срещу

МАДРИД, 28 януари (ИЗДАНИЯ) -

Ако говорите за мазнините в диетата, винаги мислите лошо и как те могат да бъдат заменени, когато те наистина са основни хранителни вещества за живота на всички хора. Според Испанската фондация за хранене (FEN), мазнините имат, наред с други функции, да осигуряват незабавна енергия на тялото или да служат като резервоар за покриване на дългосрочни нужди.

По същия начин той подчертава, че въпреки че прекомерното съхранение на мазнини изглежда не само грозно и нежелано, но е свързано с различни увреждания на здравето, необходимо е определено количество телесни мазнини, тъй като предпазва органите и тялото от наранявания и удари, и изолира го срещу температурни промени.

От друга страна, FEN припомня, че те играят важна роля в структурната цялост и във функцията на клетъчните мембрани; Освен това, тъй като са водоразтворими, това казва, че те помагат при транспортирането на други мазнини в и извън клетките.

В комбинация с други хранителни вещества, не забравяйте, че мазнините осигуряват текстура, която увеличава вкуса на храната, правейки консумацията й по-вкусна. Те също забавят изпразването на стомаха, допринасяйки за чувството за ситост или подчертават, че хранителните мазнини служат като транспортьори на мастноразтворими витамини (A, D, E и K) и спомагат за тяхното усвояване в червата.

„И въпреки че е доказана необходимостта от консумация на мазнини, от съществено значение е да знаем какъв тип мазнини трябва да ядем, тъй като не всички от тях се държат по същия начин в тялото ни“, предупреждава Испанската фондация за хранене.

Както е посочено, има изобилие от научни доказателства, които свързват високата консумация на наситени и „транс“ мастни киселини с повишаване на общия холестерол и „LDL-холестерол“ и следователно с риска от коронарна болест на сърцето. Напротив, моно и полиненаситените мастни киселини биха допринесли за намаляване на LDL-холестерола и повишаване на популярния наричан „добър холестерол“ (HDL) ", предупреждава FEN.

В интервю за Infosalus, президентът на Фондацията за здравословна храна, Jesús Román, настоява, че няма „добри мазнини“ или „лоши мазнини“, ако не и че има адекватни диети или не. "Като цяло у нас се разбира като полезно, че мазнините от растителен произход (ненаситени) преобладават над тези от животински произход. Това е цел, която се препоръчва и от здравните власти като СЗО. В Испания, логично, има специален усет, когато най-достъпната, вкусна и здравословна мазнина по избор е зехтинът “, казва той.

Експертът по хранене посочва, че ненаситените мазнини преобладават в храни от растителен произход, с изключение на някои изключения като кокосова или палмова мазнина. "Ненаситените мазнини са полезни по различни причини: намаляване на сърдечно-съдовия риск или някои видове рак, например", казва той.

Междувременно той посочва, че наситените мазнини могат да имат противоположен ефект при прекомерна консумация (в случая на червено месо или колбаси например). В този смисъл той подчертава, че не трябва да се забранява консумацията на храни от животински произход, а по-скоро предпочита тези по-постни (с малко мазнини) и за предпочитане използвайте необработен зехтин.

"Наситените мазнини не трябва да допринасят за повече от 10% от калориите в диетата ни. Тоест: тлъстите храни от животински произход трябва да се консумират по намален начин. Тялото не натрупва мазнините, които ядем, а по-скоро нашите собствени мазнини, които произвеждаме като резерв от излишните калории, които ядем, откъдето и да идва. Наситените мазнини са свързани с повишаване на холестерола в кръвта (млечните продукти в момента се считат за „неутрални“ в този смисъл) ", добавя той.

По този начин той подчертава, че важното е не да се „забрани“, а да се насърчи консумацията на здравословни и балансирани диети. „Средиземноморската диета трябва да бъде в основата на нашата диета с широк и преобладаващ зеленчуков принос (например бобови растения, ядки, пълнозърнести храни)“, казва президентът на Фондацията за здравословна храна.

И накрая, FEN припомня, че всички научни общества са установили хранителни цели за консумацията на мазнини: Общата мазнина в храната трябва да представлява между 30% и 35% от дневните калории. От тях калориите от наситени мастни киселини не трябва да надвишават 10%, тези от полиненаситени мастни киселини трябва да бъдат между 6% и 10%, а тези от мононенаситени мастни киселини между 15% и 20%.