Пълнозърнест хляб или бял хляб? Неотдавнашно проучване, проведено от Университета в Навара (Испания), дава яснота дали искаме да се грижим за здравето си: бял хляб помага да се увеличи рискът от затлъстяване. Това е едно от малкото изследвания, които специално разглеждат връзката между хляба и затлъстяването.

хляб

За работа, изследователи проследява 9 267 висшисти по проекта SUN (започнало през 1999 г.) за период от около пет години. По време на проучването участниците попълваха въпросници за хранителните навици на всеки две години, в които беше посочена честотата на приемане на различните храни.

Резултатите показаха, че консумацията на бял хляб е пряко свързана с повишен риск както от наднормено тегло, така и от затлъстяване; това е, конкретно Яденето на две или повече порции бял хляб на ден увеличава риска от наднормено тегло или затлъстяване с 40%. От друга страна, участниците, които са яли бял хляб и пълнозърнест хляб, имат еднаква промяна в теглото си. По този начин, консумирането на бял хляб веднъж седмично нямаше значителен резултат спрямо теглото.

„Природата на въглехидратите, съдържанието на фибри и други микроелементи в пълнозърнест хляб и по-бавно усвояване на въглехидратите може да обясни липсата на връзка между консумацията и затлъстяването", потвърждават авторите на изследването, интегрирано в Центъра за биомедицински изследвания на мрежата по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBER-OBN).