Нашата диета има за какво да благодарим история на консерви. Днес е лесно да се яде храна в перфектно състояние, но със сигурност не я знаете източник или който е измислил консервирането, нито неговата еволюция с течение на времето. В Curio Sfera -Historia.com, ние обясняваме всичко за история на консерви.

консервираната

Какво ще намерите тук

Произход на консерви

Човекът е бил принуден от древни времена да търси средства за консервиране на храна той произвежда, особено след като напуска номадизма и става заседнал. Към това се добави необходимостта от предотвратяване на лоши времена поради суша, наводнения или войни.

Без добро система за съхранение на храни и разумни техники за консервиране, бъдещето показа най-лошото си лице.

Първите консервирани храни се дължали на случайност, когато древният човек проверил, че сушене на храна удължава живота на някои хранителни вещества.

Както добре месото е било въпрос за запазване в ранна възраст; в Йерихон е бил консумиран преди 4000 години говеждо месо. Хиляда години преди това, на пшеница и ечемик, изсушени на слънце, първоначално са били консервирани храни.

На това знание Йосиф, син на Яков, може да дължи силата си на министър на египетския фараон. По това време те вече се бяха научили да сушат смокини и грозде, за да получат трайни продукти.

Техниката на обичам месото чрез проветряване и контролирано сушене и за запазване на сухи лечебни растения, които само се нуждаят от добавяне на вода, за да възстановят своята лечебна добродетел.

Но най-проспериращият резерват в древния свят беше този на осоляване, също така и най-широко разпространената: тя е била известна на персите и другите медиански народи, както и на народите чак до Картаген или Иберия.

The солена риба, сушене или в марината Това беше популярна храна от Кадис до Мала Азия, от Атина до Александрия и градовете на Черно море. Новините за него са изобилни, както и рецептите за приготвянето и консумацията му.

Много източни цивилизации, включително Китайската култура познава осоляването на риба и черупчести мекотели преди четири хиляди години. Китайците препоръчаха яйце или лотосово семе да се плуват върху саламурата, сякаш за да докажат, че е точно: като не потъне, беше установено, че има необходимата сол.

Много класически автори посочват процедурата, която трябва да се следва в кисели и осолени на рибата.

В студените и дъждовни райони, където сушенето на слънце беше трудно, беше открита техниката на пушене, за да се запазят месото и рибата. Това би удължило срока на годност, като същевременно въведе нови аромати, тъй като пушенето ще разгради мазнините и ще направи излишно добавянето на подправки.

The варварски племена от Северна Европа те дойдоха да овладеят това изкуство. Тогава тя ще се разпространи на юг, като се научи от тях римляните в ранните времена. В документ от средата на 8 век, на папа Свети Захарий, този понтифик съветва своя слуга Бонифацио да консумира варен бекон или пушен бекон, за да се издържа при пътуване, тъй като те са трайна храна.

Всеки град е намерил свое решение. Пустинните народи заровявали месо и риба в пясъка поради липса на гориво, за да ги пушат, за да удължат употребата им; всеки медиум беше добър.

В древна Индия, консерви от месо Той имаше изобилие от подправки, които удължиха консумацията му. Както добре американците Те запазиха месото, като го изсушиха на слънце в резки, които след това бяха импрегнирани в разтопена мазнина, система, имитирана от белите заселници.

Въпреки че говорим за химически приставки Струва ни се нещо от нашето време, също древните народи са ги познавали.

The бензоена киселина използван в балсами, той е имал бактерицидни свойства, поради което е извлечен от сливи и боровинки, за да помогне за запазване на рибата; Той също винена киселина, извлечен от сок от тамаринд се използва за съхранение на храните.

По същия начин оцет, най-силната киселина от древността, за да се удължи доброто състояние на някои ядливи вещества: с нея германските племена са приготвяли киселото зеле.

Преди повече от четири хиляди години беше известно как се вкисва мляко, се прави сирене и кисело мляко, консерви, които са в началото на цивилизацията. Напитките и спиртните напитки в началото не бяха средство за запазване на плодовия сок.

The запазване от студ, В древни времена тя е била малко използвана, въпреки че китайските и доколумбовите индианци са знаели тези техники, които са правили мигновени картофени прахове.

Все още днес, кечуите те отглеждат картофи над четири хиляди метра. За да има такава важна храна на разположение през цялата година, тя се замразява и правилно изсушава, пулверизира, за да се получи чуньо, нишесте, което се съхранява за неопределено време.

Кой е изобретил консервирането

Изобретателят на консервите е французинът Николас Аперт (1749-1841), през 1809 г..

Този изобретател, готвач и бизнесмен от Париж имал идеята да загрее храна в стъклен буркан, от който извличал въздуха, за да създаде вакуум, след което го затворил херметично с плътна коркова тапа: така е измислен бурканът за консервиране.

Времето доказа, че е прав и наистина храните, третирани и консервирани по този начин, могат да се използват седмици по-късно, без да губят вкуса, витамините, свойствата си или да се развалят.

Войните често изострят остроумието, понякога необходимостта прави мъдрите. Даден е пример за това Наполеон Бонапарт, които обичаха да предотвратяват проблемите повече, отколкото да се изправят пред тях. Поради тази причина той веднъж присъди дванадесет хиляди франка на Никола Аперт, за неговото блестящо откритие.

Кой е изобретил консервната кутия

Английският търговец Питър Дюран, изобретил консервната кутия на 25 август 1810 година, с патентен номер 3372.

Този важен факт отначало остана незабелязан. Малко след това американецът Уилям Ъндърууд, създаден в Ню Орлиънс първа фабрика за консерви.

Отварячката за консерви обаче все още не беше измислена, което се случи половин век по-късно, така че консервата с консерви имаше сериозен недостатък: отварянето й беше удобно.

Еволюция и разширяване на консерви

Консервите с консерви започват да се комерсиализират през 1830 година, те се продаваха в лондонските магазини.

Не беше лесно да ги отворя чак след това 1866 г., нюйоркчанинът J. Osterhoudt, изобретява консервната кутия с вграден ключ за отваряне. Ключ, фиксиран към капака, с който беше достатъчно да го откачите и леко да го завъртите.

Важно постижение в света на консервирането е изобретението през 1828 г. на какао на прах от холандеца Конрад Й. ван Хутен от Амстердам.

Заедно с изобретяването на шоколадовото блокче през 1819 г. от швейцареца Ф. Л. Кайлер, той улеснява задачата за приготвяне на пара и горещи чаши от тези вкусни деликатеси.

Тези аванси предизвикаха фурор в XIX век, век пищна с изобретения, свързани с консервирането, в края на които, През 1898 г. техниката за консервиране на царевични люспи е усъвършенствана от американеца Уил К. Келог.

Също от същия век, 19-ти, са първите синтетични храни, като маргарин от френския химик Hipólito Mège-Mauriez. Както казахме, военните конфликти са послужили за ускоряване на полезните изобретения за човека.

По време на Втората световна война, то започна да се доразвива мляко на прах Y. яйце на прах. Те формират основата на храненето в окопите, заедно с кутии от сардини, на Кутии от риба тон, на консерви от месо и кутии от сини сливи, всичко в отличен резерват.

И накрая, още през 50-те до 60-те години индустрията Armor & Company използва техниката на сушене на замразени храни, с които беше възможно да се премахне влажността и в същото време да се запазят свойствата на естествените влакна на определени храни. Това беше изключително постижение.

И накрая, не пропускайте историята на сладкото

Искате ли да научите повече за историята на храните и напитките?

От Curio Sfera -Historia.com, надяваме се това исторически преглед озаглавена „История на консервирането“, беше полезна.

Ако искате да получите достъп до повече исторически статии, посетете категорията храна или история.

И ако ви е харесало, споделете го в социалните мрежи или ни следвайте на страницата ни с история във Facebook. Можете също така да ни оставите коментар или да ни дадете "харесване". 🙂