• Речник на диабета
  • Речник на астмата
  • Информация за тийнейджъри
  • Училище и работни места
  • Хранене и здраве
  • Сексуално здраве
  • Наркотици и алкохол
  • Болестите
  • Инфекции
  • Въпросите и отговорите
  • Безопасност и първа помощ
  • Тялото й
  • Вашият ум
  • Видеоклипове
  • Лични истории
  • Въпроси и отговори

    Хранително отравяне

    Случвало ли ви се е да ядете нещо, което е имало странен вкус и след няколко часа сте започнали да се чувствате зле? Може би сте имали диария или повръщане. Ако е така, вече знаете какво е хранително отравяне.

    Какво е хранително отравяне?

    Хранителното отравяне се причинява от бактерии, а понякога и от вируси и други микроби. Те могат да присъстват в храната, която ядем, или в течностите, които пием. Не можете да вкусите или помиришете тези микроби. Ние също не можем да ги видим (поне не без използване на микроскоп). Но дори когато са малки, те могат да имат много силен ефект върху тялото ни.

    След като микробите, които причиняват хранително отравяне, навлязат в нашите системи, някои от тях отделят токсини. Тези токсини (оттук и наименованието отравяне) са отрови, които могат да причинят диария или повръщане.

    Вашия лекар
    В повечето случаи лекарите използват термина „хранително отравяне“, за да опишат заболяване, което се появява бързо след консумация на заразена храна. Хората често имат диария или започват да повръщат в рамките на няколко часа след заразяването. Добрата новина е, че хранителното отравяне обикновено преминава бързо. Повечето от засегнатите се възстановяват в рамките на няколко дни и нямат трайни усложнения.

    В няколко случая хранителното отравяне може да бъде достатъчно тежко, за да оправдае посещение на лекар или болница. Когато хората се нуждаят от медицинско лечение при хранително отравяне, това често се дължи на дехидратация. Дехидратацията е най-често срещаното сериозно усложнение при хранително отравяне.

    Какви са причините за хранително отравяне?

    Когато хората ядат или пият нещо, което е замърсено с микроби, те могат да се разболеят от хранително отравяне. Хората често получават хранително отравяне от храни на животински произход, като месо, пиле, яйца, млечни продукти и черупчести мекотели. Но немитите плодове и зеленчуци, както и други сурови храни също могат да се замърсят и да накарат човек да се чувства зле. Дори водата може да причини хранително отравяне.

    Храната и течностите могат да се замърсят по различно време по време на приготвянето, съхранението и боравенето. Например:

    • Водата, използвана за отглеждане на храна, може да се зарази с човешки или животински изпражнения.
    • Инфекциозните микроорганизми могат да влязат в контакт с месо или птици по време на преработката или транспортирането.
    • Храната може да се зарази с бактерии, ако се съхранява при неправилна температура или се съхранява твърде дълго.
    • Готвачите или други боравещи с храни могат да замърсят храната, ако не си мият ръцете правилно или не използват мръсни прибори или дъски за рязане по време на приготвянето на храната.

    Хората с медицинско състояние (като хронична бъбречна недостатъчност) или отслабена имунна система са изложени на по-висок риск от хранително отравяне, отколкото здравите хора.

    Чести микроби от хранително отравяне

    Има няколко микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне. Някои от най-често срещаните виновници са следните:

    Салмонела. Бактериите салмонела са водещата причина за хранително отравяне в САЩ. Тези бактерии обикновено заразяват храната при контакт с изпражненията на животните. Основните причини за отравяне със салмонела са яденето на млечни продукти, неправилно приготвено месо и пресни продукти, които не са измити правилно.

    Е. coli (Escherichia coli). Бактериите на Е. coli също често заразяват храната или водата, когато влязат в контакт с изпражненията на животните. Най-честата причина за отравяне с Е. coli в САЩ е яденето на необработено говеждо месо.

    Листерия. Тези бактерии се намират предимно в непастьоризирани млечни продукти, пушени морски дарове и преработени меса като хот-дог или свински колбаси. Листерията също може да замърси плодове и зеленчуци, въпреки че това не е толкова често.

    Campylobacter. Тази бактерия най-често заразява месото, птиците и непастьоризираното мляко. Campylobacter също може да замърси водата. Както при другите видове бактерии, те обикновено влизат в храната при контакт със заразени животински изпражнения.

    Стафилококус ауреус. Тази бактерия може да се намери в месото, приготвените салати и храните, направени със замърсени млечни продукти. S. aureus може да се разпространи чрез ръчен контакт, кихане или кашляне. Това означава, че хората, които приготвят или боравят с храна, могат да предадат инфекцията.

    Шигела. Бактериите Shigella могат да заразят ракообразни или сурови плодове и зеленчуци. В повечето случаи бактериите се разпространяват, когато хората, които приготвят или боравят с храна, не си измиват правилно ръцете след използване на банята.

    Хепатит А. Повечето хора получават този вирус, като ядат сурови черупчести или храни, обработвани от заразен човек. Може да бъде трудно да се открие източникът на инфекцията, защото може да отнеме от 15 до 50 дни, докато засегнатото лице развие симптоми.

    Норовирус. Тези вируси често замърсяват храната, приготвена от заразен човек.

    Какви са симптомите на хранително отравяне?

    Начинът, по който се появява хранителното отравяне, зависи от микробите, които са го причинили. Понякога човек започва да се чувства зле в рамките на часове след ядене или пиене на заразена храна или течност. В други случаи симптомите не се проявяват в продължение на няколко седмици. В повечето случаи симптомите изчезват за 1 до 10 дни.

    През повечето време хората с хранително отравяне ще почувстват следното:

    • гадене (гадене)
    • коремни спазми или болка
    • повръщане
    • диария
    • висока температура
    • главоболие и обща слабост

    В редки случаи хранителното отравяне може да причини замаяност, замъглено зрение или изтръпване в ръцете. В редки случаи слабостта, която понякога придружава хранително отравяне, ще доведе до затруднено дишане.

    Някои видове инфекциозни микроорганизми, включително Listeria и E. coli, могат да причинят потенциално опасни проблеми със сърцето, бъбреците и кървенето.

    Кога трябва да се свържа с лекаря?

    Повечето случаи на хранително отравяне не изискват внимание, но някои изискват. Най-честият сериозен проблем с хранителното отравяне е дехидратацията. Ако сте здрави, едва ли ще се дехидратирате, стига да пиете достатъчно течности, за да компенсирате загубеното чрез повръщане или диария.

    Обадете се на Вашия лекар, ако имате някой от следните проблеми:

    • повръщане, което продължава повече от 12 часа
    • диария и треска над 101 ° F (38.3 ° C)
    • силна болка в корема, която не изчезва след отиване до тялото
    • кръв в изпражненията (диария или нормално изпражнение) или кърваво повръщане
    • черни или кестеняви движения на тялото
    • учестен пулс или сърцебиене

    Трябва също да информирате родителите си, ако започнете да имате симптоми на дехидратация. Може да поискат да се обадят на лекар. Симптомите на дехидратация обикновено са следните:

    • много жаден
    • малко или никаква урина
    • виене на свят
    • Кухи очи
    • замаяност или слабост

    Ако наскоро сте били в чужбина и започнете да имате диария или други стомашни проблеми, добре е да се обадите на Вашия лекар.

    Хранителното отравяне (особено дехидратация) може да бъде по-сериозно при хора, които имат здравословно състояние или отслабена имунна система. Ако имате здравословно състояние, като бъбречни проблеми или сърповидно-клетъчна анемия, свържете се с Вашия лекар веднага щом забележите признаци на възможно хранително отравяне. Бременните жени също трябва да информират лекарите, ако имат хранително отравяне, тъй като някои микроби могат да засегнат бебето.

    Какво правят лекарите?

    Вашият лекар ще ви попита какво сте яли наскоро, откога се чувствате зле и какви проблеми имате. Освен това ще ви прегледа.

    В някои случаи лекарите могат да вземат проба от кръв, изпражнения или урина и да я изпратят в лабораторията за изследвания. Това им помага да определят кой микроорганизъм причинява заболяването.

    В повечето случаи хранителното отравяне върви по своя път и хората се оправят сами. Понякога обаче лекарите предписват антибиотици за лечение на най-сериозните видове хранителни отравяния с бактерии. Ако дехидратацията е тежка, може да се наложи пациентът да бъде лекуван в болница с интравенозни течности.

    Грижа за отравяне с храна у дома

    Хранителното отравяне обикновено се изчиства в рамките на няколко дни. Можете да направите няколко неща, за да се грижите за себе си:

    • Почивайте си много.
    • Пийте течности, за да избегнете дехидратация. Електролитните разтвори са полезни, но можете да пиете всяка друга течност, с изключение на мляко или кофеинови напитки.
    • Вземете малки, чести напитки, за да улесните добавянето на течности.
    • Избягвайте твърдите храни и млечните продукти, докато диарията спре.
    • Избягвайте лекарствата, които се продават без рецепта. Те могат да удължат симптомите на хранително отравяне.
    • След като диарията и повръщането спрат, яжте малки, нежни, нискомаслени ястия в продължение на няколко дни, за да не се чувствате зле.
    • Ако симптомите Ви се влошат или започнете да откривате признаци на дехидратация, свържете се с Вашия лекар.

    Мога ли да го предотвратя?

    За да намалите риска от хранително отравяне, следвайте тези съвети:

    Ако имате хранително отравяне, е добре да се свържете с местния здравен отдел. Ако успеят да определят причината за проблема, може да успеят да спрат евентуално огнище и да попречат на другите да се разболеят.

    Прегледано от: д-р Стивън Доушен
    Дата на ревизия: януари 2012 г.

    Забележка: Цялата информация за KidsHealth е само за образователни цели. За конкретни медицински съвети, диагнози и лечение се консултирайте с Вашия лекар.