Типичният японски чай

японски

Внимание: Последни артикули на склад!

The Сенча (煎茶?) Японски зелен чай, който се прави, без да се смачкват листата. Някои сортове се разширяват, когато се накиснат, за да изглеждат като пъпки по мирис, външен вид и вкус.

Сенча буквално означава „задушен чай“, но производственият му процес се различава от този на китайските зелени чайове, които първоначално се пекат на тиган (и вероятно може по-правилно да се нарекат „печени“ чайове). Японският зелен чай първо се готви за 15–45 секунди, за да се предотврати окисляването на листата. След това те се навиват в обичайната цилиндрична форма и се сушат. И накрая, след изсушаване, листата се пекат, за да им помогнат да се запазят и да добавят вкус.

Първоначалната стъпка на пара придава различен вкус на японския чай в сравнение с китайския, като първият има по-зеленчуков вкус, почти тревист (някои вкусове са подобни на водораслите). Настойките от сенча и други зелени чайове на пара (както повечето японски зелени чайове) също са по-зелени на цвят и малко по-горчиви на вкус от китайските зелени чайове.

Сенча е много популярен в Япония, като през студените месеци се пие горещо, а през летните месеци обикновено се охлажда. Представлява около 80% от чая, произведен в тази страна.

Вкусът му зависи от сезона и мястото, където се произвежда, но „шинча“ или „нов чай“ от първата реколта за годината се счита за най-вкусен. Реколтата от чай в Япония започва на юг и постепенно се придвижва на север с пролетната топлина. През зимата чаените растения натрупват хранителни вещества, а нежните нови листа, които поникват през пролетта, съдържат концентрирани хранителни вещества. Шинча представлява тези нови нежни листа. Сезонът на шинча, който зависи от региона на насажденията, е от началото на април до края на май, по-специално на 88-ия ден след Сецубун, който обикновено е около 4 февруари и традиционно се счита за началото на пролетта в Япония