Изречения за опровергана от науката храна
Да ядеш закуска като цар? Умирате ли да смесите мляко и плодове? Испанската поговорка не винаги е правилна в областта на храненето.
Саломе Гарсия - испанската поговорка има повече от сто фрази и сред тях мнозина говорят за нашата диета: количествата, които трябва да консумираме от всяка храна, с какво (и с какво не) трябва да ги смесваме, когато трябва да ядем тях. Лекарите и диетолозите ценят тези популярни поговорки и ни казват какво е вярно в тях.
> "Яжте закуска като крал, обяд като принц и вечеря като просяк"
Тази поговорка е широко разпространена за ядене на шведска маса на всеки хотел (и тя вече има шега в държава, където обикновено излизате от дома с пиянско кафе и малко други неща), но въпреки това не е одобрена от никоя научна теория.
Диетологът Даниел Урсуа вече го демонтира в BuenaVida: „От дълго време ни учат да закусваме. Както подсказва името му, приемът е този, който прекъсва гладуването. След като прекара часове, без да яде поради сън, тялото ни се нуждае енергия. Здравият разум е, но няма доказателства, че това е така. Това хранене е също толкова важно, колкото всяко друго, и е също толкова уместно да изберете правилните храни за закуска, закуска или вечеря. Дори и да се събудим без глад е за предпочитане да не закусвате, за да изберете неподходящи продукти, само за да покриете досието ".
> "Яж, дете, и ще растеш; пий, стар и ще живееш"
Балансираното хранене в чурумбелите осигурява полезни възрастни. Това никой не оспорва. Но това, че алкохолът служи за достигане на сто години, не е съвсем така. Чаша вино на ден не е от полза и не работи за всички.
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, дава ясно да се разбере: "По принцип това са хора, които се хранят доста добре и са здрави. Почти никога не консумират дестилати, или се напиват, или пият много алкохол на ден, но само по време на хранене. " Очевидните ползи от този навик се дължат на полифенолите (които имат противовъзпалителни свойства), които виното осигурява. Но това вещество може да се получи от много други по-здравословни храни. Науката вече даде ясно да се разбере: алкохолът, колкото по-малко, толкова по-добре.
> "Яденето на чесън и пиенето на вино не е глупост"
Трябва да видите на какво се радва националната поговорка с гроздов сок. И вече видяхме, че консумацията му трябва да е повече от умерена. Що се отнася до чесъна, този латиноамерикански кулинарен скъпоценен камък, който Виктория Бекъм харесва толкова малко, е съкровище, богато на сяра, витамини от група В, магнезий и цинк. Различни проучвания приписват свойства за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (нормализиране на кръвното налягане, намаляване на триглицеридите в кръвта и дори намаляване на риска от артериосклероза), както и определено бактериално действие, дължащо се на алицин. Както съществуват, дори има изследвания, които твърдят, че мъжете, които ядат чесън, дестилират неустоима миризма на тялото за жените.
Те също не са всички предимства: дъхът на чесън, освен че отблъсква вампирите, има тенденция да отблъсква голяма част от смъртните. Моника Белучи или Силвио Берлускони вече са го изгонили от диетата си, за да не ги пее кладенецът. Ако ще работите на разрязващи разстояния, модерирайте чесъна.
> "Храненето трябва да става в мълчание, както братята в техните манастири"
Нито хранителен аскетизъм, нито наздраве до пълни бузи. Хуана Mª Гонсалес Прада, диетолог-диетолог и технически директор на Alimmenta, предупреждава, че „яденето в тишина и дори в уединение не означава, че се концентрираме върху вкуса, миризмата или структурата на храната. По-скоро се абстрахираме в събитията от деня, задължения, планове или опасения, без да се изключвате от ежедневието ".
Не е и така, че за обяд от бърборене ще ядете по-малко, но „ядем по-бавно“, казва той. Въпреки че уточнява: "Количеството зависи от порцията, а не толкова от скоростта, с която се храним".
В това, което той се съгласява с мълчаливите подвижници, е, че процесът на дъвчене печели много. "Процесът на говорене пуска вентилирания въздух в игра, за да произвежда звук и това пречи на преглъщането. По-подходящо е да говорим с празна уста и да ядем, когато не говорим." Но той осъзнава, че удоволствието от споделянето на маса, покривка и чат също е добро. „Приятелската среда ще ни накара да се наслаждаваме повече на храната си“.
> "Върху млякото не сипвайте нищо"
По това правило всеки, който напада хотелската закуска на блок маса и смесва плодове с резниците, трябва да бъде мъртъв, умиращ или унищожен. Не е голяма работа. Диетологът-диетолог от Алимента разгражда този древен мит: „Тази лоша репутация се основава на идеята, че млякото се разрязва в стомаха или че плодовете разрязват млякото. Нито едно от тези две твърдения не се поддържа на физиологично ниво: рН стомахът е кисел, повече кисел от оцет и остава кисел, дори когато е пълен с храна. Въпреки това, една трета от населението има определено ниво на непоносимост към млякото. Симптомите са подуване на корема, киселини или тежест. подкрепят твърдението, че когато пиете мляко, не смесвайте с всичко друго, защото ще ви влоши ".
> "Сутрин портокалът е златен, следобед сребърен, а през нощта убива"
Наистина ли е толкова лошо да имаш плодове за вечеря? Гонсалес е силен: това е друг мит. Въпреки че бъдете внимателни, ако страдате от рефлукс, гастрит или хиатална херния, предупредете този експерт, тъй като може да увеличи симптомите.
Ще си легнете ли малко след вечеря? Може би високото съдържание на фибри в портокала ще удължи малко храносмилането, но това е портокал, а не цял овен. Не обвинявайте този цитрусов плод за кошмарите си. "Ако няма противопоказания, плодовете за десерт са перфектни. Помагат да се заситят и осигуряват фибри, антиоксиданти и витамини, за да осигурят подходящо здраве. Дори на вечеря".
> "Кисело портокалово гладуване, безопасно здраве"
Съществува перверзна връзка между яденето на храни, които не са вкусни за небцето веднага след като се събудим и вярата, че те ни правят много добро. И нито киселият портокал, нито митичният лимонов сок върху суха пръчка са толкова чудотворни, колкото лошата напитка би могла да предскаже. "Не е доказано, че лимоновият сок има присъщи свойства за отслабване и съдържанието на фибри не е по-голямо от това на много други плодове или зеленчуци. Може би ефективността му за отслабване се обуславя от заместването на приема на стандартна закуска с лимонов сок, който има нисък калориен прием ", обясни пред BuenaVida Франсиско Хосе Гарсия Фернандес, специалист на испанската фондация на храносмилателната система (FEAD) в Университетската болница Virgen del Rocío (Севиля).
> "Мляко и мед, те правят детето мома"
Млякото се приема за това на протеините и калция, така необходими за растежа, въпреки че те не са единствените източници на тези хранителни вещества. Що се отнася до нектара на пчелите, с нюанси. Вярно е, че децата са истински раздробяващи енергия (спрямо теглото им) и медът осигурява много захари в размер на 320 kcal/100 грама. Но ако искаме хлапето да расте високо и не широко, медът не трябва да е нищо повече от диетата му.
Ще ви имунизира ли срещу студени микроби веднага след като сте в училищна възраст? Ами не: ще тече по същия начин, въпреки че може да кашляте по-малко. "Медът няма деконгестантно действие върху дихателните пътища. Вярно е, че при суха кашлица с дразнещ характер рефлексът за кашлица намалява, въпреки че механизмът, по който влияе на този рефлекс, не е добре известен", казва Мария дел Кармен Сейхо, член на катедрата по биология на растенията във Факултета по науки на Университета във Виго.