UN/DICYT Експеримент от изследователи от Отдела за животновъдство на Националния университет (ООН) в Меделин доказа, че обогатяването на пилешко месо има хранителни ползи и ползи за човешкото здраве. Въз основа на анализа на хранителните нужди на птиците, изследователи от ООН в Меделин и компанията Premex SA проведоха експеримент, който показва, че чрез използване на органичен селен в диетата на бройлери, качеството на пилешкото месо се подобрява. ползи за човешкото здраве.

месо


Проектът Влияние на източника и концентрацията на селен върху производствените параметри на пилешкото месо бройлер и натрупването му в месото, режисиран от професора от Катедрата по животновъдство на Факултета по аграрни науки Карлос Аугусто Гонсалес Сепулведа, установи, че с добавянето на органичен селен към диетата на животното се постига натрупването на този минерал в месото и качеството на същото, чрез намаляване на окисляването на клетъчните мембрани, минимизиране на ексудата на месото. В допълнение, консумацията на тази обогатена храна помага за неутрализиране на свободните радикали, причиняващи рак, укрепване на организма срещу инфекции.


Селенът като минерална добавка е от съществено значение за домашните животни, тъй като изпълнява основни функции в регулирането на метаболизма, тъй като организира нормалния растеж, насърчава успешните репродуктивни усилия, неутрализира свободните радикали и укрепва организма срещу инфекции. В допълнение, той е основен елемент на антиоксидантния ензим глутатион пероксидаза.

Според професор Карлос Аугусто Гонсалес Сепулведа, минерали като селен, цинк, мед, наред с други, се използват дълго време като хранителни добавки за допълване на храненето на човека, откъдето идва и значението на това изследване, тъй като показва, че по-питателна храна продуктът може да бъде обогатен по естествен начин за потребителя.


За Хавиер Чика, ръководител на изследвания и измервания на корпорацията Premex SA, основното постижение на тази работа е, че чрез използване на органични източници на селен се подобрява хранителното съдържание на пилешко месо и яйца; Освен това, „има по-добро имунологично представяне на птиците, тоест те са по-подготвени да се справят с възникващите заболявания. Ето защо има по-голямо задържане на вода след клане, което означава, че има по-добри резултати в процеса на клане на птицата и следователно повече килограми ще бъдат получени от същите птици, отколкото когато е имало традиционните източници. ".


Експериментът


Тестът е извършен при 400 мъжки пилета от търговската линия Ross 308, чрез прилагане на десет обработки, контролна група и девет групи от различни източници и концентрации на селен, сред които са представени два органични източника и един неорганичен.


Двата органични източника са от дрожди, а неорганичният източник е натриев селенит, много разпространен в диетата на животните. Измерването се прилага чрез три различни концентрации, 0,1, 0,3 и 0,6 части на милион, еквивалентни на един грам на тон.


За анализа беше взето предвид, че съставът на полиненаситените мастни киселини мазнини в пилешкото месо позволява много лесно да се модифицира профилът му от диетата, същото се случва и в яйцето. Според професор Карлос Гонсалес Сепулведа, „най-високата стойност на хранителни вещества, която съществува в природата от животински произход, се осигурява от яйцето и следователно неговата биологична стойност се използва като точка за сравнение за много храни; това е като еталон, тъй като има най-пълния аминокиселинен профил в природата ".