The лактоза Това е захар, съставена от две молекули, така че е дизахарид, едната от тях е глюкоза, а другата е галактоза. Това е преобладаващата захар в млякото по естествен път.
За правилното усвояване на лактозата е необходим ензимът лактаза, отговарящ за разбиването на тази молекула усвояване.
Случаи, в които човек представя непоносимост към лактоза Това се дължи на липсата или присъствието в ниски количества на лактазния ензим, който е отговорен за неговото усвояване на чревно ниво, като по този начин причинява храносмилателни разстройства сътрудници, като коремна болка, подуване на корема, диария, запек или повръщане .
Видове непоносимост към лактоза
Има два вида непоносимост към лактоза 1:
- Първична непоносимост: Това се дължи на физиологичното намаляване на производството на лактаза с възрастта, което обикновено се случва прогресивно след отбиването.
- Вторична непоносимост: Това се дължи на дефицит в секрецията на лактаза, в резултат на други заболявания, които засягат зоната на абсорбция на лактоза, като целиакия, чувствителност към глутен, свръхрастеж на бактерии или гастроентерит. Тази непоносимост обикновено е временна и отзвучава след правилно лечение на основната патология. Може да се обърка и с алергия към мляко.
Препоръки за консумация на мляко и други млечни продукти
В случай на мляко, млека без лактоза несъмнено представляват значително предимство, тъй като те предотвратяват появата на симптоми, свързани с това. Освен мляко, независимо дали от крава или друг бозайник, има и други млечни производни, които също съдържат лактоза. Сред тях са шейковете, предимно изпарено, кондензирано или сухо мляко, масло, сметана, прясно сирене или млечни десерти като чийзкейк, сладкиши, пудинги, сладоледи и др.
В тези случаи несъмнено е препоръчително да се изберат версиите без лактоза, тъй като всички те имат променливи количества лактоза, които могат да генерират тези преходни стомашно-чревни нарушения в по-голяма или по-малка степен.
Съществуват и млечни продукти с по-малко количество лактоза, много от тях се правят от сирището на мляко, оставяйки настрана суроватката, където концентрацията на лактоза е по-изразена. По същия начин във ферментиралите продукти, като кисело мляко, бактериите, отговорни за производството му, разграждат лактозата до нейните два компонента. Следователно това е в продуктите ферментирали млечни продукти, както и в сиренето, изварата и други подобни, концентрациите на лактоза са ниски 1 .
Как да разпознаем лактозата в храната си?
В допълнение към млякото и млечните продукти има и друга поредица от храни, които могат да имат лактоза в състава си, като хляб, супи, студени разфасовки, пържено месо, консервирани храни и т.н.
За да проверим наличието на лактоза в храната, трябва да проверим дали млякото или млечните продукти са включени в списъка на съставките. В допълнение, лактозата може да се появи по един от следните начини: лактоза, лактоза монохидрат, млечна захар, млечни твърди вещества, суроватка, мътеница или суроватка, млечни мазнини или под формата на добавка като E966 или лактитол. Във всеки от тези случаи трябва да прибягваме до версията без лактоза.
Следователно можем да кажем това продукти без лактоза, Насочени специално към хора с непоносимост към лактоза, те са оптимална алтернатива за тях. Трябва да обърнете внимание наличие на лактоза в продукти, различни от мляко и млечни продукти, и изберете опции без лактоза, за да се гарантира липсата на симптоми, свързани с лактоза.
1 Argüelles F, Casellas F (координатори). Обща актуализация относно непоносимостта към лактоза. 1-во издание Мадрид: Испанска фондация на храносмилателната система (FEAD); 2017 г.
EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), 2009. Научно становище. Научно становище относно субсантирането на здравните претенции, свързани с лактазния ензим и разграждането на лактозата (ID 1697,1818) съгласно член 13, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1924/2006. Панел на EFSA за диетични продукти, хранене и алергии (NDA). EFSA Journal 2009; 7 (9): 1236.