Ръж Това е една от най-пълноценните зърнени култури и въпреки че обикновено е донякъде неизвестна, използва се за производството на брашно и хляб.

ползи

Но най-забележителното е, че представлява един от най-добрите варианти за укрепване на здравето, като е идеален заместител на рафинираните брашна. Това благодарение на хранителното си съдържание, 100 грама ръж осигуряват на тялото ни 60 грама сложни въглехидрати (регулира кръвната ни захар), 13,5 грама фибри (ще подобрят чревния транзит) в допълнение към големия принос на минерали като калций, желязо, натрий, селен, фосфор и цинк и витамини от група В, тези качества му позволяват да бъде отличен съюзник за отслабване.

Хранителна стойност на ръжта

Хранителни вещества Количество на 100 грама
Калории 325 ккал
Въглехидрати 61 г.
Фибри 13,5 g
Протеин 9,5 g
Мазнини 2 g (много ниско съдържание на наситени мазнини)
Натрий 500 mg
Съвпада 375 mg
Калций 50 mg
Витамин К 1 μg

Свойства и ползи от ръжта

  • Той е източник на витамини и минерали: ръжта има широка гама от тях, подчертавайки витамините от комплекса В и фолиевата киселина, така че е от полза за сърцето, кръвообращението, нервната система и познанието. Също така минерали като калций, магнезий, калий и фосфор.
  • Осигурява енергия: чрез съдържанието му на въглехидрати, най-хубавото е, че те не генерират високи пикове в кръвната захар, тъй като те се забавят, тоест те се усвояват бавно.
  • Ползи за храносмилането: Благодарение на високото съдържание на фибри, което подобрява движението на червата и се бори със запек, както и с диария, дори може да осигури до 30% от дневните нужди от фибри. Той също така защитава храносмилателните лигавици, като е идеален за болки в стомаха и гастрит, тъй като навън намалява безпокойството по отношение на храната и помага да се контролират нивата на холестерола.
  • Помага за отслабване: тъй като има малко калории, генерира усещане за ситост и помага за премахване на отпадъците благодарение на фибрите си. Това несъмнено е едно от най-известните свойства на ръжта и алтернатива за комбиниране с овесени ядки за закуска.
  • Помага при менопаузата: ръжта ни позволява да се изправим пред ефектите и последиците от хормоналните промени, като по този начин намаляваме депресията, горещите вълни и други. В допълнение към укрепването на костите и ставите поради основните му минерали и намаляване на риска от хипертония и сърдечно-съдови заболявания, както и рак.
  • Избягвайте камъни в жлъчката: благодарение на силата на фибрите си в процеса на храносмилане, това намалява количеството жлъчна киселина, която е отговорна за образуването на камъни.
  • Помага при кръвообращението: благодарение на съдържанието на линолова киселина, която е здравословна мастна киселина, която подобрява гъвкавостта на кръвоносните съдове.
  • Предпазва сърдечно-съдовото здраве: поради високото си съдържание на линолова киселина, която почиства вените и артериите, предотвратява артериалната плака и намалява възпалението.
  • Избягвайте диабета: тъй като фибрите му имат силата да регулират усвояването на глюкозата, това е храна с нисък гликемичен индекс.
  • Предотвратяване на рак: Това се дължи на антиоксидантите, които има, които предпазват от свободните радикали, особено рак на дебелото черво, гърдата и простатата.

Рецепти за включване на ръж в ежедневното ви меню

Ръжта е просто една от най-добрите зърнени култури и се използва под формата на брашно за приготвяне на хляб, бисквити, крепчета, дори е добре смесена с брашна от други зърнени култури, може да се добавя и към супи и пълнежи и винаги е страхотно, Ето някои от най-добрите рецепти за въвеждане на тази зърнена култура във вашата диета и полза от всички свойства на ръжта:

  • ръжен хляб: поставете маята в контейнер и покрийте с топла вода, когато ферментира направете дупка в центъра и добавете масло. След това разбъркайте всичко малко по малко, докато се стегне, добавете ръжено брашно и замесете, сложете във форма и печете 25 минути.
  • Ръжени бисквити: пресейте и смесете ръжното и пшеничното брашно, загрейте маслото и сиренето Филаделфия и разбийте със захар, след това смесете с брашното и оформете тесто, оставяйки го в хладилника за половин час. След това нарежете бисквитките, покрийте с ръжени зърна и изпечете.
  • Препечен хляб от ръжен хляб: намачкайте авокадото и смесете с разбитото прясно сирене, лимоновите капки и подправете, за да сложите препечен хляб, последвано от резенчета домати с гранулиран чесън, риба тон и манго. Добавете зехтина и ригана, за да овкусите.

Намазва ли ръжта или ви помага да отслабнете?

Ръжта е един от най-добрите варианти за включване в диетите за отслабване, благодарение на факта, че това е нискомаслена зърнена култура и съдържа сложни въглехидрати (бавно освобождаване без създаване на пикове на глюкозата в кръвта). Накратко, ръжта създава ситост, след като се консумира, тя има способността да расте в стомаха, така че помага да не се чувствате гладни толкова скоро и следователно да ядете по-малко, особено да не се закусва между храненията.

Също така, тази важна зърнена култура ускорява метаболизма и помага за пречистването на организма, като елиминира всички отпадъци, благодарение на разтворимите си фибри, ключов аспект при отслабване. Следователно ръжта се препоръчва да замести пшеницата и да води здравословни диети за отслабване и постигане на идеалното тегло.