Източник на изображения, BBC World Service

наистина

Мосли за пореден път се пожертва в името на науката (вижте bbcmundo.com за повече от експериментите си), но този път той като че ли му хареса.

Постоянно се появяват доклади за рисковете за здравето от яденето на месо, но обосновани ли са те? Д-р Майкъл Мосли разследва за Би Би Си колко истина стои зад заглавията.

Обичам да ям месо, но това, което преди беше невинна наслада, се превърна в греховно удоволствие.

Ако вярвате на медиите, редовното отдаване на сандвич с пържола или бекон увеличава риска от сърдечни проблеми или рак.

Заплахата за здравето не идва от яденето на бяло месо, като пиле, а на червено или преработено месо, като бекон, колбас, салам и шунка.

Дълги години съпругата ми Клер, която е лекар, се опитва да намали консумацията на тези меса в семейството, но аз се съпротивлявах.

Край на Може би и вие се интересувате

Така че и двамата бяхме доволни от идеята на Би Би Си да разследвам дали наистина има някакъв риск.

Посетих многобройни експерти и ги попитах какво ядат.

Също така започнах диета, при която удвоих количеството месо, което консумирах, за да достигне 130 грама на ден, за да видя какъв ефект имаше.

Някои данни

Източник на изображение, THINKSTOCK

По-добре ли е да сте вегетарианец и да ядете много сирене?

В червеното месо има много добри неща, включително говеждо, свинско, овче и козе.

Цялото или смляното говеждо месо е чудесен източник на протеини и основни хранителни вещества, като желязо и витамин В12, които са жизненоважни за здравето.

Недостатъкът е, че както преработените, така и преработените храни имат много наситени мастни киселини: например беконът и хот-догът имат около 16 пъти повече на грам от тофу.

Но ако сте вегетарианец, който яде сирене, не си мислете, че имате някакви права за хвалене: сиренето е грам за грам дори по-богат източник на наситени мастни киселини от хамбургерите.

Червеното месо е по-тъмно от бялото, тъй като има по-високи нива на хемоглобин и миоглобин, желязо и съхраняващи кислород протеини, открити в кръвта и мускулите.

Доказателствата

Източник на изображение, THINKSTOCK

Италиански антипасто. Греховно удоволствие?

Един от най-добрите начини да се опитате да оцените въздействието на определени храни върху нашето здраве е чрез извършване на кохортни проучвания: вземате група хора с разнообразна диета, питате ги какво ядат и след това ги следвате в продължение на много години, за да видите какви заболявания се развива.

Уолтър Уилет от Харвардското училище за обществено здраве ръководи екип, който прави точно това с десетки хиляди хора.

„Открихме, че тези, които ядат най-много червено месо, имат по-висок общ риск от смъртност, сърдечно-съдови и ракови заболявания“, каза ми той в кафенето на университета, докато ядях пържола.

Въз основа на едно от изследванията, които е съавтор - „Потреблението и смъртността на червеното месо“, публикувано в Archives of Internal Medicine - той изчислява, че редовното ядене на малко количество червено месо (85 грама) е свързано с повишен риск от смъртност от 13%.

Също така, яденето на същото количество преработено червено месо (хотдог или две парчета сланина) е свързано с 20% увеличение. (Ако имате нужда от обяснение, вижте по-долу)

Тогава не е изненадващо, че той почти никога не яде месо.

Сбогом на месото?

Това, което казва Уилет, е изключително убедително. Открих обаче, че резултатите от тях не са в съответствие с резултатите от по-скорошно европейско проучване, публикувано в BMC Medicine. през 2013 г. „Потребление на месо и смъртност“.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Някои казват „да“, други „не“, а мнозина не устояват на изкушението.

Изследователи от Европейското проспективно проучване за диетата и рака - Epic - проследиха половин милион души в 10 държави в продължение на повече от 12 години.

Те открили, че яденето на умерени количества червено месо няма ефект върху смъртността.

Най-ниската обща смъртност е сред тези, които ядат до 80 грама на ден.

Въпреки че има малък ръст на общия риск за тези, които ядат повече от 160 грама на ден, има и по-висока смъртност от всички причини сред тези, които никога не са яли месо.

Изследователите заключават, че "ниската, но не нулева консумация на месо може да бъде полезна за здравето. Това е разбираемо, тъй като месото е важен източник на хранителни вещества, като протеини, желязо, цинк, няколко витамини от група В, както и витамин А и незаменими мастни киселини ".

Готови, готови, яжте!

Източник на изображения, BBC World Service

Опасност! Преди да ядете нещо подобно, прочетете нататък.

Не. Преди месоядните читатели да се захванат с него, има един недостатък, който не бива да се пренебрегва.

Изследването Epic, както и почти всички други проучвания, които са направени, установява, че яденето на преработено месо има отрицателен ефект върху здравето.

Едва над 40 грама колбаси на ден, смъртни случаи от сърдечни проблеми и рак започват да ескалират.

Науката все още не е стигнала до окончателно заключение. Експертите, които срещнах, имат силни, но различни мнения и това се отразяваше в това, което самите те ядоха.

В моя случай яденето на много повече преработено месо имаше отрицателен ефект върху тялото ми. След месец сандвичи и хамбургери с бекон бях наддал и теглото ми и кръвното налягане и нивото на холестерола се бяха повишили.

Върнах се към предишната си диета, в която се отдавам на случайни пържоли или свински котлет. Но отсега на скара ще има по-малко хотдоги и бургери.

За да разберете статистиката

Източник на изображения, BBC World Service

20% по-високо ниво на смъртност означава, че рискът от смърт през следващата година е с 20% по-висок, отколкото ако не сте яли преработено месо.

Дейвид Шпейгелхалтер от университета в Кеймбридж посочва, че друг начин да се разбере това е, че ако изследванията са правилни, бихте очаквали някой, който яде сандвич със сланина на ден, да живее средно с две години по-малко от някой, който не.

Пропорционално, това е като да загубите един час от живота си за всеки сандвич, който изядете.

Казано в контекст, всеки път, когато някой изпуши 20 цигари, той губи около пет часа живот.

Опровержение

Цялото съдържание в тази колона е само за обща информация и не трябва да се тълкува като заместител на медицинския съвет на Вашия лекар или друг медицински специалист. BBC не носи отговорност за диагностика, поставена от потребител въз основа на съдържанието на този сайт. BBC не носи отговорност за съдържанието на споменатите външни уебсайтове, нито подкрепя каквито и да било търговски продукти или услуги, споменати, или съвети за някой от сайтовете. Винаги се консултирайте с личния си лекар, ако сте загрижени за здравето си.