувството за вина.

14.АЛБЕРТО 23.12.2008 11:37:36

Добре ли е да спортувате преди закуска? Загубвате ли най-много?

Засега няма знания, че упражненията ви карат да отслабвате повече или по-малко в определени часове от деня. Тогава ви препоръчвам да спортувате, когато ви е по-лесно според вашия график и начина ви на живот. Важното е, че ако го направите, го поддържайте последователен. Много полезен инструмент за тези от нас, които не обичат да спортуват, но искат да увеличат физическата си активност през тази нова година, може да бъде Педометърът, те го продават на много места. Носите го сутрин през целия ден в нормалната си дейност и трябва да можете да ги достигнете. ежедневни стъпки. Така че в обичайния си живот и почти без да осъзнавате, ще тренирате, препоръчвам го.

петнадесетceci12/23/2008 11:41:43

Добро утро, бихте ли ни казали начин да "почистим" стомаха си след вечери и ястия в наши дни? Ако гладуването не се препоръчва, има ли някакъв начин с малко храна, течности или нещо подобно, за да се противодейства на изяденото? Благодаря много

Най-хубавото е, че когато дните минат, за една седмица ядете по-малко от обикновено. Например, направете пълна закуска, с три храни от три групи, мляко, хляб и мазнини (тост с олио и чаша мляко); по обяд се опитайте да имате супа, която има много вода и много малко калории, а някои риби, разбира се, имат плодове за десерт и през нощта ядат храни, богати на въглехидрати, за да балансират вашата диета, например ориз, тестени изделия или картофи, винаги придружени от добра салата или зеленчуци и не забравяйте малко плодове. И помнете, яжте всичко, но по-малко. Четири или пет дни като този ще ви позволят, както казвате, да се детоксикирате от коледните ексцесии.

16.Робин23/12/2008 11:45:02

ЗДРАВЕТЕ, до 26-годишна възраст винаги тежах 48 килограма. Той изяде всичко и не се напълни. Две години по-късно тежа с 10 килограма повече, без да съм променил диетата или начина си на живот. Може ли просто да се дължи на промяна в тялото, хормоните и възрастта? Или трябва да се тревожа?

Но здравословно ли е теглото ви в момента? Тъй като не знам какво измервате. Вярно е, че през целия ни живот тялото претърпява хормонални промени, които могат да оправдаят промените в теглото. Въпреки това, годините не са време на хормонални промени, затова отдавам това наддаване на тегло на промените в начина на живот. Анализирайте какво правите сега, а не преди. Например сменили ли сте работата си или взимате ли колата повече сега или сте спрели да живеете с родителите си? Всичко, дори ако ви се струва глупаво, може би може да обясни тази промяна в теглото.

17карбонит 23.12.2008 11:47:35

Добро утро, искам да знам дали е препоръчително на тези дати да се използва активен въглен, за да се избегне усвояването на храната

Не, определено не. Моля, не го правете, това е очистителна техника, с която единственото нещо, което ще постигнете, е да си навредите и да дисбалансирате физиологичните механизми на регулиране на телесното си тегло и приема. Активният въглен е вещество, което абсорбира хранителни вещества и се използва в случаи на отравяне и се използва така, че хранителното вещество да не се абсорбира. Някои хора са го използвали при лечение на затлъстяване, но това е слабо препоръчана техника и не е много ефективна в дългосрочен план.

18.Gigi12/23/2008 11:52:33

Необходими ли са месни протеини при диета, богата на бобови растения, зеленчуци и плодове?

Не в началото. Протеинът е необходимо хранително вещество и някои основни аминокиселини са трудни за получаване без адекватна протеинова комбинация. Вярно е, че чрез комбиниране на бобови растения с ориз можем да постигнем пълен протеинов профил, но това не е лесно. Препоръчвам ви, ако не сте вегетарианец по идеология, опитайте да включите някои храни от животински произход във вашата диета като източник на протеини, като: яйца, месо и преди всичко риба. Въпреки че съдържанието му не трябва да бъде по-голямо от% от общите калории. Средиземноморската диета е добър пример, тъй като включва бобови и зърнени култури, но не забравяйте, че в нея има и парчета шунка, чоризо, риба или месо, които са част от типични ястия като леща, паеля или яхния.

19.Nur23/12/2008 12:03:23

Защо някои хора получават повече мазнини от други, които ядат едно и също нещо? Ям много, но не черно, винаги тежа еднакво.

В момента работя в Съединените щати (Бостън, Масачузетс) в групата Nutrigenetics, ръководена от д-р Ордов, от университета TUFTS. Този отдел изследва точно взаимодействието на гените с храненето. Вярно е, че генетиката играе важна роля в много аспекти на вашата физиология, дори може да повлияе, че имате това ниско тегло, въпреки че, както казвате, ядете много. Въпреки това, телесното тегло не се определя от един ген, има много гени и преди всичко много негенетични фактори, които му влияят. Днес знаем, че гените могат да бъдат модулирани или включени и изключени в зависимост от това какво ядете. На това се основава нутригенетиката. например човек със затлъстели родители, затлъстели баби и дядовци и т.н. А с гените за затлъстяване винаги можете да бъдете със здравословно тегло, ако се храните правилно, точно както случаят ви с отслабване може да се подобри с добра диета. Дори ако кажете, че ядете много, това количествено определяне често е относително. Опитът ми като диетолог ми казва, че това, което за мнозина е много, за другите е малко. Толкова добро настроение.

Сбогом съобщение

Благодаря ви много за вашите въпроси, които както винаги са много интересни и ми помагат в научното ми развитие. Изолиран от обществото изследовател не е полезен. Желая ви щастлива здрава 2009 година и не забравяйте да се грижите за вашето хранене и телесно тегло, аз ще се опитам да направя същото. Целувка