paleo

Палео мазнини, които са най-добрите?

С какви палео мазнини мога да готвя?

В тази статия ви излагам на някои от най-често срещаните и полезни мазнини в рамките на палео визия. Със сигурност някога сте си задавали тези въпроси, особено ако откривате този начин на хранене, така че се надявам да ви хареса този пост.

Както вече знаете, защитниците на Палео твърдят, че телата ни не са предназначени за смилане на зърнени храни, бобови растения или млечни продукти. Можете да прочетете малко повече в тази статия, която съм писал за палео диетата. В допълнение към това се вземат предвид и някои видове мазнини за готвене. Ако сте нов в Paleo, първо, говорете с Вашия лекар или диетолог, преди да направите някакви драстични промени в диетата си.

Ако вече сте в бизнеса, тогава вероятно вече сте научили, че добрите мазнини не ви правят дебели и че наситените мазнини са в категорията на добрите мазнини. Нещо повече, мазнините ви правят щастливи! а за някои от нас това е нашият основен източник на енергия.

Днес проведох кратък разговор в кафенето, срещнах 2 бивши колеги, които просто обсъждаха стилове на хранене. Моят аргумент беше основно, че тялото ни е добре проектирано да работи предимно с мазнини като енергиен източник и когато го прави, произвежда кетонни тела, които са напълно здрави.

С течение на времето обаче можем да забравим за цялата онази селекция от добри мазнини, с която разполагаме, и да готвим с едни и същи неща отново и отново. Всъщност това не е проблем сам по себе си, но малко разнообразие може да направи храната ни по-приятна и питателна.

Основният съвет е да се елиминира всяко растително масло с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини и Омега-6. Като пример: царевично масло, фъстъчено масло, соево масло и масло от гроздови семки (което не е много често тук).

1. Кокосово масло

Разбира се, че не! Да кажем, че това без съмнение би било фаворитът. Много хора ми пишат, като ме питат какво се случва с кокосовия орех, че има толкова много рецепти и толкова много палео продукти. Това, което се случва, е, че има много обширен списък от предимства.

Той има 92% наситени мазнини, което го прави наистина топло стабилен и твърд при стайна температура.
Ако се притеснявате, че има много кокосов аромат, мога да ви кажа, че това се забелязва в определени храни, особено ако сте свикнали с друг вид масло. Добавям го и към яйца, палачинки и други ястия. Отначало трябваше да адаптирам нещо, но бързо получих вкус към него и го обичам.

Друг момент, който трябва да се отбележи, е, че основното му съдържание на мастни киселини идва от лауринова киселина (47%, за да бъдем по-точни). Лауриновата киселина е средноверижна мастна киселина, която се предполага, че е най-лесната за смилане мастна киселина. Лауриновата киселина също има естествени антимикробни и противогъбични свойства. Как може кокосовото масло да не е любимото на много хора?!

2. Животински мазнини, като свинска мас

Свинската мас е „палео-приятелска“ мазнина за готвене, която работи много добре при високи температури. Въпреки че по дефиниция свинската мас е свинска мас, когато днес хората говорят за свинска мас, те включват също говежди лой и патешка мазнина, които също като свинската мазнина са силно наситени, което ги прави много стабилни за готвене. Както видяхме с кокосовите мазнини, наситените мазнини са твърди при студена температура, но стават течни, ако температурата се повиши. Въпреки че животинските мазнини могат да бъдат чудесни за готвене, докато сте на диета Палео, всичко в излишък е лошо.

Можем да кажем, че животинската мазнина е същността на Палео. Пещерните хора са яли животни, така че те също са получавали мазнини от този източник. Излишно е да казвам, че тези животни са здрави и живеят свободно в дивата природа, ядат това, което трябва да ядат. Това е важно, защото когато се натрупват токсини, къде мислите, че се съхраняват? Е, те се озовават в мазнините. Внимавайте с това.

Повечето животински мазнини са силно наситени, така че те са стабилни за готвене при високи температури и твърди при стайна температура и не е необходимо да се охлаждат. Смешното е, че тъй като те не са много популярни поради репутацията си. Положителното е също, че те са доста евтини, дори тези, които идват от добре третирани животни.

Просто трябва да отидете при месаря ​​си и да поискате патешка мазнина, свинска мас или телешки лой, но ще трябва да се подготвите малко, за да я консумирате. Има два метода: мокър и сух.
Сухият метод, обяснен накратко, включва премахване на вени, месо или кръв от парчето мазнина, след което нарязването на мазнината на много малки парчета. След това сложете парчетата мазнина в саксия, за предпочитане от глина, на слаб огън и я оставете там, "разтопена". След като всички парчета бяла мазнина се превърнат в нещо кафяво и сухо, можете да отделите течността от твърдата и внимателно да сложите чистата мазнина в контейнер и да я оставите да се охлади. Внимавайте, защото ще бъде много, много горещо. След като се охлади, той ще се превърне в бял продукт и ще се втвърди при стайна температура. Ще имате собствена животинска мазнина, готова за готвене! лесно десен?

3. Зехтин

В Испания обичаме това масло! съдържанието му е главно мононенаситено, източник на мазнини, който е безопасен и здравословен. НО, ето, идва ... по-добре да не готвите с него. Изгаря и ръждясва доста лесно. Използвайте го по-добре суров. Както всички знаем тук, добрият екстра върджин зехтин предлага много ползи за здравето.

Пресните масла в тъмни бутилки, които за предпочитане отдавна не са на рафта, са най-добри. Винаги го дръжте на тъмно и хладно място, за да предотвратите прекалено бързото му ръждясване. Можете дори да го съхранявате в хладилника, ако не го използвате често. Ще видите, че ще остане с различна текстура в хладилника, но ще се нормализира, след като го поставите на стайна температура.

4. Авокадо и масло от авокадо

Авокадото е един от единствените мазни плодове (поради което го харесвам толкова много). Съдържа големи количества витамин Е, витамини от група В, калий и фибри. Съдържанието на мазнини в него е предимно мононенаситено, което го прави добър вариант. Цялото авокадо е вкусно със салати, пилешко месо или като гуакамоле с лимонов сок и домати.
Маслото от авокадо е чудесно за салатни превръзки и приготвяне на домашна майонеза, вкусно е!.

5. Масло и гхи

За тези от вас, които добавят млечни продукти, маслото е много богато на всичко, а също така придава известен вкус на храната, която почти пристрастява (дали заради лактозата си?). Въпреки че не е строго палео (тъй като пещерният човек не е консумирал млечни продукти), когато премахнете компонентите на млякото (лактоза и казеин - основният проблем), получавате много наситени мазнини, вкусни и пълни с конюгирана линолова киселина (CLA), когато идва от животно, хранено с органична паша. Смята се, че CLA (конюгирана линолова киселина) има силни противоракови свойства. Можете да видите статията ми за маслото в палео диетата или за това как да си направите топено масло или избистрено масло у дома.

За хора, които са чувствителни към млечни продукти, гхи или избистрено масло, е най-добре. Това не би трябвало да създава проблеми, тъй като всички компоненти на млякото са били предварително отстранени по време на производствения процес.

Досега обобщението на палео мазнините, които можете да консумирате. Въпреки че, разбира се, има и други източници на палео мазнини като яйца, ядки и ядки. Единственото нещо е, че обикновено внимавам с ядките и маслото им, защото повечето ядки са с много високо съдържание на Омега-6, което може да предизвика възпаление и други проблеми с храносмилането. Опитайте и разберете какво ви кара да се чувствате по-добре. И преди всичко, споделете го с нас!