Оризът е основна храна и втората най-култивирана зърнена култура в света. Повече от 3000 милиона души го консумират редовно. Може би не знаете в коя държава произхожда оризът Y. от къде идва. В Curio Sfera -Historia.com, ние обясняваме история на ориза, неговата еволюция, разширяване и още интересни факти.

ориза

Какво ще намерите тук

Произход на ориза

Има няколко версии за оризов произход, но има доказателства, че отглеждането му е започнало в Азия, по-специално между Индия и Китай, преди около 7000 години.

По-късно преминава в Тайланд преди около 5000 години. По-късно се разширява до Виетнам, Камбоджа, Япония и Корея.

Като любопитство в Китай оризът имаше голямо социално присъствие, дотолкова, че той приписва следната фраза на известния китайски мислител Конфуций: „Кухня без ориз е като красива жена, на която липсва око“. Всъщност и в китайския, и в японския език думата „ориз“ е синоним на храна. Известен е и японският алкохол Sake, направен от ориз.

Докато беше и основна храна оризът е бил обект на почит и поклонение. Вярвало се е, че той е служил на човека в живота му след смъртта.

Покойниците бяха погребани с порция ориз в устата. И днес се смята, че яденето на чиния с ориз в присъствието на будистки свещен човек носи късмет.

В древния източен свят оризът символизира живота, и това беше знак за плодородие и радост.

Младоженци бяха хвърлени, за да гарантират потомство на новия брак (както се прави днес).

С хвърлените зърна беше направено сърце от ориз, което беше един вид амулет, предназначен да увеличи страстта.

За същата цел оризът беше поставен в малка платнена торбичка в сватбената дреха и върху него бяха избродирани две сърца, които бяха поставени в спалнята, където трябваше да има магически ефекти. Той също така имаше медицински и козметични приложения.

История на ориза на Запад

Оризът е дошъл на Запад през Индия. Александър Велики изпробвал го там, през 320 г. пр. н. е. всъщност той е първият западняк, който го е направил.

По това време Теофаст, един от големите гръцки философи, пише в своята книга „История на растенията“, отнасяща се до индианците:

„Те сеят основно ориз (oryza sativa), с който варят. Подобна е на спелтата и когато се отстранява обвивката, тя образува вид лесно смилаема каша. Външно, когато се отглежда, прилича на плевели и се развива във вода дълго време ".

Римляните, Те са имали новини за него около 1 век пр. Н. Е., Когато Марко Гавио Аписио (известен римски гастроном) в своите десет готварски книги описва вид нишесте, измито във вода, с неблагодарен външен вид и приятен вкус, наречен succus orizae.

Арабите, През четвърти век те вече го бяха въвели в Египет, а след появата на исляма и в Северна Африка, въпреки че не изглежда да са го донесли в Испания.

Вече това в района на Леванте може да е съществувало около 7 век, когато районът е бил във властта на Византия. Използването му се обобщава с пристигането на мюсюлманите през 711 г., като адаптира отглеждането му към влажните почви на дългата и топла крайбрежна ивица на Андалусия и към блатата и бреговете на канавки от Валенсия до Тортоса.

Поет от 9-ти век, изненадан от красотата на оризовите полета, простиращи се на хоризонта, при зелената галантност на това растение възкликва: „Нищо не прилича на жизнеността и желанието на живота толкова, колкото оризовите полета, чийто силует се откроява на индигото небе ".

История на ориза в Испания

Първото използване на ориз на Запад беше като десерт, оризов пудинг с бадеми и канела. Ястие, което се състои в обслужването на френския крал Луи IX, преди да пристигне в Испания на трапеза, присъствана от Свети Тома Аквински в средата на 13 век.

Използването му като основно ястие Силното е по-късно и се произвежда в яхния, подобна на бульон ориз с варени вътрешности, ястие, подобно на хоросан, на което каталонският мортерол и манчето мортерюело са наследници.

Като яхния: счукан свински черен дроб, изтънен с подправки и натрошен хляб, започва да се яде в Куенка, Толедо и част от границата на Алкария с кралство Арагон, откъдето преминава към Княжество Каталуния.

Имаше безброй рецепти; оризът се налагаше във вкуса на испанския. Около 1520 г. в каталунска готварска книга, публикувана в Барселона от Роберто де Нола, Llibre del coc, се говори за ориз, изпечен в глинен съд, ястие, много подобно на днешния коричен ориз.

През XVII и XVIII век той започва да се утвърждава като номер едно сред хранителните навици. През 1745 г. францисканецът Хуан де Алтимирас показва благоволението, което хората вече са дали на тази зърнена култура в своето ново изкуство за готвене, с рецепти като ориз с змиорки.

История на ориза в Америка

Историческите данни ни казват това, оризът пристигна в Америка благодарение на Христофор Колумб през 1493г. По-конкретно, при второто пътуване, което направи от Испания, той носеше тази зърнена култура. Но за съжаление, отначало отглеждането му не процъфтява.

Едва през 1512 г. опитите на испанците да постигнат своята адаптация дават плод. От тогава разширен от остров Испаньола (сегашна Доминиканска република и Хаити) до останалите околни острови и оттам скочи до континента.

Въпреки че е вярно, че преди пристигането на откривателите на "Новия континент" в него вече е съществувал вид див ориз, чието име е било zizania aquatica. Но консумацията му от местните жители на мястото не беше обичайна.

Постепенно сортът, донесен от испанците, се сливаше с родната гастрономия. Малко по малко е въведен заедно с тортилата и арепите, което го прави до царевицата една от двете основни зърнени култури от диетата им.

Благодарение на испанските мореплаватели пшеницата пристигна в „Новия свят“. Следователно ориз, царевица и пшеница те започнаха съжителство, продължило и до днес. Пшеницата е най-използваната за приготвяне на хляб.

С пристигането на хора от африканския клиент като роби, имаше основно събитие за адаптацията и окончателно развитие на ориз в Америка. Те бяха наясно с всичко необходимо за отглеждането на ориз по тези земи, за да бъде успешно.

Всички структури и напоителната система на плантациите от захарна тръстика са служили за постигане на отлични реколти от тази зърнена култура.

По-специално, това беше зърното на азиатски ориз този, който е най-добре адаптиран към климат на американските страни, както в Хондурас, Куба или сегашните САЩ.

Основната му характеристика е, че осигурява високо количество висококачествен протеин, когато се смесва със зелен фасул, леща, боб, боб и други бобови растения.

Поради голямата си способност да се смесва с други ястия, той се смесва с морски дарове, постно месо, сладкиши, зеленчуци, десерти и хляб. Ставайки елемент, който не липсваше на масата на който и да е латински дом. Дотолкова, че дори и днес има хора, които, ако не ядат ястие, съдържащо ориз, твърдят, че диетата им не е пълна.

Във всичко Латинска Америка, оризът е имал и има и днес значението за плодородие и изобилие. Поради тази причина, както и в Испания, е обичайно в края на сватба да се хвърля ориз на младоженците, за да им пожелае просперитет и изобилие от потомство.

Във вътрешността на латинска гастрономия, Тази бяла зърнена култура се представя по хиляди начини и начини. Например:

  • ВМексико има рецепти за ястия с ориз от всякакъв вид, с грах, домат или моркови.
  • В Перу намираме ориза chaufa, който се приготвя в уок, с китайски омлет от лук и яйце.
  • В Уругвай Имаме например оризов пудинг, който е придружен с кайета или дулсе де лече.
  • В Куба известният кубински ориз, с пържено яйце или банан.
  • В Колумбияпотният ориз.
  • В Гватемала ориз в комбинация с пиле.
  • В Аржентина Y. чили вкусните ризота, от италианско наследство.
  • В Парагвай има популярният десерт, наречен kamby arró, вариант на рецептата за оризов пудинг.

Както виждаш, оризът е дошъл в Америка преди повече от 500 години и го направи, за да остане за постоянно и да бъде част от културата и традицията на латински страни.

Ориз днес

Оризът е основна храна за 60% от населението на света, откъдето тя извлича капиталовото си значение, оттук и постоянните изследвания, за да се направи тази трева все по-продуктивна, което доведе до откриването на т.нар. чудо ориз разработен във Филипините през 1962г.

Въпреки че този сорт е малко ценен заради своята безвкусност и азиатските готвачи го избягват, този ориз с нисък добив с висок добив е крайъгълен камък на Зелената революция, тъй като добивът му от хектар е три пъти по-голям от този на конвенционалния ориз, въпреки че има своите опасности: Пакистанският чудоделен ориз е породил чудотворен омар, който яде всичко. Преломна точка отвътре историята на ориза.

Етимология на думата arroz

Латинското наименование на термина ориз произлиза от това, дадено от древните гърци: ориза, глас от дравидийски произход, град, който съставлявал древното население на Индустан.

Кастилският термин, както и този на останалите полуостровни романси, е от арабски произход, от гласа ruzz + article al, дума, която вече се появява в книгата с разкази и басни, преведена от Алфонсо X el Sabio: Calila e Dimna, средата на XIII. Гръцката дума oriza, orizon, има за отдалечена етимология индийски термин.

В следващото аудио можете да получите повече информация за произходът на ориза, на история на отглеждането му и разширяване по света:

И накрая, не пропускайте историята на торовете

Искате ли да научите повече за историята на храната?

От Curio Sfera -Historia.com, надяваме се това исторически преглед озаглавен История на ориза, беше полезен.

Ако искате да получите достъп до повече исторически статии, посетете категорията храна или история.

И ако ви е харесало, споделете го в социалните мрежи или ни следвайте на страницата ни с история във Facebook. Можете също така да ни оставите коментар или да ни дадете "харесване". 🙂