дълбоко вкоренени зърнени култури

Той предлага множество ястия, много различни помежду си, които са типични за нашата гастрономия. Много е трудно да не се намери такъв в нито едно заведение

The ориз Това е една от основните съставки, които се използват най-често в страни по света. Всъщност в Испания Тя е в основата на много рецепти, които се радват на велики традиции и престиж на цялата територия, намирайки се в Леванта, където преобладават. Много типични ястия, които са ясна извадка от националната гастрономия и основна опора на нашата кулинарна култура извън нашите граници, а ако не, нека го кажат на паелата. За любителите на ориза и испанската кухня, в Alimente ние събираме най-известните рецепти направени с тази зърнена култура.

гастрономия

Паеля

На първо място, едно от най-популярните ястия от испанската гастрономия в света не може да липсва, рецепта, за която много чужденци знаят как да си чатят, въпреки че не знаят езика ни. И дали паелята е a класика на кулинарното наследство на страната. Без да се стига по-нататък, автентичната му разработка беше защитена с наименование за произход и Министерството на земеделието на Валенсийската общност обяви кой е списъкът на официални и основни съставки това не може да отсъства, въпреки че се приемат сортове. Това са олиото, пилето, заекът, фераурата или фасулът байокета, гарофото, доматът, водата, солта, шафранът и оризът с D.O. От Валенсия. И разбира се, прави се в тиган с паеля.

Резултатът е чиния, където е оризът цели, разхлабени и без вода -това не означава, че е сухо- и че може да има сокаррат, долната част, която току-що е препечена, е малко по-хрупкава и осигурява контраст на вкусове и текстури. За да направим перфектна паеля, в Alimente вече имаме в статия кои са основните правила и най-добрите трикове за направата й.

Черен

На бреговете на Средиземно море, особено в Област Каталуния, черен ориз е едно от най-изявените ястия. Това се отличава с характерен черен цвят, постигнат благодарение на естествено мастило калмари, които са съществена част от рецептата. Сепиите и скаридите допълват храна от морето които се използват за соса, заедно с някои зеленчуци като лук и чесън. Резултатът е разработка с много морски вкус и текстура, която е по-рехава и суха от тази на супата. Този ориз може да бъде придружен и с айоли, които се поставят в отделна купа, когато се сервират за тези, които искат да дадат допълнителен контраст на ястието.

Печен

Друго от оризовите ястия, което се откроява в испанската Леванте и в сърцето на Валенсийската общност, е това, което се приготвя във фурната. В този случай това е разработка, която се откроява включва нахут и много месни продукти като хоризо, кренвирш, кайма, свински ребра или бекон. Картофите също имат своето място в тази рецепта, чийто произход е да се възползват от яхния остава. Както подсказва името му, той се приготвя във фурната и в традиционна глинена тенджера, където бульонът за яхния - или каквото е приготвено за случая - приготвя ориза, който в същото време придобива вкуса на всички меса.

Да се ​​групирате

Тази рецепта се характеризира с традиционен препарат, предназначен да вземете две чинии от едната. Картофите се приготвят първо в бульон с кости, глави и парчета риба, като моркови или мерлуза, а до Сотиран чесън и Сеньора това му придава много специален вкус. След това се извличат картофите и рибата и с останките, които са останали, оризът се приготвя в тиган с паеля, за да се създаде рецептата банда - което означава „отделно“, „разделено“ - и кулминира второ ястие, произтичащо от приготвянето оригинален. Както видяхме, с този препарат се получават две ястия: от една страна, варен ориз с целия аромат на морето, но с това, което се яде без препъване, чиста супена лъжица; докато другата плоча е съставена изключително от парчета от картофи и риба.

Супи

За разлика от останалите предложения, това ястие с ориз включва a сочен, богат и ароматен бульон. Номерът е да покриете зърната с вода в дълбок съд, за да предотвратите изпаряване. Тази рецепта позволява сътрудничеството на всички видове съставки, тъй като един от приоритетите й е бульонът да има интензивен вкус и няма вкус на вода. В Испания много често се срещат разработките с пилешко, зеленчуци, морски дарове или омари.