Приложенията, разработени от инженерите на UC, помогнаха да се приготви храна с ниско съдържание на калории на порция и която осигурява по-голяма ситост при консумация. Вижте тук бележката на Канал 13

храни

снимка_камера UC файл

Изследване на Департамента по химическо инженерство и биопроцеси на Католическия университет (UC) относно потенциалните приложения на газирани храни за намаляване на затлъстяването, помогна за разработването на здравословна зърнена култура с ниско съдържание на калории на порция и това активира чувството за ситост.

Новата аерирана зърнена култура също е богата на протеини, тъй като включва бобови растения в съставките си, като например цяла леща. Включва и други функционални храни като киноас, пълнозърнест ориз и морска сол, наред с други.

"Тенденциите в индустрията сочат към здравословни храни, които доставят удоволствие и благополучие. Оттук и важността на научните изследвания при разработването на нови продукти, за да се отговори на тези изисквания", каза академикът Франко Педески, директор на химическото инженерство и биопроцесите UC.

Експертът посочи, че включването на въздух в храната е конкретна алтернатива в този смисъл, тъй като намалява приема на калории, увеличава обема и намалява плътността им. Също така променя структурата на ядливите продукти, като ги прави по-меки и леки.

"Газираните храни и бобовите растения от своя страна осигуряват по-голяма ситост при консумация, което позволява на хората със затлъстяване да се борят с това заболяване", добави инженерът.

Академикът от UC посочи, че има различни методи за получаване на аерирана храна, от тези механични до други за разширяване под вакуум. Въпреки това, добави той, напредъкът в тази област дава възможност да има методи и технологии за контролиране на количеството, размера и разпръскването на тези годни за консумация по структуриран начин.

Педрески оцени новостите в тази линия, както и съвместната работа между изследователските центрове и различните хранителни компании при разработването на нови здравословни продукти.

Предприемачество

Газираните зърнени храни с леща са инициатива, направена на ръка от предприемачески жени от комуна Ла Флорида, в Сантяго, чрез МСП Epullen Чили.

„Благодарение на сътрудничеството, което съществува с инженерите на UC, ние се надяваме да допринесем с нашите продукти за здравето на хората и тези, които страдат от затлъстяване“, каза един от неговите предприемачи, Мария Тереза ​​Компарини.

Освен това, каза той, те се надяват да улеснят живота на майките, така че децата им да ядат бобови растения, особено по време на закуски в училище.

Данните от Министерството на здравеопазването показват, че повече от половината от населението е с наднормено тегло или затлъстяване. Това поставя Чили на трето място в региона по отношение на страните с най-лошия начин на живот.