Какво е средиземноморската диета за вас?

Средиземноморската диета, най-здравословната диета, е призната за големия гръбнак на всички испански качествени селскостопански храни и която може да се превърне във важна диференцираща стойност, както и да насърчи консумацията на продуктите, които я съставляват.

Но това е много повече от диета, това е начин на живот, който съчетава съставките на местното ни земеделие, рецептите и начините на готвене, типични за всяко място, споделени ястия, тържества и традиции, които заедно с практикуването на физически упражнения умерено, но всеки ден, придружен от непобедим климат, завършете начин на живот, който съвременната наука ни кани да възприемем в полза на нашето здраве, което го прави отличен модел на здравословен живот.

Това е най-здравословният от всички възможни начини за хранене. Правенето на средиземноморска диета прави здравето.

Какви са вашите цели в този мандат и какво планирате да направите през този период, така че Средиземноморската диета да бъде все по-известна и ценена?

Искам да се възползвам от годините на председателство, които той заема във Фондацията, за да „оценя всичко, което нашите фермери и животновъди произвеждат и което е част от средиземноморската диета“.

Фондацията да расте и да включва нови членове на настоятелството, като правителствата на други автономни общности, както и това на земеделски хранителни компании и особено деноминации на произход, защитени географски указания и знаци за качество, като гаранция за контрол и надеждността на продукта, всички те имат възможност да идентифицират своите продукти с логото на средиземноморската диета, подчертавайки тези, които най-добре ни представят и които най-много ценят труда на нашите фермери и животновъди и свързват селскостопанската дейност с интересите и желанията на потребителите.

Фондацията има и международно призвание, имахме великолепен опит, участвайки в европейски програми, които провеждахме с партньори от други средиземноморски страни.

Кой съставлява Фондацията в момента и какво трябва да направят онези, които вярват в средиземноморската диета и искат да бъдат част от нея?

Правителството и администрацията на Фондацията съответстват на нейното настоятелство, колегиалният орган, който държи представителството, с всички правомощия, необходими за осъществяването на основните цели.

Понастоящем настоятелството има 29 членове, включително Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда (MAPAMA), министерствата на земеделието на Каталуния, Кантабрия и Кастилия Ла Манча, Общинският съвет на Барселона, Acesur, Grupo Actel, Agromolinillo, Argal, хранителни изложби, Асоциацията за разработване на средиземноморската диета, Balfegó, DO Cataluña, Регулаторен съвет на Cava, Codorniu, Danone, DCOOP, Fira Barcelona, ​​Freixenet, GB Foods, Llet Nostra, Mercabarna, Montes de Toledo, Murviedro, Prodeca, Ramón Bilbao, Torres, Torrons Vicens и Unió Corporación Alimentaria. Всички тези предприятия и компании са убедени, че като работим за отбраната и развитието на този начин на живот, ще накараме хората да се хранят по-добре и по-здравословно и ще популяризират местния продукт на близост.

президента

Всеки ден чуваме за средиземноморската диета, която отвъд хранителния модел е начин на живот. Смятате ли, че в Испания го прилагаме правилно? Какво може да се подобри в това отношение?

Модернизацията на обществото и глобализацията ни отдалечават от традиционната средиземноморска диета. В средиземноморска държава като нашата възстановяването на местния начин на хранене е само въпрос на здрав разум. Обществото смята, че поради настоящия ритъм на живот е трудно да се отдели определено време за задачи, важни като здравословното хранене. Новите тенденции, резултат от глобализацията и ускоряването на съвременния живот, оказват влияние не само на традиционния модел на храна, но и на начина на живот като цяло. В средиземноморска държава като нашата е важно да се върнем към корените си и да възстановим традиционния и здравословен начин на хранене, който е средиземноморската диета. Но ние сме навреме да си го върнем. Средиземноморската диета е по-здравословен начин на живот и навици. А Испания е най-големият й представител и ние сме поели нейната защита на международно ниво.

Фондацията обяви честването на първите награди Columela през 2017 г. в Толедо. Какво ще признаят тези награди?

Наградите Columela са двугодишни награди с национален обхват, които се организират с цел да признаят хората, институциите и/или компаниите, които са ангажирани да популяризират и допринасят за повишаване на ценностите, които представляват средиземноморската диета.

Защо етикет за средиземноморски ресторанти?

Печатът за средиземноморска диета за ресторанти осигурява добавена стойност за заведенията, които са го получили. Това е признание за работата, която вършат. Този печат води началото си от европейски проект, работил заедно с девет партньори от Испания, Италия, Гърция, Ливан, Египет и Тунис, където беше дефинирана първата година Средиземноморска диета. Приет беше пирамидален модел, предоставен от Средиземноморската диетична фондация и всички тези партньори го приеха, правейки го свой собствен. През тази първа година този здравословен начин на живот беше популяризиран и в училищата. През втората година на проекта бяха разработени и договорени критерии, които по-късно ще бъдат събрани в контролен списък за идентифициране и разпознаване на средиземноморските диетични ресторанти. В тази първа фаза бе дадено признание за селекция от 60 ресторанта във всяка от страните и те бяха включени в ръководство. Поради факта, че Толедо беше испанската гастрономическа столица през 2016 г., беше направена селекция от ресторанти в Толедо и Кастилия Ла Манча, за да получат признанието.

Сред изискванията за получаване на признание са използването на местни продукти, Използването на зехтин като основен източник на добавена мазнина (над 50%), по-добре, ако е екстра върджин зехтин, използването на зеленчуци, плодове и бобови растения и присъствието на вино на чаша. След като тези ресторанти заявят готовността си да се присъединят към това движение, те получават посещение от мениджърите на програмата, които преглеждат всичко на показ. Тези ресторанти ще се появят в ръководството, което ще бъде публикувано през 2018 г., а също и в мобилно приложение.

Намерението на Фондацията с този печат е да си сътрудничи с производители и да помогне на ресторанти, чиято кухня е показател на средиземноморската диета и са нашите големи съюзници в лицето на глобализацията, като си сътрудничат в разпространението на този отличен модел на гастрономия, както и неговите информираност сред потребителите.

В какви други проекти е фондацията?

Сред много проекти, осъществени от Фондацията, заслужава да се подчертае 40-та паралелна - Световна обсерватория на средиземноморската диета, създател, който наблюдава този начин на живот и разпространява неговите предимства. Това е инициатива, която насърчава, събира и разпространява интердисциплинарни и многосекторни изследвания от хранителния и селскостопанския, здравния, културния, икономическия, гастрономическия и екологичния аспекти. Той се фокусира върху популяризирането на научни изследвания и разработването на препоръки за здравословен начин на живот и хранителни навици. Консултативният съвет се състои от група престижни международни изследователи, водени от д-р Рамон Еструх, негов председател и координатор на най-доброто от научна гледна точка средиземноморска диета, ПРЕДВАРИТЕЛНА. (www.paralelo40.es)

Точно сега очакваме новите покани за европейски програми, те ни помолиха да бъдем партньори в множество предложения за проекти, от региона Кампания, от Гърция, за да си сътрудничим като партньор с Александрийската библиотека в Египет, за цитиране няколко примера. Изпълнението на тези проекти, ако бъдат одобрени, ще бъде чудесно подсилване на защитата на целите, които Фондацията си е поставила.