Един от най-обсъжданите въпроси сред диетолозите, диетолозите и потребителите като цяло се фокусира върху това дали да се консумират яйца или не и до този момент няма консенсус относно това колко здрави са яйцата.

здравословната

Противниците твърдят, че яйцата имат холестерол, който може да навреди на здравето на сърцето, докато други твърдят, че тези твърдения са погрешни.

Яйца и диета

Честно казано, отговорът не е черен или бял. От една страна, неоспоримо е, че яйцата са евтин източник на висококачествени протеини и антиоксиданти, като лутеин и зеаксантин, които са от полза за здравето на очите.

От друга страна е ролята на холестерола и здравето на сърцето. Яйцето с редовен размер осигурява 226 милиграма холестерол, а средният препоръчителен прием на холестерол обикновено варира от 200 до 250 mg на ден.

Но много високите нива на холестерол в кръвта обикновено се наследяват или причиняват от липсата на някои хормони, като хормон на щитовидната жлеза. Въпреки това, умереното повишаване на нивото на холестерола в кръвта е свързано с диетата и там яйцата могат да играят определяща роля.

В стремежа си да намалят общите калории и общите мазнини, консумиращите здравето потребители избират да не ядат жълтите жълтъци и избират да ядат само белите.

Вярно е, че неконсумацията на яйчен жълтък ще намали общата консумация на калории и мазнини, но също така губите и други ключови хранителни вещества, като холин, който е известен като важен за развитието на мозъка.

Освен това жълтъкът съдържа половината от общия протеин, както и други витамини и минерали, като фолиева киселина, витамин А, рибофлавин, желязо, калций, фосфор, калий и здравословни мастни киселини.

Някои констатации

Поне отчасти целият този дебат е подкрепен от резултатите от изследване, проведено през 1970 г., което заключава, че храните с високо съдържание на холестерол (като яйца) повишават холестерола в кръвта.

В допълнение към негативния образ на яйцата, проучване от 80-те години установи, че яденето на сурови яйца е свързано с отравяне със салмонела.

Но през 1999 г. изследванията не откриха връзка между консумацията на яйца и риска от сърдечно-съдови заболявания, освен вероятно при хора с диабет тип 2.

Тази липса на връзка между консумацията на яйцеклетки и сърдечно-съдовите заболявания беше потвърдена през 2013 г. чрез мета-анализ на 17 доклада, които заедно оценяват повече от 3 милиона участници.

Тези резултати, в допълнение към "почистването" на негативния образ, предлагат основа за включването на яйца като част от здравословната диета.