гост

The Патладжани пармиджана Те са едно от онези ястия, които всеки трябва да хареса: слоеве патладжан, отделени от доматен сос, със сирене пармезан и моцарела и запечени. За да стане като Quico.

Патладжанът, това непознато същество

Както ви казах в статията за сицилианската капоната, патладжанът е един от Най-старите зеленчукови култури, датира от преди 2000 г. пр.н.е.

Смята се, че идва от Азия и че те са били арабите който ги е довел на полуострова в допълнение към разпространението на потреблението им в цялото Средиземно море.

Патладжанът не се консумира суров защото има неприятен горчив вкус, както и отвратителна текстура.

Препоръката на посолете патладжана, Харолд Макджи казва, че това не изглежда много като фон дьо тен, но изцеждането намалява времето за готвене и ви спестява малко енергия.

La parmigiana di melanzane и нейното бъдеще

Патладжан Пармиджана или Патладжан Пармиджана е ястие от Южна Италия, включително Сицилия. Изглежда, че има съперничество между Неапол, Парма и Сицилия по отношение на произхода на ястието.

Приятелят Франк от Memorie di Angelina (библия на италианската кухня) разказва как баба му, родом от Кампания, е приготвила версия, при която филийките патладжан се потапят в брашно и яйце и се пържат (като нашите патладжани), докато Самият Неапол обикновено само патладжанът се къпе в брашно преди пържене, което води до малко по-леко ястие.

Рецептата за патладжани пармезан

Така че имаме няколко варианта за приготвяне на патладжана, преди да го приготвим на скара със соса и сиренето:

  1. Традиционното: намажете патладжана в брашно и го запържете
  2. Приготвяне на филийки патладжан на скара, какъв е вариантът, който правим у дома, за да олекотим чинията.
  3. Има и друг вариант, още по-лек и бърз, но много по-малко истински: направете патладжаните в микровълнова печка. Не ме карай вуду.

В толкова просто ястие е очевидно, че резултатът е пряка функция на качеството на патладжаните и доматения сос. Така че винаги е най-добре да го правите в сезона на патладжаните, който на теория продължава от октомври до април.