Захарта се превърна в един от основните злодеи в храненето. И той го е спечелил трудно. Отдавна не се възприема захарта като този вид бяло злато, необходим за хранене на милиони уста.

захар

И до днес знаем, че захарта е отговорна за някои от най-суровите и жестоки епидемии на Земята. Той също е свързан с рак. Консумираме прекомерно количество захар, независимо къде го гледаме. Какво можем да направим по въпроса? Има такива, които са започнали да го избягват в ежедневния си живот. Разговаряли сме с петима души, които са решили да спрат да консумират захар, и това са ни казали.

Спрете да консумирате захар, хиляда и един начини да го направите

Трябва да разберете колко трудно е да се отървете от захарта всеки ден. Не е лесно. Всеки човек използва свои собствени методи. Също така собствените си ритми. Има такива, които го премахват напълно, а има и такива, които го правят постепенно. Други продукти могат да "паднат" със захарта. Например Лилиана Фукс, завършила история на изкуството, автор на Directo al Paladar и готвачка с голям опит, ни разказва как постепенно е намалявала захарта: „Домашните сладкиши винаги са били мое хоби и от няколко години се опитвам да намаля количеството захар в рецептите ", обяснява той.

"Какво още, Не купувам търговски или ултрапреработени сладки като цяло, готвя всичко, което мога, вкъщи, включително хляб". Мигел Лопес, технически инженер по управленска информатика и автор в Applesfera, също е избрал постепенно намаляване, макар и по-бързо:" Спрях да добавям захар към кафето си и смених закуската си през делничните дни, оставяйки приема на добавени и рафинирани захари само за уикенда, за да "отпразнуваме" почивните дни. Също така съм намалил приема на сладкиши само за по-конкретни случаи ", казва ни той.

За Лилиана това само по себе си не е предложение за промяна, но въпрос на постепенно включване на здравословни хранителни навици. „Без да обсебвам“, потвърждава той. „Бих казал, че това е паралелно с намаляването на консумацията на рафинирано брашно и месо“ Същото се случва и с Мигел: „Възползвал съм се и от възможността да ям повече плодове, да заменя част от приема на месо с бобови растения и да спра да готвя със сол в по-голямата част от ястията, където не забелязвам прекалено голяма разлика, когато го правя ".

„Не е лесна задача. Тъй като сме деца, получаваме високи дози захарни продукти, разваляйки небцето си и по този начин увеличавайки прага си на сладост.", Казва ни Пола Кастило, студентка по медицина." До такава степен, че в моя случай все още запазих обичая да придружавам всяко хранене със захарно кисело мляко, за да мога да приемам по две на ден ".

„Първата ми стъпка за намаляване на захарта беше да заместя подсладеното кисело мляко с натурално кисело мляко“, продължава той, „придружавайки го с плодове и подслаждайки го вкъщи в по-малко количество. Малко по малко добавях по-малко захар, докато не успях да премахна то напълно. Използването на обезмаслена канела или какао на прах вместо това също може да помогне.". За Пола кафето и запарките бяха по-прости и тя драстично премахна добавената захар." Първите няколко глътки бяха доста неприятни, но изненадващо, след няколко седмици спрях да чувствам тази горчивина и започнах да се наслаждавам на аромат ".

Кристиан Рус, редактор в Engadget, също е избрал по-груба стратегия: "Първата стъпка, която направих, беше да премахна всеки подсладител от кухнята си. По този начин спрях да добавям захар към храната. Следващата стъпка беше купувайте все по-малко храни, които включват големи количества захар и постепенно ги замествайте с алтернативи без. Тази промяна всъщност беше част от по-голяма промяна, която исках да направя: спрете да купувате храна, различна от „диапазон I или II“. С други думи, яжте само непреработени храни ".

Нещо подобно работи върху Ирия Регера, колега и редактор на Vitónica през последните месеци: „Намалявам добавената захар повече или по-малко от половин година и през последните 20 дни започнах предизвикателство да ям„ истинска храна “без Ултра обработена. Това, което правех, е да изрязвам корена на цялата захар, която ръчно добавях към неща като кафе, десерти, чай и др. Също така проверявах дали храните, които купувам, не съдържат добавена захар. За това няма избор, но прочетете етикетите. В момента не консумирам безалкохолни напитки, сладкиши и т.н. ".

Колко време трябва да спрете захарта?

Както обяснихме, всеки има нужда от своето време. Това се отразява пряко в това, което ни казват интервюираните: от няколко месеца до една година в повечето случаи. Забележително изключение е това на Лилиана: „Не започнах да намалявам захарта като цел в определен момент на осветление“, казва тя.

„Това беше нещо постепенно и естествено. Може би беше по-подчертано за около осем години, Моята толерантност и вкус към сладкото намаляват всеки път. " Въпреки че процесът е постепенно ", обяснява Кристиян," мина приблизително година и половина, откакто намалих захарта в диетата си до минимум. Мисля, че в началото е по-сложно, докато свикнете (в моя случай около месец). Впоследствие не е толкова трудно да се спазва диета без захар ".

Пола и Ирия са без захар от малко повече от половин година, докато Мигел успява да я премахне цяла година: „Видях, че след индикациите за физическа активност, които ми показа Apple Watch, имаше много добро влияние върху теглото ми . От 2015 г. до 2016 г. Отслабнах с около десет килограма само заради това, и реших да продължа да предприемам мерки за подобряване на здравето си. "Това ни води до очевиден въпрос, какви мерки повече?

И в допълнение към намаляване на захарта.

Както казахме, освен че намалява количеството захар, има и такива, които приемат други мерки в търсене на подобрение на здравето си. Това е особено ценно при физическа активност. „Опитвам се да ходя поне половин час на ден, като ходя до всички места, където мога пеша“, обяснява ни Мигел.

"Когато видя, че не съм напуснал дома си за работа, излизам за половин час бягане преди вечеря. Това е нещо, което ми помогна да се почувствам по-добре, да премахна малко стреса и да избегна" синдрома на неспокойните крака ", когато лягам да спя ". Например Ирия вече практикувала танци много преди да намали захарта. Кристиян, Паула и Лилиана също са спортували преди.

Това затруднява разбирането какво положително въздействие може да окаже намаляването на захарта върху заседналия човек. „Имам доста активен живот по отношение на физическата активност и спортувам ежедневно“, обяснява Кристиян. "Не бих могъл да кажа как точно се е отразило намаляването на захарта, защото е придружено от обща промяна в диетата да спрем преработената храна ".

"Всички тези навици придобивах заедно", потвърждава Паула" Когато решите да не се съгласявате с утвърдените идеи, които искат да знаят повече, без да спирате да ви задавате въпроси и да предлагате предизвикателства, нещо във вас се променя ".

Въпросът за милиони долари: какво се е променило?

Вече знаем какво са направили, за колко време и как. Но въпросът, който наистина ни интересува, е следният: Как това се отрази на живота ви? Печелили ли са? На практика всички са съгласни в едно: толерантността им към сладкото е намаляла и неща, които съдържат твърде много захар, ги пълнят: „Това, което забелязвам, е, че храната има много по-добър вкус за мен“, казва ни Ирия. „Плодовете и зеленчуците са ми по-сладки и не обичам толкова много храни с много захар, защото ме прикриват“.

"Сега забелязвам, че нормалните сладки ме карат да се прекалявам"Лиляна обяснява." Много бързо се уморявам от десерт в ресторант, например. "За Мигел чувството за ситост идва много по-рано и е много по-задоволително. Освен това има и промени в здравето, особено в усещанията за благосъстояние, пълнота и енергия. "Сега сладките храни са още по-сладки", казва Кристиан. "Вкусовите ми рецептори вече не са пренаситени и са по-чувствителни към сладките храни.".

„Без съмнение съм забелязал промени в здравето си“, обяснява той откровено. "За няколко месеца загубих повече от десет килограма. През деня ефектът, който оценявам най-много, е, че тялото и умът ми се чувстват по-малко уморени и с повече енергия." Ирия не е толкова ясна за това, но нещо се оценява ежедневно в нея: "Истината е, че в здравето не знам дали съм забелязал нещо. Когато ям по-малко преработени храни, се чувствам по-лек, имам по-добро храносмилане и Уморявам се по-малко, да ".

"Свързан със спорта, по-малко изискан и по-малко обработен като цяло", казва ни Лилиана, "Мисля, че се чувствам по-енергичен през деня, По-малко се изтощавам. В допълнение, мигрената е била силно намалена толкова силно, че тя е страдала често преди години. "Промяната в живота на Паула също е постепенна:„ Отслабвам прогресивно, но в сравнение с останалите промени, това е най-малко подходящи. Мога да кажа, че днес съм подобрена версия на себе си. Чувствам повече сигурност, доверие и личните ми отношения са се развили много ".

„От друга страна - продължава той, - на физическо ниво се чувствам по-малко уморен, храната ме удовлетворява повече и по този начин избягвам да хапвам между храненията. Също така оценявам забележимо подобрение в чревните навици и повишаване на спортните постижения. В периоди интензивно обучение, където се изисква концентрация и много усилия, поддържането на тези здравословни навици ми помогна да постигна по-добри резултати и усещания ".

Бонус: почивки, повишаване на настроението и други

Друг любопитен аспект, казват ни всички респонденти, е този почивката ви се е променила значително. „Що се отнася до съня, не ми е ясно дали това ме накара да спя по-добре, но ме накара да заспя по-рано и да не се мятам в леглото“, обяснява Кристиан. Лиляна потвърждава този факт: "Аз също си почивам по-добре, дори ако никога не спя повече от седем часа, събуждам се чист и не ми е трудно да заспя".

От своя страна Мигел ни казва, че след промяна на хранителните си навици е забелязал неща като намаляване на епизодите на някои алергии, които се проявяват по-меко. „Настивам по-рядко - казва той. „И имам по-малко стрес, особено когато отида да тичам и си почивам малко по-добре“, въпреки че тя не е забелязала промяна в настроението си.

Всичко това изглежда твърде много, за да има просто намалена захар в диетата. Недей? Твърде много "ползи". Но трябва да стане ясно, че не става въпрос само за намаляване на елемент, а за промяна на начина на живот. Всички те са съгласни за едно и също нещо. „Когато някой в ​​моята среда ме попита за диетата, която спазвам, аз винаги отговарям, че това не е диета, а по-скоро начин на живот“, казва ни Пола.

„Никога не бих си го представила, но Ако ми дадоха избор между шоколадова поничка и смесена купа с плодове, щях да избера последния вариант. Тялото ми ме моли за него, то знае и е изпитало доброто, което прави за него, то наистина му се наслаждава. "„ Мисля, че без съмнение това е комбинация от добро хранене, спорт и добро психическо здраве, " казва Лилиана. "Стресът и безпокойството не помагат да се води здравословен начин на живот".

Кристиян ентусиазирано твърди, че е открил повече от всякога колко вярно е, че „ти си това, което ядеш“. Мигел се съгласява, но с известна по-сдържана нотка и която подчертава, може би, най-важното по отношение на нашето здравеопазване: „Мисля, че [спиране на приема на захар] е допринесло, но не напълно. Мисля, че това беше комбинация от намаляване на захарите, ядене на нещо по-добро чрез намаляване на мазнините и въглехидратите, поддържане на определено ниво на физическа активност и се научете да разпределяте добре ежедневните си дейности, опитвайки се да не се разсейвам. Последната точка за мен е най-трудната от всички ".