методи

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички, праз и моркови, три съставки, за да спечелите всички вкусове

Споделете Изберете правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества


Ако възнамеряваме да се храним едновременно с това, че се храним правилно, за да избегнем недостига на витамини, минерали или други вещества, от които тялото се нуждае, е необходимо освен да изберете и да комбинирате правилно съставките, да изберете и вие правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества.

По време на готвене на дадена храна, в зависимост от избраната техника, някои микроелементи могат да бъдат загубени, следователно е важно, ако искате да увеличите хранителната плътност на вашите ястия, т.е. концентрацията на хранителни вещества, а не на калории, да изберете правилно готвенето метод за използване.

Идеални методи за готвене на растителни храни

Сред съставките от растителен произход, които можем да използваме, намираме зърнени култури и производни, бобови растения, семена, плодове и зеленчуци. Първите, в които включваме тестени изделия, ориз, брашно и други, имат голямо количество витамини от комплекс В, които са много разтворими във вода, докато бобовите растения освен тези витамини съдържат минерали като желязо, калций, магнезий или други.

Междувременно семената имат различни минерали, Витамини от група В и витамин Е, а в рамките на плодовете и зеленчуците откриваме разнообразие от микроелементи в техния състав.

Като се имат предвид хранителните вещества, които всеки от тях има, важно е зърнените култури и производни, както и бобовите култури да не надвишават времето по време на готвене и също така е полезно да се получат повече хранителни вещества, да се използва малко вода при готвене. Най-добрите методи за готвене са варени с малко вода и само за достатъчно време, като винаги поставяте храната, когато водата вече кипи. Можете също да изпълните a попарване състояща се от бързо и интензивно кипене, тази техника е най-подходяща за прясна паста.

За семената нямаме големи проблеми, защото въпреки че техните витамини са разтворими в мазнини, те са стабилни при нагряване, но минералите им могат да бъдат загубени, ако сварим или потопим семената във водна среда за дълго време.

Относно плодове и зеленчуци, Има различни начини за приготвянето им, най-добрата техника е приготвянето на пара, за да се оползотворят максимално хранителните вещества, тъй като те не са потопени във вода, следователно витамините С и В комплексът, които са водоразтворими, не се губят в значителни количества като например при варене, можем и да готвим микровълнова печка това не изисква добавяне на вода, където те могат да бъдат загубени в допълнение витамин Ц и комплекс Б, калий, хлор, магнезий и други хранителни вещества, които се губят във водата за готвене.

Други валидни методи за готвене на плодове и зеленчуци са от пещ или към папилота, които въпреки че изискват високи температури, които могат да причинят загуба на хранителни вещества, предотвратяват изтичането на водоразтворими микроелементи.

Разбира се, имаме и готвене на скара или на скара, което също може да доведе до загуба на топлина, но трябва да имаме предвид, че можем да готвим плодове и зеленчуци за по-малко време.

Идеални методи за готвене на храни от животински произход

Ако говорим за храни от животински произход, можем да говорим за млечни продукти, които не изискват готвене отвъд индустриалния процес, който ги освобождава от бактерии, вредни за човешкото тяло, а също така, можем да говорим за яйца и меса.

The яйца Те могат да бъдат приготвени по много начини, но най-добрите варианти са тези бързи като сотирано или на скара Не изисква дългосрочно излагане на топлина. Също така, част от пърженето може да се загуби по време на пържене. витамин А и D че тази съставка съдържа. Разбира се, приготвянето на твърдо сварено яйце, по време на което черупката не се отстранява, няма да има отрицателни ефекти върху химичния му състав извън топлинните загуби, които може да претърпи.

За месо, най-добрите методи за готвене, за да се получат повече хранителни вещества, са тези, които са на "сухо", тоест, печени, печени или на скара, защото кипенето позволява загубата на калий и други минерали, които са разтворими във вода и които тези храни съдържат.

По същия начин месото съдържа фолиева киселина, витамин, който се губи при водно готвене, следователно най-добрият начин за готвене на меса е да ги приготвите във фурната, на скара или на скара или да използвате методи за готвене като папилот което е подобно на готвенето на пара или в микровълнова фурна, но позволява повече вкус в храната.

Така че, ако искате да използвате по-добре хранителните вещества в кухнята, трябва да вземете предвид не само избора и комбинацията от съставки, но и техника на готвене се използва, тъй като много минерали и витамини се губят при готвене поради характеристиките на използвания метод.

Някои предписания с адекватни методи за готвене за техните съставки и които следователно запазват повече хранителни вещества са:

Споделете Изберете правилните методи за готвене, за да получите повече хранителни вещества